निर्माता प्रोफ़ाइल: पाओलो स्कैविनो- Winestealssd.com

पाओलो स्केविनो नेबेबियो अंगूर को छांटते हुए

पाओलो स्काविनो रोटो-फेरमेंटर्स के शुरुआती वकील थे ...

निर्माता प्रोफ़ाइल: पाओलो स्कैविनो

वर्तमान मालिक एनरिको स्कैविनो का ब्रिक डीएएल फाईस्क 1985 पहला एकल-दाख की बारी वाला बैरोलो था जिसे मैंने खरीदा और सेल किया था।

जब मैं १ ९ 1988 1988 में उनसे मिलने गया, तो उन्होंने कहा कि वे परंपरा का पालन करने के इच्छुक थे, लेकिन गुणवत्ता बढ़ाने के लिए तकनीक का इस्तेमाल करना चाहते थे।

वह रोटो-किण्वकों के शुरुआती अधिवक्ता थे, हालांकि बाद में वे अधिक पारंपरिक, जलमग्न-कैप किण्वन में लौट आए। उन्होंने केवल 1990 के दशक में अपने कुछ ब्रोलोस के लिए बैरी के साथ काम करना शुरू किया।

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2000 के दशक में, उनकी शीर्ष लाल मदिरा आम तौर पर एक-तिहाई नए बैरियों में एक साल बिताती है, जो पीपे में बदली जाती हैं, हालांकि उनकी शीर्ष शराब, रॉन्च डी'अनुनुन्निजाता रिस्वेरा, केवल पीपों में वृद्ध है।

स्कैविनो एक व्यावहारिक विशेषज्ञ हैं। But मैं स्वाद के लिए नहीं बल्कि रंग और सहायता अवसादन को ठीक करने के लिए बैरिक का उपयोग करता हूं। '

अब उनकी बेटियों की मदद से स्कैविनो कई एकल-दाख की बारी वाली वाइन बनाता है, और जो वे साझा करते हैं वह पॉलिश है: कोई कठोरता नहीं, कोई खुरदरा किनारा नहीं और कोई दोष भी नहीं। इनकी तुलना में बुद्धिमान, परिष्कृत बैरोलो से बेहतर परिचय के बारे में सोचना कठिन है।

पाओलो स्काविनो से कोशिश करना वाइन

पाओलो स्काविनो, ब्रिक डेल फ़ास्क, बरोलो 2006

अमीर, घने, चेरी और रास्पबेरी नाक। चिकना, केंद्रित लेकिन पॉलिश, टैनिक लेकिन कठोर नहीं, मसालेदार और लचकदार, लेकिन भारीपन का कोई निशान नहीं। इसकी लंबाई ठीक है, यह स्वीकार्य है लेकिन अधिक जटिलता विकसित करेगा। (93/100 प्रयास)

खरीदें: ब्रिटेन £ 50 जस्टेरिनी और ब्रूक्स // यू.एस. $ 89.90 राई ब्रुक वाइन और आत्मा

पीना 2016-2032

अलक 14.5%

पाओलो स्कैविनो, रोचे डैलन्यूनिजाटा, बरोलो रिसेर्वा 2008

रास्पबेरी कूपिस सुगंध के साथ, नाक पर सुपर-पका हुआ। बरोलो के लिए, पूर्ण शरीर और केंद्रित। उच्च परिपक्वता के कारण इसमें थोड़ी सी ज़िप का अभाव होता है, लेकिन यह अभी भी थोपने वाला और शक्तिशाली है, जिसमें फलों का एक अद्भुत वजन और एक लंबा, मसालेदार खत्म होता है। (93/100 प्रयास)