विनीकोला सैल्टन, एडुआर्डो बेनीनी के फोटो सौजन्य
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शराब पर्यटन के लिए ब्राजील के उभरते गंतव्य सेरा गौचा की यात्रा करें।
ब्राजील के बारे में सोचो और तुम्हारा मन संभावना कार्निवल और caipirinhas की ओर भटकता है - दाख की बारियां नहीं। फिर भी, पिछले 25 वर्षों से, दक्षिणी ब्राज़ील का एक क्षेत्र चुपचाप रडार के नीचे उड़ रहा है, जो गुणवत्ता वाले शराब उत्पादन के केंद्र के रूप में उड़ान भर रहा है - कैलिफोर्निया के 1970 के दशक की नापा घाटी के बारे में सोचें।
ब्राजील के सबसे दक्षिणी राज्य रियो ग्रांडे डेल सुलो में पोर्टो एलेग्रे में उड़ते हुए, सेरा गौचा दो घंटे की ड्राइव दूर है, अन्यथा एक औद्योगिक क्षेत्र के बीच में एक देहाती ओएसिस (40% ब्राजील के फर्नीचर का उत्पादन यहाँ किया जाता है)। पाँच उप-क्षेत्रों से बना और 80% ब्राज़ीलियाई वाइन उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, इस क्षेत्र के मुख्य शहर, बेंटो गोंकेलेव्स को देश की 'शराब की राजधानी' माना जाता है।
पिछले साल तीन मिलियन पर्यटकों को प्राप्त करने के बावजूद, 95% ब्राजील हैं और अधिकांश उत्पादन घरेलू रूप से खपत होते हैं। फिर भी, ब्राजील स्पार्कलिंग वाइन के लिए अंतर्राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करना शुरू कर रहा है, साथ ही अभी भी रेड्स (विशेष रूप से मर्लोट) में। यदि आप एक विश्व स्तर के वाइन क्षेत्र की खोज करना चाहते हैं जो अभी भी पीटा पथ (अभी के लिए) से दूर है, तो जल्द ही वहां पहुंचें।
ब्राजील की शराब
हालाँकि पुर्तगालियों द्वारा 1530 के दशक की शुरुआत में अंगूरों को ब्राज़ील लाया गया था, लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक कि 1875 में इतालवी अप्रवासी अपने तकनीकी ज्ञान और शराब पीने की संस्कृति के साथ नहीं आ गए थे कि वाणिज्यिक शराब उत्पादन वास्तव में पकड़ में आ गया था। 1990 के दशक की शुरुआत में दक्षिण अमेरिका के भीतर खुले व्यापार समझौतों ने उच्च गुणवत्ता वाले अर्जेंटीना और चिली वाइन की आमद देखी, जिससे कई उत्पादकों को सस्ते टेबल वाइन से बढ़िया शराब उत्पादन में स्थानांतरित होने का संकेत मिला। आज ब्राज़ील में 1,000 से अधिक विजेता हैं और पहला अपीलीय, सेरा गौचा में वेले डॉस विन्हेडोस, 2002 में स्थापित किया गया था।
उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, सेरा गौचा ने शानदार अंगूर की किस्मों के साथ अच्छी तरह से किया है जो शुरुआती कटाई से लाभान्वित होते हैं। इसके अलावा, दक्षिण में आगे दक्षिण की ओर शराब बनाने वाले क्षेत्रों में विस्तार, जिसमें उरुग्वे के साथ सीमा पर सेरा डो सूडस्टे और कैंपन शामिल हैं, देश के ठीक उत्पादन मदिरा के बढ़ते योगदान में योगदान कर रहे हैं। ब्राजील के वाइन विश्व वाइन मानचित्र पर अपनी जगह खोजने लगे हैं, आश्चर्यजनक रूप से आधुनिक वाइनमेकिंग और प्रौद्योगिकी के उपयोग के साथ परंपरा को संतुलित करते हैं।
ब्राजील की यात्रा पर जाने के लिए
Serra Gaúcha का सबसे सुलभ हिस्सा Vale dos Vinhedos है, जो तुरंत Bento Gonçalves के आसपास है, इसलिए अपने प्रवास का अधिकतम लाभ उठाने के लिए यहाँ अपने आप को आधार बनाएं। हालाँकि, मैंने अपनी यात्रा की शुरुआत पिंटो बंदेइरा के लिए एक ड्राइव के साथ की, जो शहर से लगभग 25 मिनट की ड्राइव पर एक और उप-क्षेत्र है, जिसके बारे में उम्मीद की जाती है कि यह ब्राज़ील का पहला अपीलीय है जो पूरी तरह से शानदार वाइन के लिए समर्पित है।
पिंटो बंदेइरा, गुफाओं के फोटो शिष्टाचार गिसे
नर्क का किचन सीजन 16 एपिसोड 8
1980 के बाद से, गुफा गिसे पारंपरिक विधि स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया गया है। जब मैं आया - बिना अपॉइंटमेंट के और आवश्यक पुर्तगाली भाषा कौशल का अभाव करने के लिए संवाद करने के लिए - मुझे लगा कि ड्राइव शून्य तक हो सकता है, जब तक कि मुझे ओएनोलॉजिस्ट फेलिप अबरज़ुआ से नहीं मिला गया था। फेलिप मुझे सुविधा के दौरे पर ले गया और मुझे गुफा गीज़ की चमचमाती मदिरा के छह स्वादों के माध्यम से ले गया। वाइन में अनोखी जगह थी और विशेष रूप से ब्राजील की गर्मी में ताज़ा थी।
Vale dos Vinhedos में वापस जाएं, कोर 1897 के इतिहास में डेटिंग के साथ क्षेत्र की सबसे बड़ी वाइन है। यहां आप अपनी वाइन भी बना सकते हैं - मोइलो पर्यटकों के लिए एक वाइनमेकिंग कार्यक्रम प्रदान करता है, जिसमें आपकी खुद की दाख की बारी का प्रबंधन, लेबल डिजाइन और बॉटलिंग (प्लस स्टे) शामिल है। पास के होटल और स्पा में विन्हो, इस क्षेत्र का सबसे शानदार आवास है)। अफसोस की बात है, मुझे उनके वाइन गार्डन का आनंद लेने के लिए नहीं मिला, जो केवल सप्ताहांत पर खुला है, और मुझे बताया गया है कि देर दोपहर में एक गिलास बुलबुले का आनंद लेने के लिए जगह है।
अगले दरवाजे पर, पूरा परिवार सक्रिय रूप से संचालन में शामिल है लिदियो कैरारो । मृदा मानचित्रण में न्यूनतम हस्तक्षेप और गहन अनुसंधान पर ध्यान देने के साथ, लिदियो कैरारो का उद्देश्य 'शुद्धतावादी' अभिव्यक्ति है। उनकी सभी वाइन बिना लाइसेंस के हैं, और हर प्लॉट अलग-अलग है। ओक के बिना भी उनके तन्नत और कोरम, कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, तन्नत और कैबरनेट फ्रैंक का एक लाल मिश्रण काफी जटिल और उम्र के योग्य थे।
मेरे आने पर बारिश हो रही थी पिज्जातो वाइनयार्ड और वाइन जो घाटी को देखने के लिए अपने आमंत्रित आंगन में बैठने के लिए एक स्पंज डालते हैं। फिर भी, उनकी मदिरा प्रभावशाली थी, विशेष रूप से उनके कॉनसेंटस ग्रान रिसर्वा, मर्लोट, तन्नत और कैबरनेट सॉविनन का मिश्रण। मालिक और विजेता फ़्लेवियो पिज़ेटो केवल एस्टेट-ग्रो किए गए फलों के साथ काम करते हैं और संरचित मर्लोट्स बनाने के लिए जाने जाते हैं। Pizzato का डीएनए Merlot एक एकल-दाख की बारी वाली शराब है जो केवल असाधारण वर्षों में जारी किया जाता है।
अलमुनिका ऐसा लगता है कि इसे नपा से बाहर निकाल दिया गया है, जिसमें एक वृक्ष-पंक्तिबद्ध ड्राइव है जो आधुनिक, स्वच्छ वाइनरी तक जाती है। Google अनुवाद पर भरोसा करते हुए, मैं उनके चखने के विकल्पों में से एक के माध्यम से चला गया, जिनमें से प्रमुख स्पार्कलिंग रेसवेरा नेचर और लगभग बर्गंडियन रेसवेरा शारडोनाय थे।
पर सैलटन वाइनरी वाइनमेकर ग्रेगोइरो बिर्के सल्टन ने मुझे संपत्ति पर एक प्रभावशाली चित्रित फ्रेस्को के माध्यम से वाइनरी के इतिहास में एक झलक दी। ब्राज़ील में बिकने वाली दस स्पार्कलिंग वाइन में से चार सल्टन द्वारा निर्मित की जाती हैं। अपनी यात्रा पर जाने वाली अधिकांश वाइनरी की तरह, सैल्टन भी देशी अमेरिकी अंगूर की किस्मों से अंगूर का रस बनाते हैं और हाल ही में अंगूर की चाय की एक पंक्ति जारी की है, जिसे मैंने होटल और स्पा डू विन्हो में मेनू पर देखा था।
पेरीनी हाउस Farroupilha में वैले ट्रेंटिनो में स्थित है, जो एक अन्य उप-क्षेत्र है जो मोसातो उत्पादन में माहिर है। यहां आप सप्ताहांत पर एक बाइक टूर कर सकते हैं, साइट पर सराय में परिवार के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और एक विशेषज्ञ से दौरे ले सकते हैं: सभी टूर विजेताओं द्वारा आयोजित किए जाते हैं। एक्सपोर्ट मैनेजर बबरारा रूप्पल का कहना है कि सेरा गौचा में संस्कृति 'ब्राजील के बाकी हिस्सों की तुलना में बहुत अलग है' और इसका एक हिस्सा महसूस करने में समय लग सकता है। हालाँकि, जब तक मैं कासा पेरीनी तक नहीं पहुँचा, तब तक मैं पहले से ही सेरा गौचा परिवार का हिस्सा महसूस करना शुरू कर चुका था।
कासा पेरिनी की फोटो शिष्टाचार - जूलियो सोरेस
खाने की जगह
सेरा गौचा अभी भी पर्यटन के लिए नया है। रविवार की शाम या सोमवार को नहीं आते हैं, या आप पाएंगे कि अधिकांश रेस्तरां बंद हैं जैसे मैंने किया था। इसके अलावा, मुझे आश्चर्य हुआ कि ग्लास द्वारा वाइन ढूंढना लगभग असंभव था, एक वाइन क्षेत्र में मुझे कुछ नहीं चाहिए।
फिर भी, यह कठिन है नहीं यहां अच्छी तरह से खाने के लिए, जहां भोजन क्षेत्र की इतालवी विरासत से काफी प्रभावित होता है। मैं बेंटो गोंकालेस शहर में अपना पहला भोजन था मारिया गैस्ट्रोनॉमी गाएं , जहां मुझे खाने के विशिष्ट तरीके से परिचित कराया गया था: मांस, मछली, पास्ता और सलाद की पारिवारिक शैली।
पिज्जा वाइन के बीच कहा जाता है कि इस क्षेत्र में सबसे अच्छा पिज्जा है। यदि आपके पास मेनू में इतने स्वादिष्ट-लगने वाले पिज्जा के बीच निर्णय लेने में कठिन समय है, तो आप एक भी कर सकते हैं जो एक नुस्खा का आधा और दूसरे का आधा हिस्सा है। वही मालिक चलते हैं तत्रोरिया मम गमे ऊपर, जो एक सुंदर बाहरी छत पर बैठा पास्ता प्रदान करता है।
शायद सबसे अच्छा भोजन जो मैंने किया था वह लगभग नहीं था। ब्राजील की वाइन की संक्षिप्त यात्रा के बाद, पदोन्नति प्रबंधक डिएगो बर्टोलिनी ने मुझे निर्देशित किया स्वाद + खुशी , एक स्थानीय महाराज द्वारा स्थापित 'साधारण' भोजन की जगह। सलाद, पनीर और मीट के बुफे के बाद शायद सबसे स्वादिष्ट रिसोट्टो था जिसका मैंने कभी स्वाद लिया है। एक बार फिर, कोई भी अंग्रेजी नहीं बोलता था, लेकिन मैं निश्चित रूप से चाट रहा हूं कि मेरी प्लेट ने साफ किया कि मैंने भोजन को कितना स्वाद दिया है।
सेरा गौचा के बारे में हर किसी ने मुझसे कहा कि आपको कोशिश करनी चाहिए ग्राम्य घाटी , एक फार्म-टू-टेबल रेस्तरां जो धीमी गति से भोजन दर्शन के तहत काम कर रहा है। अफसोस की बात है, वे पूरे समय बंद थे जब मैं वहां था, लेकिन यह मेरी अगली यात्रा के लिए मेरी सूची में सबसे ऊपर है।
इसके अलावा, स्थानीय चॉकलेट की दुकान को याद मत करो मोंडे । जैसे ही आप दरवाजे के माध्यम से कदम रखते हैं आप पिघल चॉकलेट की सबसे रमणीय खुशबू के साथ मिलेंगे। बस बहुत ज्यादा नहीं खरीदते हैं या आप पिघले हुए चॉकलेट के साथ समाप्त हो जाते हैं, जिस पल आप सेरा गौचा गर्मी में वापस कदम रखते हैं।
माइलो के सौजन्य से फोटो
