क्रेडिट: अनसप्लाश पर डेविड कोहलर द्वारा फोटो
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दोनों जैविक और प्राकृतिक मदिरा कुछ सामान्य मूल्यों को साझा करें, विशेष रूप से स्थिरता और पर्यावरणीय नेतृत्व के आसपास। दोनों एक बहुत आम डिनर पार्टी टॉकिंग पॉइंट भी बन गए हैं।
लेकिन, जैविक और प्राकृतिक मदिरा में महत्वपूर्ण अंतर हैं।
कानून का नियम
ऑर्गेनिक वाइन को कानूनी तौर पर दाख की बारी और तहखाने दोनों में परिभाषित किया गया है, यद्यपि प्रमाणन नियम भिन्न हो सकते हैं और हर कोई सीमाओं से सहमत नहीं होता है। उदाहरण के लिए, सरकारी स्तर पर, यूएस और यूरोपीय संघ सल्फाइट्स के अलावा भिन्न हैं।
प्राकृतिक मदिरा ने अब तक कानूनी परिभाषा बनाने के सभी प्रयासों को परिभाषित किया है।
कुछ समर्थक इस बारे में निश्चिंत हैं। ‘यह एक स्थापना विरोधी आंदोलन का एक सा है,’ ब्रिस्टल, ब्रिटेन में हाल ही में खोले गए कास्क वाइन बार के सह-संस्थापक हेनरी पुल्टनी ने कहा, जो प्राकृतिक से जैविक तक inter कम हस्तक्षेप ’मदिरा में माहिर है।
RAW वाइन फेयर के संस्थापक इसाबेल लीगरन MW ने कहा कि, सख्ती से बोलना, प्राकृतिक शराब शुद्ध है, किण्वित अंगूर का रस ’जिसमें कुछ भी नहीं मिला है। इसका उद्देश्य a ऐसी बोतल को पीना है जो जीवित है [और] प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होने वाले सूक्ष्म जीवों से भरी हुई है जो अंगूर और तहखाने में भी मौजूद हैं ’।
हालांकि, कई वाइनमेकर जो term प्राकृतिक शराब ’शब्द का उपयोग नहीं करते हैं, वे तर्क देंगे कि वे इस लक्ष्य को साझा करते हैं और कुछ तकनीक आलोचकों का कहना है कि यह अनुमान लगाना अयोग्य है कि अन्य मदिरा किसी भी तरह से नीच हैं या अपने मूल को ठीक से प्रतिबिंबित नहीं करती हैं।
दाख की बारी में
प्राकृतिक शराब के लिए कानूनी परिभाषा की कमी के बावजूद, लेगरन ने कहा कि community प्राकृतिक शराब समुदाय में सामान्य स्वीकृति है कि क्या है और क्या स्वीकार्य नहीं है ’।
प्राकृतिक शराब बनाने के लिए जैविक अंगूर उगाना आमतौर पर एक शर्त के रूप में देखा जाता है।
यही कारण है कि ‘सभी प्राकृतिक मदिराएँ जैविक हैं लेकिन सभी जैविक मदिराएँ प्राकृतिक नहीं हैं’, लेगरोन ने कहा शीशे की सुराही रॉ वाइन लंदन 2020 से आगे, 8 और 9 मार्च को।
क्रिमिनल माइंड्स सीजन 10 एपिसोड 12
तहखाने में
लेगरन ने कहा, 'जहां अभ्यास करना शुरू करना है, वह तहखाने में ही है।'
जबकि जैविक वाइनमेकिंग नियम गैर-जैविक वाइन की तुलना में कठोर हैं, और नियम देशों के बीच भिन्न होते हैं, लेगरन ने कहा कि, 'मोटे तौर पर, जैविक शराब तहखाने के नियम योजक, खमीर, वाइनमेकिंग एड्स, जैसे एजेंटों, और प्रसंस्करण की तरह उपयोग की अनुमति देते हैं। बाँझ निस्पंदन और पेस्टिसिकेशन की तरह, जो प्राकृतिक वाइनमेकिंग में बिल्कुल भी अनुमति नहीं होगी। '
सल्फाइट और inter कम हस्तक्षेप ’वाली वाइन
प्राकृतिक शराब मण्डली के भीतर एक विभाजनकारी मुद्दा है सल्फाइट्स।
सख्त शब्दों में, प्राकृतिक मदिरा में सेलर में जोड़े जाने वाले सल्फाइट्स नहीं होंगे, लेकिन कुछ लोगों का मानना है कि सल्फाइट के निम्न स्तर स्वीकार्य हैं - उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ में कार्बनिक मदिरा में अधिकतम अनुमत संख्या से काफी नीचे।
'' हम 'प्राकृतिक मदिरा' और 'कम हस्तक्षेप वाले जैविक और बायोडायनामिक मदिरा' के बीच अंतर करते हैं।
At हम दोनों को मेले में स्वीकार करते हैं, लेकिन इन विभिन्न वाइनों को दो अलग-अलग श्रेणियों के रूप में संदर्भित करते हैं, 'उसने कहा, दोनों गैर-जैविक मदिरा की तुलना में अधिक प्राकृतिक हैं।
कासक में, जैविक और बायोडायनामिक बोतलें प्राकृतिक शराब शैलियों के साथ बैठती हैं, जिसे 'निम्न हस्तक्षेप' श्रेणी के रूप में वर्णित किया गया है।
'जहां संभव हो, हम उनके प्रमाणित शब्दों के अनुसार सब कुछ लेबल करते हैं,' पोल्टनी ने कहा, जो मानते हैं कि समग्र संदेश पारदर्शिता के बारे में है और liquid जो तरल हम पीते हैं उसमें क्या जाता है। '
