- हाइलाइट
एक निजी संग्रह से डेकेटर के चखने के निदेशक क्रिस्टेल गुइबर्ट ने ताइटिंगर्स कॉमेट्स डी शैम्पेन के दुर्लभ ऊर्ध्वाधर स्वाद में भाग लिया ...
हम में से ज्यादातर के लिए, शैम्पेन उत्सव, ग्लैमर और विशेष अवसरों को उद्घाटित करते हैं। शायद ही कभी यह माल्मो के विंडशील्ड स्वीडिश शहर को ध्यान में रखता है।
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लेकिन यहां हमें 17 भाग्यशाली मेहमानों को इकट्ठा किया गया है, जो कि टैटिंगर्स कॉमट्स डी शैम्पेन के एक असाधारण ऊर्ध्वाधर स्वाद के लिए हैं। यह हमारे मेजबान मरीना ओल्सन के लिए धन्यवाद है, जो चखने के समूह गोमसेगलेट वाइन और शैम्पेन कोनोनिसेर्स के सदस्य हैं, और उसके व्यापक निजी तहखाने हैं।
अब 800 से अधिक अलग-अलग चैंपग्नेस के लिए चल रहा है, इसे दुनिया के सबसे बड़े संग्रह में से एक के रूप में रैंक करना चाहिए।
‘इससे मुझे एहसास हुआ कि हम अपनी शैम्पेन को बहुत कम उम्र में पीते हैं '
विटाली टैटिंगर भी मौजूद थे, और कला का अध्ययन करने के बाद पारिवारिक व्यवसाय में शामिल हो गए। शैम्पेन उसके दिन-प्रतिदिन के जीवन का हिस्सा हो सकता है, लेकिन यह ऊर्ध्वाधर एक अवतारी-प्रीमियर था।
कोमेट्स डी शैम्पेन के 27 शीशियों का एक स्वाद अनसुना है। कई बोतलें मरीना के निजी तहखाने से आईं, और कुछ को स्वीडन और लंदन में आयातकों से घटना के लिए खट्टा किया गया।
पहली बार, एक बोतल (1993) को स्वीडन के एक रेस्तरां से नीलामी में खरीदा गया था। 27 बोतलों से, कोई भी ऑक्सीकरण या खराब स्थिति में नहीं था।
चैंपियन को चार से छह वाइन की उड़ानों में अंधा किया गया था। मौज-मस्ती का एक हिस्सा सहूलियत का अनुमान लगाना था, और इसने चखने को चुनौतीपूर्ण बना दिया, अक्सर पुरस्कृत, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण रूप से एक महान शैक्षिक अनुभव।
इस घटना में एक मोड़ जोड़ने के लिए, दूसरों के बीच एक घंटी भी छिपाई गई थी। जैसे ही हमने मरीना के निजी तहखाने से टैटिंगर 1970 के साथ दिन समाप्त किया, इसने मुझे एहसास दिलाया कि हम अक्सर अपने शैम्पेन को बहुत कम उम्र में पीते हैं। दुनिया में बहुत कम सफ़ेद वाइन हम उतने ही खूबसूरत तरीके से उम्र के साथ ले पाएंगे जितना हमने चखा था।
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क्रिस्टेल के कोमेट्स डे शैम्पेन चखने वाले नोट
शैम्पेन Taittinger
तैटिंगर उन कुछ घरों में से एक है जो अभी भी परिवार के स्वामित्व वाले हैं, लेकिन यात्रा सीधी नहीं थी। मूल घर की स्थापना 1734 में हुई थी, लेकिन विटाली के परदादा, पियरे टैटिंगर ने 1931 में घर का अधिग्रहण कर लिया।
उनकी सेवानिवृत्ति के बाद, उनके दादा-दादी, फ्रांस्वा ताटिंग, ने पदभार संभाला। उनके भाई जीन और क्लाउड क्रमशः 1946 और 1949 में कंपनी में शामिल हुए, और फ्रांस्वा की दुखद मौत के बाद क्लाउड ने कार्यभार संभाला, 1960 से 2005 तक, जब यह स्टारवुड समूह को बेच दिया गया था।
उस वर्ष के दौरान, विटाली के पिता, पियरे-इमैनुएल, जो कि टैटिंगर में काम कर रहे थे, ने शैम्पेन हाउस खरीदने के लिए कड़ी मेहनत की थी। एक साल बाद, Taittinger परिवार के हाथों में वापस आ गया, उत्पादकों और यूनियन शैम्पेन के समर्थन के लिए धन्यवाद।
उसी वर्ष विटाली और भाई कोविस अपने पिता के साथ जुड़ गए - वह विपणन और संचार निदेशक हैं, जबकि वह निर्यात निदेशक हैं।
शैम्पेन की गिनती
पूरी तरह से Chardonnay से बना, कॉमेट्स डी शैम्पेन 1952 में पेश किया गया था, और आज तक Taittinger ने 37 वें, 2007 के साथ, इस डीलक्स क्यूवी के 36 विन्टेज को अगले साल जारी किया है।
अंगूर कोट्स डेस ब्लैंक्स के भव्य क्रूर गाँवों से प्राप्त होते हैं, ज्यादातर अवीज, मेसनील और ओगर से, लेकिन चाउली और क्रैमेंट के कुछ अंगूर भी।
50 के दशक की यात्राएं बैरल में बनाई गई थीं, लेकिन 60 और 70 के दशक में इन्हें स्टेनलेस स्टील से बदल दिया गया था। शेफ डे गुफाएं Loïc Dupont ने 1988 में ओक बैरल को फिर से पेश किया।
वाइन पूर्ण malolactic किण्वन से गुज़रती है और विंटेज पर निर्भर करते हुए पांच से 10 साल के बीच खर्च करती है। आज, राइपर अंगूर के उत्पादन के लिए धन्यवाद, खुराक 9g / l के आसपास है, 1970 के दशक में 15 से 16g / l की तुलना में।
लगभग 150,000 से 300,000 बोतलों के कुल उत्पादन के साथ, कोमेट्स डी शैम्पेन एक विशेष अनन्य क्यूविस में से एक है, विशेष रूप से डोम पेरिग्नन की तुलना में, जो माना जाता है कि लगभग छह मिलियन बोतलों का उत्पादन होता है।
