इटली Chianti Barone Ricasoli फ्रांसेस्को Ricasoli, ब्रोलियो के 32 वें बैरन
फ्रांसेस्को रिकासोली Chianti Classico के सबसे ऐतिहासिक सम्पदाओं में से एक का मालिक है। वह मिचेल शाह को बताता है कि कैसे वह अपनी पारिवारिक विरासत को पटरी पर लाने की योजना बना रहा है ...
12 वीं शताब्दी के बाद से, कास्टेलो डि ब्रोलियो आसपास के दाख की बारियों और जैतून के पेड़ों के ऊपर उग आया है, जो मध्ययुगीन चियांटी शहर के दिल में स्थित है, टस्कनी । सामंती भूस्वामियों के एक महान वंश ने संपत्ति का नेतृत्व किया है, जिसमें 18 वीं शताब्दी में, इटली के दो बार के प्रधानमंत्री, बेट्टिनो रिकासोली शामिल हैं, जिन्हें स्थानीय रूप से इल बारोन डि फेरो के रूप में जाना जाता है। उनके शोध ने उन्हें ब्रोलियो की ढलानों पर बोर्डो अंगूर की किस्मों को लगाने के लिए प्रेरित किया, साथ ही 80% के आधार पर मूल चियांटी क्लासिको अपीलीकरण की विधि विकसित की। संघी , कैनाईलो और कोलोरिनो।
यह इस पृष्ठभूमि के खिलाफ है कि फ्रांसेस्को रिकासोली, 32 वें बैरोन रिकासोली, चींटी क्लासिको के सबसे ऐतिहासिक सम्पदा में से एक के मालिक और सीईओ के रूप में बैठता है। आज, उन्हें कास्टेलो डी ब्रोलियो के नाम को मानचित्र पर वापस रखने की चुनौती है।
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WWII के बाद में, बैरन रिकासोली ने कनाडाई बहुराष्ट्रीय दिग्गज सीग्राम को ब्रांड नाम, 'कास्टेलो डी ब्रोलियो' बेच दिया था। सामंती भूस्वामियों के रूप में, परिवार ने ज़मीन का प्रबंधन जारी रखा, सीग्राम को शराब का उत्पादन बेच दिया।
Ric 1960 के दशक में ज़मींदारों के लिए मुश्किल समय था, ’फ्रांसेस्को रिकासोली बताते हैं। Going इटली एक औद्योगिक क्रांति से गुजर रहा था और देश-लोक शहरों की ओर बढ़ रहे थे। हमने सीग्राम को आवश्यकता से बाहर बेच दिया। '
यह 1990 के दशक तक नहीं था, जब सीग्राम ने हार्डी को बेच दिया था, और टस्कन वाइन की गुणवत्ता में नए उछाल और वृद्धि के साथ, कि रिकासोली को लगा कि डुबकी लेने और परिवार के ब्रांड को वापस खरीदने का समय आ गया है।
फ्रांसेस्को रिकासोली को कोई संदेह नहीं है कि उनके महान-महान-दादा के कई गुण विरासत में मिले। 1990 में, एक जुझारू भावना और बहुत सारे दृढ़ संकल्प के साथ लटके, उन्होंने परिवार की 1,200ha (हेक्टेयर) भूमि का प्रबंधन संभालने का फैसला किया। व्यापार से एक पेशेवर फोटोग्राफर, वह बहुत बड़ी जिम्मेदारी पर थोड़ा चकरा गया था।
‘यह एक चुनौती थी, 'रिकासोली स्वीकार करता है। The मैंने 1990 में उत्पादन पक्ष का प्रबंधन शुरू किया और आखिरकार, पिछले मालिकों के साथ कुछ कठिन कानूनी लड़ाइयों के बाद, हमने 1993 में बैरन रिकासोली ब्रांड वापस खरीद लिया। '
यह एक महत्वपूर्ण मोड़ था। ’यह सिर्फ साहस का सवाल नहीं था। हमें विशेष रूप से दाख की बारियां लगाने में भारी निवेश की आवश्यकता होती है, 'रिकासोली बताते हैं, जो मानते हैं कि उन्हें शराब बेचने और बेचने के व्यावसायिक पक्ष की कम जानकारी थी। What शायद यही बात मुझे बचाती है, वह कहता है। ’मेरे पास वह बेहूदा विचार नहीं था जो मुझे मिल रहा था और इसलिए पहले से कोई विचार नहीं था। '
इक्का ऑफ स्पेड्स गोल्ड जीरो
जब रिकासोली ने पदभार संभाला, तो दो मूलभूत अवधारणाएँ थीं, जिन्हें उन्होंने व्यवहार में लाया। Clear पहला: स्पष्ट, ठोस विचार। दूसरा: वैध लोगों की टीम को शामिल करना। '
उनकी टीम सभी महत्वपूर्ण थी और इसमें फ्रांसेस्को माज़ेई, एक करीबी दोस्त और पड़ोसी Chianti Classico एस्टेट Fonterutoli के मालिक शामिल थे, जिन्होंने प्रबंध निदेशक के रूप में कदम रखा। कार्लो फेरिनी, जिसे आज इटली के शीर्ष विजेताओं में से एक माना जाता है, ने उत्पादन पक्ष पर कब्जा कर लिया, जबकि रिकासोली ने धीरे-धीरे अपने साम्राज्य का निर्माण किया। आज, यह 110 स्टाफ, दाख की बारी का 140ha और 800,000 बोतलों का उत्पादन करता है।
रिकासोली राहत की सांस लेकर वापस देख सकते हैं। , हमने इसे बनाया है, लेकिन कोई पीछे नहीं बैठा है। 'आज, चुनौती 50 निर्यात बाजारों को समेकित करना और सफलतापूर्वक ब्रोलियो वाइन का बाजार जारी रखना है। रिकासोली की वाइन को प्रीमियम वाइन के रूप में माना जाता है, व्यापार क्षेत्र द्वारा उनकी विश्वसनीय गुणवत्ता के लिए सम्मानित किया जाता है। ‘हालांकि, हमें अभी भी उपभोक्ता बाजार के साथ अपनी प्रतिष्ठा को पूरी तरह से मजबूत करने की आवश्यकता है, 1960 और 1970 के दशक को पीछे छोड़ते हुए जब हमारा नाम अपनी प्रतिष्ठा खो देता है,” रिकासोली बताते हैं।
जब रिकासोली ने पदभार संभाला, तो ब्रांड 30 अलग-अलग लेबल के तहत नौ मिलियन बोतलों का मंथन कर रहा था। यह एक बड़े पैमाने पर उत्पादित, औद्योगिक शराब थी। आज, पड़ोसी उत्पादकों से खरीदे गए अंगूरों के साथ, कुल उत्पादन छह लेबल के तहत दो मिलियन बोतलें हैं: सांगियोसे के प्रसार के साथ चीटिनी क्लासिको की तीन शीर्ष बोतलें, और तीन आईजीटी टस्कन वाइन।
ब्लैकलिस्ट सीजन 4 एपिसोड 5
Our उद्देश्य धीरे-धीरे फिर से निवेश करना है, जब तक हम कुल 240ha तक नहीं पहुंचते, तब तक हमारी दाख की बारी का विस्तार होता है। फिर हम आश्वासन के साथ रिकेसोली कहते हैं, 'हम जो अंगूर खरीदते हैं, उसमें से राशि में कटौती कर सकते हैं। अंगूर कठोर चयन से गुजरते हैं और अधिकांश मदिरा बर्रक में वृद्ध होते हैं।'
अब उनके मध्य चालीसवें दशक में, फ्रांसेस्को रिकासोली नई रिकासोली पीढ़ी में सबसे छोटा है। वह एक ऐसा व्यक्ति है जिसके पास भविष्य के लिए एक दृष्टि है, जो आवश्यक परिवर्तनों से अवगत है। ‘मेरा उद्देश्य एक पितृत्व को बचाना और शीर्ष पर हमारी मदिरा को स्थानांतरित करना था। पहले को प्राप्त किया गया है जबकि दूसरे को जीवन का समय लग सकता है। हम 1993 के बाद से एक लंबा सफर तय कर चुके हैं। लेकिन यह कहना भी सही होगा कि हम शीर्ष पर हैं - ऐसा मेरे लिए कहने के लिए नहीं है, 'रिकासोली की टिप्पणी।
Barone Ricasoli के दर्शन को एक शब्द: 'गुणवत्ता' में अभिव्यक्त किया जा सकता है। यह दाख की बारियां में शुरू किया गया है, एक शीर्ष Chianti Classico उत्पादन के उद्देश्य से Sangiovese पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। हालांकि बैरन रिकासोली आईजीटी सुपर टस्कन वाइन का उत्पादन करता है, लेकिन रिकासोली अच्छी तरह से जानता है कि फैशन आते हैं और जाते हैं। 'कई सुपर टस्कन सुपर की तुलना में अधिक टस्कन हैं,' वे कहते हैं। उनका मानना है कि चयनित दाख की बारियां और अंगूर से टस्कनी का भविष्य चिएन्ति क्लासिको है। उनके रोक्का गुइसीकार्डा और कैस्टेलो डी ब्रोलियो बैरोन रिकासोली के प्रमुख वाइन हैं।
रेड वाइन और चॉकलेट पेयरिंग
'अवधारणा बहुत ही सरल है,' रिकासोली कहते हैं। Iant हम चाहते हैं कि चेट्टी क्लासिको हमारा शीर्ष लेबल हो क्योंकि हमारा मानना है कि यह शराब है जो हमारे इलाके का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करती है। '
डीओजीजी प्रणाली के भीतर मूल चियांटी क्लासिको अपीलीय नियमों को दर्शाते हुए, निर्माता और टेरोयर पर विशेष जोर देने के साथ, 'सुपर चेतिनी क्लासिको' के पीछे दर्शन एक बोर्डो पहली वृद्धि के समान होगा। भविष्य की योजना रिसेर्वा से दूर जाने और सुपे टुटस्कैन आईजीटी को कम महत्व देने की है।
और टस्कन वाइन के लिए भविष्य क्या है? On विश्व अर्थशास्त्र पर बहुत कुछ निर्भर करता है। हम आगे मुश्किल समय देख रहे हैं और केवल सर्वश्रेष्ठ ही बचेंगे। ’रिसासोली के अनुसार, टस्कनी हमेशा उत्पादन का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र होगा। उन्होंने कहा, 'आज औसत गुणवत्ता अच्छी है, लेकिन हमें और भी बेहतर करना होगा।' “हमें और अधिक केंद्रित और आक्रामक प्रचार अभियानों के साथ Chianti' ब्रांड 'को बढ़ावा देने और संवाद करने की आवश्यकता होगी। हम अपनी परंपरा को बेच सकते हैं, लेकिन पहले बाजार गुणवत्ता और नवीनता चाहता है। फिर परंपरा। '
बारोन रिकासोली के मामले में ऐसा प्रतीत होता है कि रिकासोली का आत्मविश्वास जीतने वाली रेसिपी का हिस्सा है। ‘यह सरल है, 'वह निष्कर्ष निकालता है। ‘हमें वर्ष में उत्पादन वर्ष की समान गुणवत्ता और निरंतरता की गारंटी देने में सक्षम होना चाहिए। इस गेम में इसका नाम 'बैरोन रिकासोली' है जो मायने रखता है। 'यह नाम एक हजार साल से मौजूद है। रिकासोली की दृष्टि में यह एक और हजार के लिए समृद्ध होगा।
मिसेले शाह इटली में स्थित एक शराब और यात्रा लेखक है
