साभार: लिबर पैटर फेसबुक
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जुलाई की शुरुआत से लेख मोटे और तेज़ आने लगे। लिबर पैटर आधिकारिक रूप से सबसे महंगी आधुनिक बोर्डो वाइन बन गई थी , € 30,000 की बोतल पर बिक्री पर अपने 2015 विंटेज के साथ।
और जैसा कि कभी लिबर पैटर के इर्द-गिर्द की कहानियों के साथ होता है, मैं अपने चुतज़ाह / दुस्साहस / आत्मविश्वास के लिए मालिक Loc Pasquet को निहारने और दीवार के खिलाफ अपना सिर पीटने के बीच कहीं फटा हुआ था।
मैंने कई टुकड़े पढ़े, जिसमें कहा गया था कि यह बॉरदॉ में सबसे अधिक ऊँचाई वाला अंगूर का बाग है और शराब विशुद्ध रूप से प्री-फीलोक्लेरा प्राचीन अंगूर की किस्मों से बनाई गई थी जो अब बोर्डो दाख की बारी में इस्तेमाल नहीं होती है। न तो कथन सत्य हैं।
और इन सबसे ऊपर, यह सुझाव देने वाले लेख थे कि 2015 लिबर पेटर 1855 में बोर्डो का असली स्वाद प्रदान करता है। ओह, आओ ...
मैंने आखिरकार इसे अगस्त के अंत तक दाख की बारी में वापस कर दिया। मेरा उद्देश्य, जब भी मैं पास्कट से मिलता हूं, प्रचार के माध्यम से कटौती करने की कोशिश करता था और देखता था कि वास्तव में क्या चल रहा था। मैंने पहली बार यह महसूस करना छोड़ दिया कि मैं परियोजना की वास्तविकता को समझने के करीब पहुंच रहा हूं।
Not यह बस ऐसी बात नहीं है कि शराब अंगूर से बनी होती है जो अब बॉरदॉ में नहीं पाई जाती है। '
यह सच है कि 2015 से, लिबर पैटर 100% अनियंत्रित लताओं से आता है, जो अपने आप में बहुत उल्लेखनीय है, और यह कि खेती के तरीकों का उपयोग इस क्षेत्र में शायद ही कभी देखा जाता है। मैं पिछले कुछ वर्षों में कई बार दाख की बारी से गुजरा हूं, और यह अभी स्वस्थ और खुशहाल दिख रहा है।
इसकी प्रमाणित जैविक लताओं को संभव के रूप में अधिक से अधिक क्रम में छोड़ दिया जाता है, और सभी व्यक्तिगत दांव पर बढ़ते हैं, जिनके बीच कोई प्रशिक्षण तार नहीं है।
यह 20,000 वाइन-प्रति-हेक्टेयर घनत्व बनाता है - 60 सेमी की पंक्तियों के बीच और 80 सेमी की प्रत्येक बेल के बीच की दूरी के बराबर - समझने में आसान क्योंकि इसका मतलब है कि आप चल सकते हैं, और काम कर सकते हैं, उनके बीच काफी आसानी से।
लेकिन, ऐसा करने वाले वे बोर्डो में अकेले नहीं हैं। उदाहरण के लिए, जीन-फिलिप जनेउइक्स, उत्पादकों के बीच एक ही घनत्व में बेलें हैं।
तार के साथ प्रशिक्षण दाखलताओं को लोकप्रिय बनाने के लिए बोर्डो में पहले उत्पादकों में से एक मार्सेल रिचियर था, जो 19 वीं शताब्दी के मध्य में चेट्टू के अग्र मालिक स्वामी था। वह 1841 में पहुंचे, और इसे कुछ समय के लिए अगसैक विधि कहा जाता था।
इसका मतलब यह है कि पास्कट यह भी दावा कर सकता है कि वह 18 वीं सदी के बॉरदॉ में नहीं बल्कि प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा प्रचलित एक तकनीक की खेती करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पारंपरिक पद्धति को फिर से बना रहा है।
लेकिन यह कहना नहीं है कि आपको प्रचार में थोक खरीदना चाहिए।
हां, पास्कट दुर्लभ किस्में लगा रहा है, और मेरी राय में इसके लिए बधाई दी जानी चाहिए, लेकिन यह बस ऐसा नहीं है कि शराब अंगूर से बना है जो अब बोर्डो में नहीं पाए जाते हैं।
2015 के विंटेज का मिश्रण जो पेश किया जा रहा है - सभी 200 बोतलें - पैसे की इतनी बड़ी रकम के लिए लगभग पूरी तरह से काबरनेट सॉविनन है।
लेकिन वह इसे अपने पुराने नाम पेटिट-विदुर के तहत संदर्भित करता है, जिस तरह से लाफलेउर ने अपने सामूहिक रूप से चुने हुए कैबरनेट फ्रैंक को बुचेत के रूप में संदर्भित किया है, आधुनिक क्लोन से इसके अंतर को रेखांकित करने के लिए।
लिबर पिट में, यह पेटिट वर्दोट और मालबेक की छोटी मात्रा के साथ एक साथ रखा जाता है, और लगभग 2% दुर्लभ किस्में - मुख्य रूप से कैस्टेट्स, टार्नी और सेंट-मैकेयर।
2018 विंटेज, जिसे मैं एम्फ़ोरा से चखा था, में दुर्लभ किस्मों का थोड़ा अधिक होगा, लेकिन अभी भी ungrafted Cabernet Sauvignon, Petit Verdot और Malbec का प्रभुत्व होगा।
यह आलोचना करने के लिए नहीं है, बल्कि सिर्फ स्पष्टता के लिए है।
और यह एक बेहद प्रभावशाली शराब है। दाख की बारी के विभिन्न हिस्सों से काबर्नेट अलग से वृद्ध हो रहा है, अम्फोरा, जल और मिट्टी के बर्तन में सब कुछ के साथ, प्रारंभिक वर्षों से एक विकास जो अच्छी तरह से समझदार है, इसलिए आप ओक हस्तक्षेप के बिना स्वाद को ट्रैक कर सकते हैं।
उन्हें चखने से 'अंधे' ने उन्हें कैबरेनेट परिवार में होने का खुलासा किया, लेकिन आज के अधिक क्लासिक कैबरनेट की तरह नहीं। उनके पास एक विनम्रता और एक जीवंतता थी जो वास्तव में रोमांचक थी, और यह शर्म की बात है कि कीमत उन्हें बहुत अच्छी तरह से सभी की पहुंच से बाहर कर देती है।
बोर्डो में वृद्धि पर दुर्लभ अंगूर
लेकिन थोड़ी खुदाई करें और आप बॉर्डो में अभी होने वाली अन्य परियोजनाओं की मेजबानी के लिए लिबर पिट को एक साइनपोस्ट के रूप में देख सकते हैं जो कि 19 वीं सदी के दाख की बारी और इसकी मदिरा - मूल्य टैग के बिना एक अंतर्दृष्टि देते हैं।
दुर्लभ अंगूर की किस्मों के रोपण के अनुमानों में कैस्टिलन में क्लोस पीयू अरनॉड शामिल हैं, जिसमें बड़े पैमाने पर चयन से मैनकिन और कैस्टेट्स हैं जो अगले कुछ वर्षों में दाख की बारी का 2% बना देगा।
बोर्दो में Château de la Vieille Chapelle में Bouchalès, Mancin, Cot [Malbec का पिछला नाम], Castets और Carménère है।
जोश हचरसन और क्लाउडिया ट्राईसैक ने सगाई की
फ्रांसिस कोटे डी बोर्दो में चेतो ले पुय और सेंट-फॉय कोट्स बॉर्डेओ में शैटॉ डे क्लैरिबेस वर्तमान में तय कर रहे हैं कि कौन से पौधे लगाए जाएं।
मैं 100% कास्टेट्स और 100% मैनकिन बोतलों की कोशिश करने के लिए उत्सुक हूं, जो लिबर पेटर ने आने वाले वर्षों में लाइबरी बेलारिया नाम से योजना बनाई है।
आप प्री-फिलोक्लेरा मर्लोट और कैबेरनेट सॉविनन अंगूर भी मिल्डो में क्लोस मनौ में पा सकते हैं, उनके शानदार cuvée 1850 में, जो सबसे अच्छी वाइन में से एक है जो मैंने पूरे साल में खाई है। इसकी कीमत संपत्ति से € 30 से कम है।
फिर हाट-बैली के साथ 1890 अंगूरों के अपने चार-हेक्टेयर प्लॉट है जो हर साल पहली शराब में जाता है। यह कैबरनेट फ्रैंक, कार्मेनेरे, मर्लोट, मैलबेक, पेटिट वर्दोट और कैबरनेट सॉविनन की दुर्लभ आनुवंशिक सामग्री का एक संग्रह है, सभी पंक्तियों में एक साथ मिश्रित होते हैं जैसा कि वे 19 वीं शताब्दी में होते थे। कुछ अमेरिकी रूटस्टॉक को फ़ाइलोक्सेरा से बचाने के लिए जोड़ा गया है।
St-Emilion में, Trottevielle में 1890 के दशक में 3,000 से अधिक अनगढ़े हुए Cabernet Franc दाखलता हैं जिन्हें 2004 के बाद से एक अलग cuvée के रूप में बोतलबंद किया गया है।
Château de la Vieille Chapelle अपनी दुर्लभ अंगूर परियोजना में सबसे उन्नत में से एक है।
2009 में वापस उन्होंने प्री-फाइलोलेरा दाखलताओं के एक छोटे से भूखंड से बाउचलेस अंगूर की पहचान करने के लिए डीएनए विश्लेषण का उपयोग किया।
2014 में उन्होंने एक ही भूखंड में 400 बेलों का पूरा अध्ययन किया, सभी गैर-ग्राफ्टेड, 19 वीं शताब्दी की बेलें, और 11 अज्ञात किस्मों की खोज की जिनमें एक अज्ञात हाइब्रिड भी शामिल था।
2016 से यह बड़े पैमाने पर चयन की परियोजना में विस्तारित हो गया है जिसमें दो हेक्टेयर से अधिक पांच किस्मों पर ध्यान देने के साथ प्रतिकृति शामिल है। वे किस्में हैं बुचैलस, मैनकिन, कॉट (मालबेक), कास्टेट्स और कार्मेनेयर, इस साल के पहले पौधों और 2021 में पहली फसल की उम्मीद के साथ।
लेकिन आप पहले से ही उदाहरणों की कोशिश कर सकते हैं, जैसे कि संपत्ति 'यह बॉन ले विन है' बॉटलिंग, जो कि 65% बौचलेस, 25% मर्लोट और 10% अन्य दुर्लभ बोर्डो अंगूर है। इस वाइन को 2006, 2008 और 2010 में बनाया गया था, जब वाइन बनाने वाली टीम का मानना था कि अप्रयुक्त वाइन को मर्लोट और पेटिट वर्दोट कहा जाता है।
2014 के बाद से हर साल बनाए गए मिश्रण को प्रतिबिंबित करने के लिए बाउचलेस-मर्लोट नामक एक और हालिया क्यूवी भी है।
यह सीमेंट वत्स में विनीफाई किया गया है और फिर 400 लीटर, तटस्थ बैरल में वृद्ध किया जाता है ताकि कोई ओक प्रभाव न हो, और बिना जोड़ा सल्फर के साथ बनाया जा सके। और कीमत है कि सभी के लिए? अब तक, Château से € 60।
ला विएले चैपेले के फैबिएन मल्लिअर ने मुझे बताया कि हमें यह पता लगाने में दिलचस्पी है कि क्या ये पुरानी अंगूर की किस्में जलवायु परिवर्तन के खिलाफ 21 वीं सदी की लड़ाई में उपयोगी हो सकती हैं।
That हम पहले से ही जानते हैं कि गहन उत्पादन मिट्टी और बेलों को नुकसान पहुंचा रहा है, और यह सवाल करने लायक है कि क्या ग्राफ्टिंग बेल की बीमारी को बढ़ा रही है। '
अंतिम लेकिन कम से कम इस सूची में, ग्रेव में चेत्से काजेबोन नहीं है, लिबर पिट से दूर नहीं है, जिसका स्वामित्व 2016 से जीन-बैप्टिस्ट ड्यूक्सने के पास है। वह सम्मानित बायोडायनामिक विजेता डेविड पॉटेज़ के साथ काम करता है।
उनके पास 25 भूली हुई किस्मों को जोड़ने की योजना है, जिसमें मैनिन, पर्दोटे, कास्टेट्स, सॉविग्नोनस, पेनॉइल और बूचलस शामिल हैं, नाम के तहत जारी करने के लिए Yesteryear 'अंगूर किस्म । पहला वृक्षारोपण 2018 में शुरू हुआ।
ये निश्चित रूप से समझदार प्रश्न हैं, निश्चित रूप से varieties नई ’किस्मों को बोने से पहले देखने लायक हैं जिन्हें बॉरदॉ में कभी नहीं देखा गया है वर्तमान में बोर्डो और बोर्डो सुपरॉय के लिए चर्चा में हैं ।
यह देखकर खुशी होती है कि बोर्डो में नवाचार की भावना जीवित है और अच्छी तरह से।
और यदि Lo ifc Pasquet और Liber Pater ने एक या दो विजेताओं को आश्वस्त किया है कि इसमें कोई भविष्य है, तो मैं कहता हूं कि बधाई।
