जब भी हम शराब की बोतलें खोलते हैं तो विंटेज एक ऐसा शब्द है जो शराब के बारे में चर्चा करते समय इधर-उधर उछाला जाता है, फिर भी यह एक ऐसा शब्द है जो कई लोगों को भ्रमित कर देता है। नीचे हम यथासंभव सरलता से समझाएंगे कि इसका क्या अर्थ है और यह क्यों महत्वपूर्ण है।
शुरू करने के लिए आइए विंटेज को परिभाषित करें: वाइन का विंटेज वह वर्ष है जब वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए अंगूर उगाए और तोड़े गए थे। यह वह वर्ष नहीं है जब शराब बोतलबंद की गई थी।
हम वाइन की विंटेज को जानते हैं क्योंकि प्रत्येक वाइन को लेबल के सामने सीधे उस वर्ष को मुद्रित करना होगा जब उसके अंगूर उगाए गए थे और चुने गए थे (इस नियम के अपवाद के लिए इस पोस्ट के नीचे स्क्रॉल करें)। उदाहरण के लिए, यदि हम जो वाइन पी रहे हैं वह 1995 की गर्मियों में उगाए गए अंगूरों से बनाई गई थी और 1995 के पतन में चुनी गई थी तो वाइन की विंटेज 1995 होगी।
तो हम वाइन की विंटेज की परवाह क्यों करते हैं? जैसा कि हम जानते हैं कि वाइन अंगूर से बनाई जाती है और बढ़िया वाइन बनाने के लिए सब कुछ अंगूर के बगीचे से शुरू होता है। अन्य फसलों की तरह ही, दुनिया भर के हर क्षेत्र में फसल उगाने के अच्छे मौसम और खराब मौसम होते हैं। इसका मतलब यह है कि हमारे मामले में अंगूर की फसलों की गुणवत्ता और मात्रा मौसम जैसे बाहरी कारकों के आधार पर साल-दर-साल बदलती रहती है।
आम तौर पर अंगूर जो बेहतर बढ़ते मौसम में उगाए जाते हैं (जो अंगूर के पनपने के लिए आदर्श होते हैं) बेहतर वाइन का उत्पादन करेंगे। यदि फल उच्च गुणवत्ता वाला है तो वाइन का स्वाद बेहतर होगा और यही कारण है कि हम वाइन की विंटेज पर नज़र रखते हैं।
तो जब कोई दोस्त बाहर खींचता है आयु-योग्य शराब 1999 से न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि शराब पुरानी है, बल्कि यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि चाहे जिस भी क्षेत्र में अंगूर उगाया गया हो, उस शराब को बनाने के लिए जो भी अंगूर का उपयोग किया गया था, उसे उगाने के लिए 1999 एक महान वर्ष था या नहीं। यदि यह एक उत्कृष्ट वर्ष था, तो यह वाइन उस वाइन की तुलना में अधिक महंगी होगी जो उन्हीं अंगूरों से बनाई गई है, लेकिन 1997 में उगाई गई थी, जिसका मौसम बहुत अच्छा नहीं रहा होगा। इससे 1997 की वाइन 1999 की तुलना में सस्ती हो जाएगी, भले ही 1997 की वाइन पुरानी हो। भ्रमित करने वाला हम जानते हैं।
हालाँकि, विंटेज के बारे में जानने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम उस पर नज़र रखते हैं क्योंकि अंगूर के बगीचे में उगाए जाने वाले अंगूरों की गुणवत्ता साल-दर-साल बदलती रहती है। और इसीलिए हम विंटेज की परवाह करते हैं।
