ग्रीष्मकालीन स्प्रिट्ज़ कॉकटेल: व्यंजनों की कोशिश करना...

साभार: फेंटिमन्स

• हाइलाइट

यदि आपने पिछले कुछ समय में अल फ्रेस्को पीने के स्थान का आनंद लिया है, तो आपको बर्फ से भरे एक बड़े शराब के गिलास में संक्षेपण के साथ नीयन नारंगी पेय देखा जाएगा। स्पेरिटली, रिफ्रेशिंग, एटरोल स्प्रिट्ज़, बिटर्सवेट एपरिटिफ़, जो वेनिस से आया है, एक वैश्विक घटना बन गया है, जो गर्मियों में पीने पर हावी है और सभी को एक अलग इतालवी अभ्यास से परिचित कराता है।

जबकि एपरोल स्प्रिट्ज़ गर्मियों का पेय डु पत्रिका है, हालांकि, स्प्रिट अपने आप में पेय की एक व्यापक श्रेणी है जो रंगों, स्वादों और अवयवों की पूरी मेजबानी को कवर करती है। इस श्रेणी को ठीक से समझने के लिए हमें समय के साथ वापस यात्रा करनी होगी ...

स्प्रिट की शुरुआत 19 वीं शताब्दी के अंत में हुई थी, जब उत्तरी इटली में बिस्तारित ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के सैनिक स्थानीय वाइन को in के साथ पतला करते थे छप छप 'स्पार्कलिंग वॉटर'

Itzer इस दिन, यदि आप जर्मनी में स्प्रिट के लिए पूछते हैं, तो आपको थोड़े-थोड़े सोडे के साथ सूखी सफेद शराब का एक गिलास परोसा जाएगा। यह कोई बर्फ नहीं है, 'बार सलाहकार जूलियन डी फेरल बताते हैं। Their विचार यह था कि वे अपने पूरे दोपहर के भोजन में शराब पीना चाहते थे, लेकिन गर्म गर्मियों के दौरान वे इसे ताज़ा करना चाहते थे और उबला हुआ नहीं। '

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यह 20 वीं शताब्दी तक नहीं था कि इटालियंस ने शराब और सोडा पानी के मिश्रण में अमारो, या कड़वी आत्माओं को जोड़ना शुरू कर दिया था, जिससे स्प्रिट का निर्माण किया गया था कि ज्यादातर लोग आज पहचान लेंगे।

लेकिन जैसा कि कोकोची एपरिटिफ़्स के पीछे परिवार का हिस्सा जियोर्जियो बावा कहता है, स्प्रिट बस एक पेय की तुलना में बहुत अधिक है। इटली में यह दिन का एक क्षण होता है, रात्रिभोज से पहले पियाजे में रुकने का अवसर, सिसकती, या विनीशियन निबल्स पर स्नैकिंग, और दोस्तों के साथ सूर्य अस्त होते ही पकड़ना। ‘स्प्रिट एक पल है, भोजन के साथ पीने का एक तरीका है,’ वह बताते हैं।

विशेषज्ञो कि सलाह

जब स्प्रिट्ज़ बनाने की बात आती है, तो बारटेंडर डिनो कोल्टास - जो इस गर्मी में लंदन में अपने अल फ्रेस्को स्प्रिट्ज़ गार्डन के लिए एक नया मेनू बनाने के लिए शीतल पेय कंपनी फेंटिमन्स के साथ काम कर रहे हैं - युक्तियों का एक मेजबान है।

‘बड़े, सूखे बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करने का प्रयास करें, और अपने गिलास में बहुत सारी बर्फ का उपयोग करें - यह आपके पेय को बहुत अधिक देर तक कमजोर किए बिना ठंडा रखेगा, 'वे कहते हैं। , फ्रिज में सभी अवयवों को रखने की कोशिश करें, और हमेशा अपनी स्प्रिट का निर्माण पहले की सामग्री के साथ करें, एक समय में कुछ भी अंत में कुछ भी जोड़कर। '

आप बस अपनी वाइन को तरोताजा करने के लिए कुछ स्पार्कलिंग जोड़ना चाहते हैं, या एक कदम आगे जाकर एक लिकर या एपरिटिफ जोड़ सकते हैं, बहुत कम नियम हैं।

बावा बताते हैं, 'मेरे लिए, एक स्प्रिट्ज़ में हमेशा बुलबुले होना चाहिए, लंबे और ताज़ा होना चाहिए, वाइन ग्लास में परोसा जाना चाहिए, और स्वाद के लिहाज से इसमें कड़वाहट और चीनी होनी चाहिए।' ‘यह मेरे लिए सार है। जैसे ही आपके पास यह निर्माण होता है, आप इसके साथ खेल सकते हैं। सबके लिए एक स्प्रिट है! '

अपेरोल स्प्रितज़

स्प्रिट की श्रेणी में रुचि रखने वाले ड्रिंक, एपरोल प्रोसेको के लिए कड़वाहट और मिठास का एक मनभावन संतुलन लाता है, जिसमें बिटवॉइट ऑरेंज, जेंटियन और रुबर्ब के नोट सामने आते हैं।

• सामग्री के: शीर्ष पर 75 मिली प्रोसेको, 50 मिली एपेरोल, 25 मिली सोडा पानी
• कांच: वाइन
• गार्निश: नारंगी का चूरा
• तरीका: ग्लास को बर्फ से भरें और ग्लास में सामग्री का निर्माण करें, पहले एपरोल में डालना, फिर प्रोसेको और सोडा के साथ खत्म करना। हिलाओ और गार्निश करें।

गुलाबी स्प्रिट

यह स्प्रिट मुझे गर्म गर्मी के दिन में प्रोवेनकल रोज पीने की याद दिलाता है, जिसमें स्ट्रॉबेरी-और-क्रीम पहलू को 11 तक डायल किया गया है, जिसमें कड़वाहट का संकेत और अच्छे उपाय के लिए स्प्रिट का एक स्पर्श दिया गया है।

• सामग्री के: 25 मिली कोची रोजा, 125 मिली रस वाली शराब, सोडा पानी की बौछार
• कांच: वाइन
• गार्निश: अंगूर का टुकड़ा
• तरीका: ग्लास को बर्फ से भरें, और ग्लास में सामग्री का निर्माण करें, सोडा के साथ खत्म करें। हिलाओ और गार्निश करें।

ब्रिट स्प्रिट

कम्म एंड संस एक ब्रिटिश एपरिटिफ है जो जिनसेंग, अंगूर और मनुका शहद के साथ आसुत है, और यह स्प्रिट्ज़ ब्रिटिश उपज का एक शानदार उत्सव है। यह अपनी कड़वाहट को अपेक्षाकृत हल्के ढंग से पहनता है, शहद, बिगफ्लॉवर और अंगूर के स्वाद सभी के सामने आते हैं।

• सामग्री के: 35ml काम्म एंड संस, 15ml बॉटलिग्रीन एल्डरफ्लावर कॉर्डियल, 50 मिली स्पार्कलिंग इंग्लिश वाइन, 50 मि.ली.
• कांच: वाइन
• गार्निश: चकोतरा कील और ककड़ी टुकड़ा
• तरीका: सभी सामग्री को क्यूबिक बर्फ पर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। पेय में अंगूर की एक कील निचोड़ें और एक ककड़ी टुकड़ा के साथ गार्निश करें।

द नेवर एवर स्प्रिट

न पीने वालों के लिए एक पेशकश, यह स्प्रिट इतना अधिक, ताज़ा और जटिल है कि आप कभी भी यह नहीं जान पाएंगे कि यह शून्य एबव है। एवरलीफ़ की जेंटियन कड़वाहट, रौबर्ब टॉनिक को मनभावन रूप से बजाती है, इसके साथ ही अदरक के चरित्र को अदरक और चूने से बढ़ावा मिलता है।

• सामग्री के: 40 मि.ली. एवराल्फ़ नॉन-अल्कोहलिक ऐपरिटिफ़, 15 मिली हाउस ऑफ़ ब्रॉटन जिंजर सिरप, 15 मि.ली. ताजा नीबू का रस, 125 मि.ली. फेंटिमन्स पिंक ररबर्ब टॉनिक
• कांच: वाइन
• गार्निश: चूने के पहिये और थाइम के पत्ते
• तरीका: बर्फ से भरे गिलास में रबर्ड टॉनिक को छोड़कर सभी सामग्रियों को मापें। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर फेंटिमन्स टॉनिक के साथ शीर्ष।

ह्यूगो स्प्रिट्ज़

यह नुस्खा ऑस्ट्रिया और जर्मनी के पारंपरिक स्प्रिट्स के करीब है, जहां स्पार्कलिंग पानी अभी भी शराब में जोड़ा जाता है, और ह्यूगो स्प्रिट्ज़ दुनिया के इस हिस्से में बार मेनू पर सर्वव्यापी है। क्योंकि स्वाद को ध्यान में रखते हुए कोई शराब नहीं है, आप शराब की शैली या अंगूर की विविधता के साथ खेल सकते हैं।

• सामग्री के: 75 मिली खुशबूदार सूखी सफेद शराब, 20 मिली बुजुर्ग सौहार्दपूर्ण, 50 मिली सोडा पानी
• कांच: वाइन
• गार्निश: पुदीने की पत्ती
• तरीका: एक बर्फ से भरे गिलास में सामग्री का निर्माण करें, सोडा पानी के साथ खत्म करें। हिलाओ और गार्निश करें।

लॉरा फोस्टर 2010 से पेय के बारे में लिख रही हैं। वह टीम में थीं पी लेना आठ साल के लिए, जिस समय के दौरान उसने एलन लॉज यंग स्पिरिट्स राइटर ऑफ द ईयर का अवार्ड जीता, और सहित कई श्रेणियों के लिए लिखा है वेट्रोज ड्रिंक्स , तार , स्टाइलिस्ट .uk तथा बिस्कुट

शिकागो पी.डी. सीजन 2 एपिसोड 11

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