प्रेस्टीज शैम्पेन: क्रेमे डे ला क्रेमे...

प्रेस्टीज Champagnes आमतौर पर एक निर्माता सबसे अच्छा है - और सबसे महंगी - शराब। लेकिन दाख की बारी वाइन, विशेष cuvées और कई बाटलिंग की ओर रुझान के साथ भ्रम का कारण है। DWWA शैम्पेन रीजनल चेयर रिचर्ड जुहलिन श्रेणी को ध्वस्त कर देता है, और लैंडमार्क चखने से अपने शीर्ष 20 का नाम रखता है।

हम सभी बेले एपोक, ला ग्रांडे डेम, क्रिस्टाल, विंस्टन चर्चिल और डोम पेरिग्नन जैसे शानदार और प्रतिष्ठित नामों से परिचित हैं। लेकिन क्या वास्तव में एक प्रतिष्ठा शैम्पेन को परिभाषित करता है?

शैम्पेन दुनिया का सबसे नियंत्रित शराब क्षेत्र हो सकता है, लेकिन जब यह पता चलता है कि कैसे एक शैम्पेन का निर्माण किया जाना चाहिए, तो कोई नियम नहीं हैं, जो बहुत भ्रमित हो सकता है।

प्रेस्टीज शैम्पेन लगभग हमेशा वाइन है जिसे प्रत्येक निर्माता अपनी सीमा के ऊपर मानता है, लेकिन कोई भी कानून उन्हें दिखावटी बोतल में एक साधारण, मानक शैम्पेन की पैकेजिंग करने से रोकता है और यह घोषणा करता है कि यह घर का गहना है।

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एक चिंताजनक प्रवृत्ति है कि कुछ उत्पादकों, जो कि प्रतिष्ठित शैम्पेन की लोकप्रियता के कारण, अत्यधिक मात्रा में प्रतिष्ठा शराब बनाने और व्यावसायिक कारणों से अपने विंटेज शैम्पेन को कम या बाहर करने के लिए चुन रहे हैं। सौभाग्य से, यह लगभग हमेशा होता है कि प्रतिष्ठा शैम्पेन वास्तव में निर्माता की सबसे अच्छी शराब है।

प्रेस्टीज Champagnes भी आमतौर पर निर्माता की सबसे महंगी वाइन हैं और आपके द्वारा प्राप्त किए जा सकने वाले बहुत अच्छे का सार होना चाहिए। एक विशिष्ट प्रतिष्ठा शैम्पेन विशेष रूप से सबसे पुराने दाखलताओं से भव्य क्रूर अंगूर से बनाई गई है।

तहखाने में उम्र बढ़ने की अवधि अधिकतम होती है और बहुत देर से अस्त-व्यस्त मदिरा के कई उदाहरण हैं। कुछ ओक बैरल का उपयोग करते हैं, और प्रस्तुति सबसे शानदार संभव है: विशेष रूप से डिजाइन की गई बोतलों के साथ ठीक लकड़ी के अलंकृत बक्से।

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1936 में शुरू किए गए डोम पेरिग्नन 1921 को पहली प्रतिष्ठा शैम्पेन के रूप में माना जाना चाहिए। रोएडर के क्रिस्टाल को पहले भी रूसी ज़ार को बेचा गया था, लेकिन बाजार में आने वाला पहला विंटेज 1945 था, 1950 तक बेचा नहीं गया था। टैटिंगर के कोमेट्स डी शैम्पेन का पहला विंटेज 1952 था।

प्रतिष्ठा की अवधारणा के आसपास और भ्रम इस तथ्य से उत्पन्न होते हैं कि कई सबसे प्रसिद्ध शैम्पेन घर अब दाख की बारी वाइन बनाते हैं - लगभग कुछ उत्पादकों को पसंद करते हैं - अनन्य छोटी मात्रा में, और अत्यधिक कीमतों पर।

उदाहरण के लिए, यदि आप Billecart-Salmon को देखते हैं तो आप पाएंगे कि इसकी सबसे महंगी शराब दाख की बारी वाली शराब Clos St-Hilaire है, हालांकि क्लासिक प्रतिष्ठा शराब Cuvée NFB है।

यदि आप क्रुग से पूछते हैं तो यह जवाब देगा कि इसकी सभी वाइन प्रतिष्ठा Champagnes हैं, लेकिन गर्वित फ्लैग क्लॉस डु मेसनील या क्लोस डी'अंबनै नहीं है, लेकिन गैर-विंटेज क्रुग ग्रांडे कुवे, भले ही विरोधाभास है, यह सबसे सस्ती शराब है।

दूसरी ओर, फिलिपोनेट ने अपनी प्रतिष्ठा शैम्पेन के रूप में एक बंद शराब ली है, क्योंकि 1940 के दशक में सैलून केवल एक शराब बनाता है और जैकक्वेसन अब लगभग विशेष रूप से वाइन को बंद करने में माहिर हैं और इससे असहमति की तारीख निर्धारित होती है कि प्रतिष्ठा एपिटेट का उपयोग किया जाना चाहिए या नहीं।

बोलिंगर अपने आरडी के साथ इस तथ्य के बावजूद करता है कि इसका दुर्लभ मणि विएलेस विग्नेस फ्रांसेइस है। कुछ घर एक ही उच्च गुणवत्ता के अलग-अलग शैलियों में लेकिन Deutz (विलियम / अमौर) और पेरियर-जौट (बेले एपोक / बेले एपोक ब्लांक ब्लैंक्स) जैसी विभिन्न शैलियों से परे दो प्रतिष्ठा वाले चम्पागान बनाते हैं।

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रिचर्ड की शीर्ष 20 प्रतिष्ठा चैंपियन:

चखना

2012 के बाद से मैंने एक श्रेणी में लगभग सभी गुणवत्ता वाले Champagnes के प्रत्येक मई को चखने का आयोजन किया है। उद्घाटन वर्ष ब्लैंक डे ब्लैंक्स पर केंद्रित था, जिसमें क्रुग के क्लोस डू मेसनील 1998 ने पिछले साल शीर्ष सम्मान प्राप्त किया था, जहां डोम रुइअर्ट के 1988 और क्रिस्टाल के 2002 ने पट्टिकाओं को साझा किया था।

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इस साल हमने 105 प्रमुख उत्पादकों में से 109 श्वेत प्रतिष्ठा वाले चम्पग्नेस का स्वाद चखा। मेरे और आठ साथी शैम्पेन क्लब के सदस्यों के एक पैनल द्वारा वाइन को दो दिनों में अंधा कर दिया गया था।

पिछले वर्षों में मेरे स्कोर कुल जूरी के अंकों के अनुसार कम रहे हैं। इस बार यह संतुष्टिदायक रूप से लगभग अचेतन स्थिरता को दर्शाता है। स्कोर दिखाते हैं कि बड़े नामों की शीर्ष नियुक्तियों पर एक मजबूत पकड़ है, और यह शैली, साथ ही सहूलियतें, बहुत भिन्न हो सकती हैं।

ओक बैरल, स्टील टैंक, विनीफिकेशन शैली और अंगूर की संरचना सभी सौभाग्य से एक छोटी भूमिका निभाते हैं। सभी शैलियों में हाइलाइट्स पाए गए थे - एक आश्वस्त संकेत कि प्रतिष्ठा Champagnes उनकी विविधता में जारी रहेगी।

1997 और 1999 के कमजोर पड़ावों में एक मंदी के बाद, पौराणिक सैलून अपने शांत, मोहक और उदात्त, अति-स्टाइलिश 2002 के साथ शीर्ष आकार में वापस आ गया है। क्रूग को विलाप की जरूरत नहीं है कि यह ग्रांडे क्यूवी भेजे, और एक अच्छी तरह से जश्न मना सकते हैं। इसकी गहन गहराई और अविश्वसनीय Pinot जटिलता के लिए स्कोर।

उत्पादकों के राजा, Anselme Selosse आजकल पुराने और असाधारण पार्सल से पुरानी और असाधारण बंद वाइन की खेती करते हैं, और उनकी सॉलरा वाइन, सबस्टेंस (1986 से 2000 के मध्य तक वाइन से बनी) ने सभी को आश्चर्यचकित कर दिया।

लुई रोएडरर को समय से पहले अपने क्रिस्टाल को जारी करने के लिए बहुत आलोचना मिलती है, लेकिन 2006 पहले से ही अविश्वसनीय रूप से सुरुचिपूर्ण है और पूरे दौर में उच्च स्कोर जीता। दो शक्तिशाली 2004 के उत्कृष्ट प्रदर्शन: हम सभी ने बहुत अमीर ला ग्रांडे डेम से प्यार किया, जबकि अल्ट्रा-इंटेंसिव, बबूल और कॉफी-सुगंधित डोम पेरिग्नन ने समूह को अधिक विभाजित किया। मेरे लिए डोम पेरिग्नन शायद सबसे बड़ा सकारात्मक आश्चर्य था।

विंटेज प्रदर्शन

पाने में सफल होने के लिए 2005 शीर्ष स्थानों में से एक में एक बड़ी उपलब्धि है। विंटेज में आम तौर पर लालित्य की कमी होती है और यह अपने वसा, लगभग cloying फल पर विशेष रूप से रहता है। 2005 की विंटेज का प्रमुख शैम्पेन निस्संदेह तैटिंगर्स कॉम्पट्स डी शैम्पेन है जिसकी भव्य समृद्ध विदेशीता के साथ, कभी-कभी थोड़ा सा, युवाओं में विश्व प्रसिद्ध 1976 जैसा दिखता है। Amour de Deutz 2005 एक समान शैली में प्रभावित हुआ।

प्रसिद्ध 2002 विंटेज ने पाइपर-हेयडीसेक के कॉफ़ी-रोस्टेड दुर्लभ के रूप में अपना सुंदर पक्ष दिखाया, जबकि डोम रुइअर्ट, बेले एपोक ब्लैंक डी ब्लैंक्स और पोमेरी के क्यूवी लुईस सभी एक बंद दौर से गुजर रहे हैं।

बोलिंगर आरडी के साथ भी आपको पूर्ण जठरांत्र क्षमता का आनंद लेने के लिए कुछ समय इंतजार करना चाहिए। उत्पादकों के समकक्ष, एग्ली-आउइयर ने, 1946 में एंबन में लगाए गए लताओं से बने एक रसीले पिनोट मास्टरपीस का निर्माण किया। पड़ोसी पॉल डेथ्यून, आरएच कॉटियर, मार्गेट और बिलियट कम बमबारी शैली में प्रभावित हुए।

अपेक्षाकृत सामान्य विंटेज से कई वाइन 2000 चमक, उनकी उम्र से लाभान्वित।

इस बीच, दो 1999 s (R Lalou और Billecart NF) प्रतियोगिता के बीच में थोड़ा डूब गए - वे अब पीने के लिए बेहद सुखद हैं लेकिन मैग्नम में भी बेहतर हैं।

मैंने पहले हेनरीट का स्वाद चखा है 1998 एक शुद्ध और बेहतर स्थिति में करामाती, इसी तरह जैक्सेसन की उनीस सौ पचानवे DT, जबकि चार्ल्स हेइडीजेक 1995 हमेशा बेहद सुखदायक है।

बाउजी में, इस बार क्लॉउट फ्लॉप हो गया, लेकिन एक मामूली प्लेसमेंट के बावजूद, मैं हमेशा जस वेस्सेल्स क्वी जूली में रसभरी और मृदु की स्वादिष्ट सुगंधों को याद रखूंगा। भावी बुझी क्षणों के लिए, मैं हमेशा की तरह, पॉल बारा के अभी भी युवा क्लाउडबेरी और जुनून वाले फल-सुगंधित कॉमेर्स मैरी डी फ्रांस 2002। वेरगेने में, मिशेल अर्नोल्ड, बहुत कम उम्र के मेमोइरे डी लिगेस के साथ शासन करता है, और औबे में, मिशेल ड्रेपियर की धड़कन कुछ भी नहीं है। ग्रांडे सेंड्राई।

शैंपेन के परिधीय कोनों में अज्ञात नवागंतुकों के बीच, मैं बोर्डोर-गालोइस और कोएसेन से सबसे अधिक प्रसन्न था। पिनोट मूनियर अंगूर से बनी सबसे प्रभावशाली मदिरा लोरीट, जोस मिशेल और डेहोर्स से आई थी। पामर की भीड़-सुखदायक मधुर भुनाई हुई अमेजोन ने कॉप्स के बीच पहला स्थान प्राप्त किया, इसके बाद मेल से धीमी स्टार्टर क्यूवी इकोनसन को निकट से देखा।

शिकागो पी.डी. सीजन 4 एपिसोड 19

मार्ने घाटी के मूल में इस समय कम चोटियाँ थीं। प्रसिद्ध क्लोस डे गोइसेस हमेशा अपनी कठिन-से-सरल व्याख्या, युवा और सुस्त व्यक्तित्व के साथ अंधाधुंध घटिया स्कोर करता है। निर्धारित और भोजन के साथ आनंद लिया, धारणा रिवर्स है।

जिराउड के F Cht de Chène, रोजर ब्राउन के रिजर्व फैमिलिएल, गोसेट-ब्रेबेंट के कुवी गेब्रियल और गाउटॉर्बे के स्पेशल क्लब सभी शीर्ष 20 के बाहर अपनी प्लेनिंग के बावजूद, Aÿ अपने सर्वोत्तम क्षणों में क्या बता सकते हैं, इसके बेहतरीन उदाहरण हैं। नदी के उस पार, मैं तरलाँत के भारी भरकम कुवे लुइस का सबसे अधिक शौकीन हूँ।

कोटे देस ब्लैंक्स में, हमें सस्ती, उच्च श्रेणी की प्रतिष्ठा वाले चैम्पग्नेस का ढेर मिलता है। मेसनील-सुर-ओगर पियरे पीटर्स के लिए अल्ट्रा-शुद्ध लेस चेटिलॉन्स, गॉनेट्स बेलेम नीता, पास्कल डकेट्स विएलीस विग्नेस और नवागंतुक वेरगॉन से एक आशाजनक कॉन्फिडेंस, और टॉफी-समृद्ध मेसनीलाइम 2004 के पड़ोसी गाइ शारलेमेन के साथ घर है।

एविएज में आगरापार्ट और डी सूजा इस बार जितनी उम्मीद की गई थी, उतनी चमक नहीं पा रही थी, लेकिन पड़ोसी क्रैमेंट से, हमने हमेशा की तरह, मुस्कुराते हुए बोनाइर, डायबोलेट-वाल्लोईस के स्टेले डे डेशन का आनंद लिया और गिमाननेट के संग्रह 2005 के टोस्टेड क्रिस्प मैग्नम। लेग्रस के टॉप-रेटेड सेंट-विंसेंट के अलावा, चौली ने छोटे उत्पादक माइकल जेनेट से सीमित उत्पादन प्रेस्टीज डे ला गुफा 2006 के साथ शीर्ष 50 में एक अंधेरा घोड़ा रखा।

कोटे डेस ब्लैंक्स में सबसे अधिक चमकीले जादुई क्लोस कज़ल्स 2002 को ओगर से चमकाया गया। यह कम प्रसिद्ध प्रतिष्ठा शराब केवल 1995 से बनाई गई है और सैलून की याद दिलाती है। ले मेसनील-सुर-ओगर में विस्मयकारी क्लोज़ काजल, शैंपेन में दीवारों वाली दाख की बारियों में से एक है, जब मेरी विशेषताओं में फैली हुई थी जब प्लोयेज़-जैक्विमार्ट के लीस डी 'कार्बोविले 1999 को प्रस्तुत किया गया था - बेहतरीन चूने के खिलने वाले गुलदस्ते के साथ एक बेहद नाजुक रचना और लालित्य। डोम रुइनार्ट का। मैं अपने अनुमान के साथ वास्तव में उस पर बाहर था।

इस प्रमुख क्रूर क्षेत्र में यह भी देखा गया कि यह विल्टमार्ट से प्रभावशाली, लेकिन थोड़ा-सा ओवरलोडेड कॉयूरेट डे क्यूवी है, लेक्लापार्ट के ले'एपोट्रे और कैटीयर के नाज़ुक क्लोस डू मौलिन अपनी घास, आंवले की खुशबू और मलाईदार बनावट के साथ। Chigny-lès-Roses से Lassalle का स्पेशल क्लब 2006 और भी अधिक मादक और सुगंधित वैनिला-सुगंधित है।

इस बार सबसे बड़ी निराशा? खुशी से, मैं मुश्किल से याद कर सकता हूं, और आनंद की आतिशबाजी में रहस्योद्घाटन करना पसंद करूंगा जो यह चखना लाया, उत्पादकों के प्यार और समर्पण का जश्न मना रहा है जो उनकी प्रतिष्ठा के जादू को कम करते हैं। इस तरह की असंख्य शैलियों और लगभग 30 गांवों से गुणवत्ता के स्तर को प्राप्त करने के लिए कुछ भी कम नहीं है।