नपा अभी भी क्यों मायने रखती है

नापा घाटी. दो शब्द जो लालित्य विलासिता और ढेर सारी उच्च गुणवत्ता वाली वाइन की भावना उत्पन्न करते हैं। भी ट्विटर के अनुसार अमेरिका में सबसे ख़ुशहाल जगह. हालाँकि कई लोगों के लिए नापा का मतलब अच्छी वाइन के विपरीत केवल महंगी वाइन है। इसे एक मार्केटिंग हथकंडे के रूप में देखा जाता है जो हमें यह समझाने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि बोतल ए में शराब की कीमत बोतल बी से दोगुनी है। लेकिन अगर हममें से अधिकांश बोतल ए और बी के बीच अंतर नहीं बता सकते हैं तो हमें नापा की परवाह क्यों करनी चाहिए? खैर, एक बात तो यह है कि नापा उत्तरी अमेरिका में बेहतरीन वाइन का मूल घर है और मैं तर्क दूंगा कि यह क्षेत्र देश में सबसे लगातार उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करता है।

क्या पर बिल्कुल क्या यही बात नापा को इतना खास बनाती है? क्या वाइन वास्तव में कैलिफ़ोर्निया या शेष विश्व के अन्य क्षेत्रों से बेहतर हैं? क्या वे अतिरिक्त नकदी के लायक हैं? उत्तर - या कम से कम मेरा उत्तर - हाँ है।

भूमि को समझना

सबसे पहले आइए देखें कि नापा को क्या अनोखा बनाता है। मेरी राय में सबसे महत्वपूर्ण पहलू नपा का है terroir जिसका अर्थ है जलवायु, मिट्टी और भू-भाग का संयोजन। बढ़िया शराब अंगूर के बगीचे में बनाई जाती है, तहखाने में नहीं। तो मूलतः बढ़िया वाइन बनाने का तरीका एक महान किसान बनना है। और एक महान किसान बनने के लिए आपको महान भूमि की आवश्यकता है। नापा का इलाका किसानों और वाइन निर्माताओं दोनों को सफल होने के पर्याप्त अवसर प्रदान करता है।

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से नापा अंगूर - और कई अन्य फसलें उगाने के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है। वास्तव में नापा शब्द का शाब्दिक अर्थ वेप्पो भारतीयों की भाषा में प्रचुर भूमि है, जिन्होंने सबसे पहले इस क्षेत्र का नाम रखा था। यह भूमध्यसागरीय जलवायु का आनंद लेने के लिए दुनिया के बहुत कम स्थानों में से एक है, जिसका मूल अर्थ है कि गर्मियाँ बहुत गर्म होती हैं, सर्दियाँ हल्की होती हैं और केवल नवंबर और फरवरी के बीच बारिश होती है। इससे बेलों को बहुत लंबे समय तक बढ़ने का मौसम मिलता है क्योंकि वसंत की ठंढ (जो नए अंगूरों को नष्ट कर सकती है) और पतझड़ की बारिश (जिससे फफूंद लग सकती है) का खतरा कम होता है। दूसरा, रात में कम तापमान दिन के उच्चतम तापमान से नाटकीय रूप से भिन्न होता है और इसमें 40 डिग्री फ़ारेनहाइट का अंतर होता है। गर्म दिन अंगूरों को पकने और स्वाद और शर्करा विकसित करने की अनुमति देते हैं (जो बाद में शराब में किण्वित हो जाते हैं) जबकि ठंडी रातें बेलों को आराम करने और एसिड के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देती हैं। ये तीन चीजें - चीनी फल और एसिड - ऐसी वाइन बनाती हैं जो संतुलित और सूक्ष्म होती हैं।

रेड वाइन कब तक खुली रहती है

हममें से कई लोगों के लिए अम्ल जब हम शराब पर विचार करते हैं तो यह आवश्यक नहीं है कि हम इसके बारे में सोचें। लेकिन यह शराब पर वैसे ही लागू होता है जैसे भोजन पर लागू होता है। उदाहरण के लिए, मछली या चिकन के एक टुकड़े को जीवंत बनाने के लिए आप इसमें नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। जब आप नींबू पानी बना रहे हों तो आप नींबू का स्वाद लाने और एसिड को तड़का लगाने के लिए बस पर्याप्त चीनी मिलाना चाहते हैं, लेकिन इतनी नहीं कि यह चिपचिपा हो जाए। वाइन के बारे में भी यही सच है: चीजों को ताज़ा रखने और स्वाद बढ़ाने के लिए आपको अम्लता की आवश्यकता होती है।

नापा में मिट्टी भी अविश्वसनीय रूप से जटिल है, जिसमें 100 से अधिक प्रकार की मिट्टी या पृथ्वी ग्रह पर मौजूद मिट्टी के लगभग आधे प्रकार हैं। इसका अधिकांश भाग ज्वालामुखीय है। ये मिट्टी पूरी घाटी में कई अद्वितीय क्षेत्र बनाती है जो अलग-अलग तापमान, सूर्य के संपर्क की ऊंचाई आदि के साथ मिलकर विभिन्न प्रकार के अंगूर उगाने और विभिन्न प्रकार की वाइन बनाने के लिए असंख्य स्थितियां बनाती हैं।

नापा में अंगूर सबसे अच्छा क्या करते हैं इसके संदर्भ में केबारनेट सॉविनन घाटी का निर्विवाद राजा है। गर्म लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम इस मूल निवासी के लिए विशेष रूप से अनुकूल है- BORDEAUX अंगूर और उसके मिश्रण योग्य चचेरे भाई कैबरनेट फ़्रैंक मर्लोट Malbec और पेटिट वर्डोट। इन सभी पाँच अंगूरों सहित तथाकथित बोर्डो मिश्रण इस क्षेत्र की पहचान हैं। हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है सफेद बोर्डो की रीढ़ भी नापा में पनपती है Zinfandel और सिराह . कुछ वाइनरी बहुत बढ़िया बनाती हैं Chardonnay हालाँकि मेरी राय में इस ठंडी जलवायु वाले अंगूर के वास्तव में चमकने के लिए घाटी का अधिकांश भाग बहुत गर्म है।

एक इतिहास का पाठ

नापा पहेली का अगला भाग इसका समृद्ध इतिहास है। 1861 में हंगेरियन काउंट कैलिफोर्निया में रोपण के लिए यूरोप से 100000 से अधिक बेल की कलमें लेकर आया। फिर 1900 में जॉर्जेस डे ला टूर नाम का एक फ्रांसीसी व्यक्ति नापा आया और उसने अपने मूल स्थान बोर्डो से अंगूर के पौधे लगाने का फैसला किया। आगमन पर उनकी पत्नी ने उस स्थान की सुंदरता के बारे में कहा और इस प्रकार उनकी वाइनरी को ब्यूलियू नाम दिया जिसका फ्रेंच में अर्थ सुंदर स्थान होता है। ब्यूलियू वाइनयार्ड्स आज भी मौजूद है और नापा की सबसे प्रतिष्ठित वाइनरी में से एक है। इस और अन्य प्रारंभिक वाइनरी ने उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन बनाने की नींव रखी और यह प्रयोग करने में अग्रणी थे कि अंगूर की खेती और वाइन बनाने की प्रथाएँ क्या काम करती थीं और क्या नहीं।

इस आरंभिक शुरुआत के बावजूद 1980 के दशक तक वास्तव में नापा को मान्यता नहीं मिली। 1970 के दशक के अंत तक यह अभी भी एक बैकवाटर कृषि समुदाय था जहां आपको अखरोट के पेड़ों के बागों को अंगूर के बागों के समान ही देखने की संभावना थी। निर्णायक मोड़ 1976 में पेरिस का निर्णय था जब दो कैलिफ़ोर्निया वाइन एक कैबरनेट सॉविनन और एक चार्डोनेय को फ्रांसीसी वाइन विशेषज्ञों द्वारा कुछ महान फ्रांसीसी वाइन के मुकाबले अंधाधुंध चखने में # 1 वोट दिया गया था। उसके बाद नापा के वाइन उद्योग में रुचि आसमान छू गई। पर्यटक इस क्षेत्र की वाइन की खोज के लिए यहां आते रहे और राजमार्ग 29 के किनारे कई और वाइनरी खुल गईं, जो मुख्य सड़क है जो घाटी को उत्तर से दक्षिण तक काटती है। पूंजी के साथ आने वाले प्रवाह ने वाइनरी को बेहतर उपकरण वाले अंगूर के बागानों और लोगों में निवेश करने और वाइनमेकिंग और अंगूर के बाग की तकनीकों को परिष्कृत करने की अनुमति दी। हालाँकि कुछ मामलों में अधिक पैसे का मतलब गुणवत्ता पर कम ध्यान और एक वस्तु के रूप में शराब पर अधिक ध्यान देना है। ब्यूलियू (अब डियाजियो के स्वामित्व में) और रॉबर्ट मोंडावी (दुनिया की सबसे बड़ी शराब कंपनी कॉन्स्टेलेशन के स्वामित्व में) जैसी ऐतिहासिक संपत्तियों को खरीदने के खेल में बड़े निगम भी शामिल हो गए।

इसका मतलब यह है कि किसी भी अन्य प्रमुख विश्व वाइन क्षेत्र की तरह ही नापा में भी बहुत अधिक विविधता है। ऐसी वाइनरी हैं जो अविश्वसनीय रूप से उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करती हैं और कुछ ऐसी भी हैं जो ऐसा नहीं करती हैं। यह सब आपके निर्माता को जानने पर वापस आता है।

अन्य प्रसिद्ध वाइन क्षेत्रों की तरह (मैं आपकी ओर देख रहा हूं बरगंडी और BORDEAUX ) नपा से बेहद महंगी वाइन आ रही हैं। क्या यह सिर्फ कीमतें बढ़ाना है? क्या शराब की एक बोतल की कीमत सचमुच 0 0 0 हो सकती है?

यह शराब की एक बोतल में क्या जाता है, इसके बारे में कीड़ों का एक बिल्कुल अलग डिब्बा खोलता है (और यह अपने आप में एक पोस्ट है)। हमारे उद्देश्यों के लिए इस बात पर विचार करें कि महान कारीगर खाद्य उत्पादकों की तरह ही महान वाइन निर्माता भी खेती से लेकर वाइन प्रसंस्करण तक, उम्र बढ़ने से लेकर बोतलबंद करने तक की प्रक्रिया के हर चरण में बहुत सावधानी बरतते हैं। इसे अच्छे से करने में पैसे खर्च होते हैं. यह इसके लायक है या नहीं यह व्यक्तिगत राय का मामला है। मेरी व्यक्तिगत राय में यह है.

युवा और बेचैन गंदे कपड़े धोने वाले बिगाड़ते हैं

ऐसा कहा जा रहा है कि यदि आप शराब की बोतल ढूंढ रहे हैं तो नापा आपके लिए सही जगह नहीं है। उस मूल्य बिंदु पर मैं दक्षिणी इटली के अलसैस लॉयर वैली या कैलिफोर्निया के सेंट्रल कोस्ट को देखूंगा। लेकिन यदि आप थोड़ा अधिक खर्च करने के इच्छुक और सक्षम हैं तो नापा अत्यधिक कुशल लोगों द्वारा बनाई गई स्वादिष्ट वाइन का खजाना प्रदान करता है। आपको आरंभ करने के लिए यहां मेरे कुछ पसंदीदा हैं:

लीक से हटकर: श्योपोक

चौथी पीढ़ी के नैपकिन पीटर हेइट्ज़ (नापा के मूल निवासी) कैलिस्टोगा में अपने गैराज से छोटी मात्रा में वाइन बनाते हैं। उनका एक अंगूर का बाग 1904 का है। वह कैबरनेट सॉविनन नापा की कॉलिंग कार्ड वाइन बनाते हैं, लेकिन उनके पास सांगियोवेसे चार्बोनो और पेटिट सिराह जैसी कुछ मज़ेदार अस्पष्ट किस्में भी हैं। खुदरा दुकान में वाइन मिलना कठिन है लेकिन आप पा सकते हैं उन्हें यहां ऑनलाइन खरीदें .

नापा क्लासिक्स: ग्रिगिच हिल्स एस्टेट

70 के दशक से आसपास रहे बड़े लोगों में से एक माइक ग्रिगिच ने वास्तव में पेरिस के जजमेंट में चार्डोनेय को विजेता बनाया जब उन्होंने चेटो मोंटेलेना में काम किया। ग्रिगिच अभी भी शारदोन्नय सॉविनन ब्लैंक मेरलॉट ज़िनफंडेल और कैबरनेट सॉविनन सहित यूरोपीय-प्रेरित शैली की वाइन बनाता है। वे अधिक व्यापक रूप से वितरित हैं और खोजने में आसान हैं लेकिन आप सीधे वाइनरी से खरीद सकते हैं उनकी वेबसाइट पर .

बेहतरीन बजट बोर्डो ब्लेंड: ब्राइड्समेड

इस वाइन में अंगूर दुल्हन के बजाय दुल्हन की सहेलियाँ हैं और कीमत के हिसाब से यह एक शानदार सौदा है। यदि आप नीचे दी गई सुपर प्रीमियम बोतलों के लिए तैयार नहीं हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है जो आपके स्वाद और आपके बटुए दोनों को पसंद आएगा। आप यहां ब्राइड्समेड वाइन खरीद सकते हैं .

सुपर प्रीमियम कैबरनेट सॉविनन: कोरिसन वाइनरी या एनोमली

ये दोनों वाइनरी स्वादिष्ट और विशिष्ट कैबरनेट सॉविनन प्रदान करती हैं। कैथी कोरिसन वह दशकों से वाइन बना रही हैं और यह उनके अभूतपूर्व उत्पाद में दिखता है। विसंगति एक रिश्तेदार नवागंतुक आकस्मिक विंटर्स का उत्पाद है जिसने कुछ लताओं के साथ एक घर खरीदा और अपने गेराज में शराब बनाने का फैसला किया। यह इतना अच्छा था कि अब वे जानबूझकर शराब बनाते हैं।

हेडर छवि के माध्यम से शटरस्टॉक.कॉम

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एड्रिएन एक मूल निवासी न्यू यॉर्कर है जो अब नापा में रहता है और उसे खाने-पीने की सभी चीजों का शौक है। पहले वह सह-संस्थापक थीं डिप्सोलोजी NYC में बेहतरीन कॉकटेल के लिए एक गाइड और वह एक प्रमाणित सोमेलियर भी है। उसे ट्विटर पर फ़ॉलो करें @alstillman .