Château Haut-Bailly अभी भी इस तरह की एक अंदरूनी शराब क्यों है? क्या यह इसलिए है क्योंकि यह विचारशील, बिजौ एस्टेट भव्य क्रूज़ डी ग्रेव्स के केवल कुछ हज़ार मामले बनाता है। या यह इसलिए भी है क्योंकि कैनी कलेक्टर ईर्ष्या से इसे बारीकी से संरक्षित रखना चाहते हैं?
एक बात स्पष्ट है - आज हौट-बेली सबसे सुसंगत और सर्वोत्कृष्ट रूप से सुरुचिपूर्ण क्लैरेट्स में से एक है। एक और यह है कि इसकी अनुमानित गुणवत्ता एक असाधारण रेड वाइन टेरोयर से उपजी है, जिसे इसके विभिन्न मालिकों और संरक्षकों ने अपने शानदार इतिहास के दौरान प्रतिबिंबित करने के लिए अक्सर किया है। इसके प्रभाव में, हौट-बेली को दोगुना आशीर्वाद दिया गया है - इसके मालिक और इसकी स्थिति दोनों।
दाख की बारी Pessac-Léognan एसी के उच्चतम रिज पर एकल एकीकृत ब्लॉक में château से सटे बैठता है। एक कोमल ढाल पर दाखलताओं दूर गिर जाते हैं, सही प्रदर्शन दे रही है। एक विशेष mesoclimate इसे स्प्रिंग फ्रॉस्ट्स से बचाता है, जबकि बजरी मिट्टी और सबसॉल्स का मिश्रण खनिज, मध्यम पानी का तनाव और उत्कृष्ट जल निकासी प्रदान करता है। जीन्टो-बर्नार्ड डेलमास, जो पूर्व में चेट्टू हौट-ब्रायन की थी, ने इसे 'वास्तव में एक महान भूभाग' के रूप में वर्णित किया है।
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हौट-बेली - एक समय रेखा
1461 है एस्टेट की बजरी में बढ़ोतरी के शुरुआती रिकॉर्ड
1630 स्वामी फ़िरमिन ले बेली और निकोलस डी लेउवर्डे ने दाख की बारी का विस्तार किया और इसके वर्तमान आकार को 33ha तक सीमित किया
1872 अल्केड बेलोट डेस मिनीरेस हौट-बेली को खरीदता है
1918 हौट-बेली को फ्रांट्ज़ माल्वेसिन ने खरीदा है
1955 बेल्जियम के डैनियल सैंडर्स द्वारा अर्जित संपत्ति
1979 जीन सैंडर्स अपने पिता से पदभार संभालते हैं
1997 वेरोनिक सैंडर्स हाट-बेली में शामिल होते हैं
1998 रॉबर्ट जी विल्मार सैंडर्स परिवार से संपत्ति खरीदते हैं
2000 वेरोनिक सैंडर्स ने एस्टेट मैनेजर नियुक्त किया (और बाद में अध्यक्ष)
2002 गेब्रियल वायलार्ड तकनीकी निदेशक बने
2012 रॉबर्ट जी विल्मार चेटे ले पपी को खरीदता है और उसका नवीनीकरण करता है
जादू का फार्मूला
इस सब में कई साल लगे - न कि नकदी की एक असंगत राशि। सैंडर्स कहते हैं, 'बॉब का निवेश हौट-बेली के लिए शुद्ध ऑक्सीजन का एक बुलबुला था।' ‘उनकी यह समझ कि शराब की गुणवत्ता सर्वोपरि थी और वहाँ से प्रवाहित होने वाली हर चीज ने हमें न केवल तेजी से आगे बढ़ने में सक्षम बनाया, बल्कि आगे भी बढ़ाया। '
प्रभाव वास्तव में 2004 के विंटेज में दिखा। सैंडर्स कहते हैं, 'यह पहला बड़ा कदम था।' एक और 2008 में आया, और यह कोई संयोग नहीं है कि ये दो शास्त्रीय यात्राएं बॉरदॉ में सबसे प्रशंसनीय नहीं हैं। 'वह हाट-बेली की ताकत में से एक है,' वह आगे कहती है। ‘हम हमेशा तथाकथित ऑफ-वेंचर्स में बेहतर प्रदर्शन करते हैं। '' 2013 में विश्वास किया जाना चाहिए कि हौट-बेली कभी नहीं छूटती।
हर विंटेज के साथ, उसका उद्देश्य निरंतर है: हौट-बेली के बेशकीमती टेरोयर का सर्वश्रेष्ठ उपयोग करना। वह जो देख रही है वह चालाकी और एकाग्रता के बीच एक सूक्ष्म संतुलन है। Smooth मेरा लक्ष्य फलों की शुद्धता, ताजगी, चिकनापन और नरम, पके टैनिन और स्पष्ट सुगंध के साथ संरचना है। ’मिश्रण साल-दर-साल बदलता रहता है, कभी-कभी काफी नाटकीय रूप से, जो हौट-बेली की उल्लेखनीय स्थिरता के लिए और अधिक वसीयतनामा है। उसकी फसल के समय का रहस्य हमेशा नए सिरे से मर्लोट को लेने और कैबरनेट की प्रतीक्षा करने और अंतिम संभव क्षण में कटाई के लिए इंतजार करने के लिए होता है।
'आखिरकार, मैं हौट-बेली के लिए एक नया स्वर्ण युग चाहता हूं, जैसा कि हमने 19 वीं शताब्दी में आनंद लिया था,' वह कहती हैं। कुछ (खुद शामिल) तर्क देते हैं कि वह और विल्मर पहले ही इसे हासिल कर चुके हैं। आज के बाजार में पहले विकास के लिए बेहतर प्रदर्शन और मूल्य-निर्धारण असंभव है। लेकिन हौट-बेली ने निर्विवाद रूप से अंतर को बंद कर दिया है, संपत्ति को नई ऊंचाइयों पर ले जा रहा है। आज यह एक शानदार क्रूज़ डे ग्रेव्स है जो अक्सर 'सुपर-सेकंड' की स्थिति के बराबर होता है, अक्सर अटेंडेंट प्राइस-टैग के बिना। हाल ही में, विल्मार ने पास्टो ले पपे नामक एक संपत्ति को खरीदा और पुनर्निर्मित किया, जो पहले से ही सैंडर्स की देखरेख में महान वादा दिखाता है। ‘बॉब की हमेशा योजनाएँ होती हैं। वह हमेशा दिख रहा है। वह अक्सर यह कहकर मजाक उड़ाता है, 'मेरे पास एक अच्छी टीम है और मैं इसे व्यस्त रखना चाहता हूं'।
सैंडर्स स्पष्ट रूप से चुनौती पर पनपते हैं और उन्हें अधिक पूरा नहीं किया जा सकता है। That इस जगह के बारे में कुछ ऐसा जादुई है जिसे मैं बहुत तीव्रता से महसूस करता हूं। '' विल्मर और बाकी लोगों के उल्लेखनीय समूह के लिए भी यही होता है जो एक दाख की बारी के इस रत्न के लिए प्यार और देखभाल करते हैं।
Haut-Bailly बेहतर हाथों में नहीं हो सकता।
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