शीघ्रपतन के बारे में कुछ ऐसा है जो लोगों को किण्वित अंगूर के रस के लिए अत्यधिक प्यासा बनाता है। शायद यह हवा का हल्का-सा झोंका है या अब बिकनी सीज़न ख़त्म होने के बाद गरिष्ठ भोजन का प्रलोभन है। पतझड़ में परिवर्तन नई वाइन आज़माने और ऐसे अंगूरों की खोज करने का एक अवसर है जिनमें हल्केपन का आदर्श संतुलन होता है अम्लता और गर्मी. इससे पहले कि आप उसी गो-टू रेड तक पहुंचें जो आपने पिछले पतझड़ और सर्दियों में पी थी, इन सुझावों पर एक नज़र डालें - हल्के से लेकर फुलर-बॉडी तक सूचीबद्ध - कुछ बेहतरीन शुरुआती पतझड़ की बोतलों के लिए जिनकी कीमत अविश्वसनीय रूप से अच्छी है और अंगूर के बगीचे और तहखाने में समान रूप से थोड़े से हस्तक्षेप के साथ बनाई गई है।
निर्माता: ज़िंद-हम्ब्रेख्त
शराब: रिस्लीन्ग 2012
प्रेषक: अलसैस एफआर
खुदरा:
क्या रोजर हॉवर्थ सामान्य अस्पताल छोड़ रहे हैं
यदि आपने सम्मिलित नहीं किया है रिस्लीन्ग यह आपके बोतल रोटेशन में गोता लगाने का समय है - यह सबसे अधिक में से एक है टेरोइर-अभिव्यंजक वहाँ अंगूर हैं जिन्हें सूखी, सूखी या मीठी शराब के रूप में बनाया जा सकता है। यह है सूखा ऐसी वाइन जिनके बारे में ज्यादातर लोगों को जानकारी नहीं है। अलसैस के पूर्वी फ्रांसीसी क्षेत्र में ज़िंद-हम्ब्रेख्त एक परिवार द्वारा संचालित वाइनरी है, जिसे उच्च गुणवत्ता के स्तंभ के रूप में जाना जाता है और कृषि के समग्र रूप में बायोडायनामिक्स के उपयोग को आगे बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जो स्वस्थ लताओं के साथ-साथ वाइन बनाने की प्रक्रिया में कम योजकों पर ध्यान केंद्रित करता है। यह उनका प्रवेश स्तर का रिस्लीन्ग है और यह उत्कृष्ट फल को उजागर करने के लिए पर्याप्त पुष्प नोट्स के साथ खनिज-एस्क और लिप-स्मैकिंगली सूखा है। इसे सूअर के मांस के साथ लें.
निर्माता: क्वात्रो मणि
शराब: तोह-काई 2010
प्रेषक: फ्रूली आईटी
खुदरा:
मिलिए अपनी नई पसंदीदा व्हाइट वाइन से, जो उत्तरी इटली से आई है, हालाँकि यह निश्चित रूप से आपकी माँ की नहीं है पिनोट ग्रिगियो . टोकाई फ्रीलानो अंगूर से बनी यह थोड़े ठंडे मौसम के लिए एक स्वादिष्ट पोषक तत्वों से भरपूर सफेद वाइन है। इसकी प्रमुख खूबी इसकी बहुमुखी प्रतिभा है; टोकाई का स्वाद प्रोफ़ाइल इतना जटिल है कि इसमें फलों की पर्याप्त मात्रा है कि यह एशियाई नूडल्स या करी जैसे मसालेदार भोजन का सामना कर सकता है, लेकिन यह चिकन मछली या पास्ता की तारीफ करने के लिए भी काफी हल्का है और हार्ड चीज के साथ इसका आनंद भी आएगा।
निर्माता: रेज़ाडोर
शराब: माउंट ओसिलिएरा ताई रोसो
प्रेषक: वेनेटो आईटी
खुदरा:
इटली के वेनेटो क्षेत्र में ताई रोसो का स्थानीय संस्करण है ग्रेनाचे लेकिन इस वाइन का आपके द्वारा पीये गए रसीले ग्रेनाच (या स्पेन में गार्नाच) से कोई लेना-देना नहीं है। यह और भी अधिक हल्का लाल है काला गुलाब पीने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए. वाइन की चुस्की के रूप में ताई रोसो का आनंद लें या इसे तली हुई सब्जियों से लेकर क्विनोआ बाउल, ग्रिल्ड पनीर सैंडविच से लेकर सैल्मन तक किसी भी चीज के साथ मिलाएं। जैविक रूप से खेती की गई संपत्ति की यह शराब कुचले हुए क्रैनबेरी के स्वाद के साथ प्यारी और ताज़ा है। इस तरह के हल्के लाल रंग हर मौसम के लिए एक सर्वोत्कृष्ट वाइन हैं, लेकिन पतझड़ में वे वास्तव में कमाल करते हैं।
निर्माता: डोमिन मार्सेल लापिएरे
शराब: किशमिश गॉलोइस गामे 2014
प्रेषक: ब्यूजोलिस एफआर
खुदरा:
यह एक ऐतिहासिक संपत्ति का आश्चर्यजनक मूल्य है ब्यूजोलैस दक्षिणी फ़्रांस का क्षेत्र जो आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी हल्के लाल अंगूर में माहिर है छोटा . आपको इस वाइन को अपनी साप्ताहिक दिनचर्या का हिस्सा बनाना होगा। यह बिल्कुल मीठा न होकर पर्याप्त ताज़ा फल है और ठंडी रातों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। गामे वाइन और ग्रिल्ड चिकन जीवन भर के लिए खुशी-खुशी शादीशुदा हैं और मैं इस जोड़ी की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, लेकिन आपको ऐसी कोई भी चीज़ ढूंढने में कठिनाई होगी जिससे यह बोतल सहमत न हो। यह बिल्कुल आसान है और कीमत भी सही है। साथ ही एक स्क्रू कैप इसे बिना झंझट वाली पार्टी वाइन बनाती है। इसे ठंडा करके परोसने की सलाह दी जाती है।
निर्माता: कोबाल
शराब: ब्लाउफ्रैंकिश 2013
प्रेषक: स्लोवेनिया
खुदरा:
मिलो ब्लाउफ्रैंकिश पूर्वी यूरोप के सबसे ताज़ा पीने वाले स्वादिष्ट अंगूरों में से एक और अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और मज़ेदार वाइन। यह वाइन स्लोवेनिया से है जहां लगभग दस प्रतिशत अंगूर के बागानों में ब्लाउफ्रैंकिश लगा हुआ है। कोबल एक जैविक संपत्ति है जो स्टेनलेस स्टील टैंक और प्रयुक्त ओक बैरल के संयोजन में वाइन बनाती है जो इसे चमक के साथ-साथ ठंड के मौसम और भारी खाद्य पदार्थों के लिए पर्याप्त संरचना और बॉडी प्रदान करती है। यह शराब एक बढ़िया सौदा है; यदि आपको यह सटीक निर्माता नहीं मिल रहा है तो वहाँ अन्य ब्लाउफ्रैंकिस्क बोतलें भी हैं जो निश्चित रूप से उतनी ही दिलचस्प और भोजन के अनुकूल होंगी। ब्लाउफ्रैंकिश आम तौर पर प्रकाश के साथ कुछ हद तक फल-आधारित वाइन है टैनिन यह पोर्क के साथ-साथ चिकन या पनीर की प्लेट के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।
निर्माता: रिज
शराब: थ्री वैलीज़ रेड ब्लेंड 2012
प्रेषक: सोनोमा सीए
खुदरा:
हर बार मुझे रिज का प्रवेश स्तर पीने का आनंद मिलता है Zinfandel ब्लेंड, मैं इस बात से आश्चर्यचकित हूं कि इतनी कम कीमत पर वाइन कितनी शानदार है। यह वह फल-बम ज़िनफंडेल नहीं है जिसके लिए कैलिफ़ोर्निया दुर्भाग्य से एक समय में जाना जाने लगा था; रिज भोजन के अनुकूल वाइन को संतुलित करने का प्रयास करता है। लेकिन वाइन मुख्य रूप से ज़िनफंडेल के मिश्रण के साथ कैरिगनन पेटिट सिराह और एलिकांटे बाउचेट के एक स्पर्श के साथ एक अच्छे स्टेक या बत्तख के स्तन के लिए पर्याप्त टैनिन गहरे फल और मिर्च मसाले के साथ काफी मजबूत है।
