फिलिप स्कोफील्ड
टीवी की more सिल्वर लोमड़ी ’शराब को लेकर ज्यादा गंभीर नहीं हो सकती है, क्योंकि लूसी शॉ अपने देश के घर पर एक नहीं बल्कि दो तहखानों की सैर पर निकलती है।
मैं 1982 के कैनन का फिलिप स्कोफील्ड के तहखाने में हूँ। हमारा साक्षात्कार समाप्त हो गया है और उसकी फोटो खींचने से पहले, वह निर्णय लेता है कि शूटिंग के दौरान आनंद लेने के लिए क्लैरेट को खोलना एक अच्छा विचार होगा। हमें पीआर द्वारा सख्त हिदायत दी गई कि वह एक घंटे के भीतर अपने हेनले के घर से बाहर रहे। दो घंटे और हमने एक भी तस्वीर नहीं ली है।
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चूंकि डेक्कन ने आखिरी बार डे मॉर्निंग टीवी स्टार के 46 वर्षीय प्रस्तोता से इस दशक की सुबह बात की थी, वह सुपरस्टार्स के 7,500 बोतल वाले सेलर को व्यस्त करने में व्यस्त थे, जो अधिकांश शराब प्रेमियों की नब्ज टटोलता था। जेंगा ब्लॉक की तरह लकड़ी के मामलों को फर्श से छत तक रोक दिया जाता है, और हर मोड़ पर एक बड़ा नाम होता है - पेटरस, चेवेल ब्लैंक, औसोन, एंजलस, ले पिन, लाफाइट, डीआरसी, येकम - यह एक शीर्ष शराब के बारे में सोचना मुश्किल है जो कि नहीं है प्रतिनिधित्व किया। ’S यह केवल एक चीज है जो मुझे मिली है कि मैं अभी भी इसके बारे में भावुक हूं, 'स्कोफील्ड ने माना। 10 पिछले 10 वर्षों में यह एक जुनून के रूप में और भी अधिक हो गया है। '' वह शराब के बारे में अधिक गंभीर नहीं हो सकता है क्योंकि हर बोतल में शराब पाई जाती है और वह ईमानदारी से हर उस शराब को पीता रहता है जो वह पीता है। यह बच्चों के टीवी को फुर्र साइडकिक गॉर्डन द गोफर के साथ प्रस्तुत करने के दिनों से बहुत दूर है।
कंट्री हाउस शॉफिल्ड ने अपनी पत्नी, स्टेफ और दो किशोर बेटियों के साथ दो सेलर साझा किए हैं: एक घर के नीचे 'रोजमर्रा की शराब पीने' के लिए, एक सीढ़ी के माध्यम से पहुंचा जो फर्श के नीचे और 'लंबी दौड़' के तहखाने के बाहर कहीं से दिखाई देती है उसके गैराज के नीचे। उन्हें इस दर पर तीसरे स्थान की आवश्यकता है। अपने प्रभावशाली गैराज तहखाने में खड़े होकर, यह मुझ पर प्रहार करता है कि किस तरह उसकी शराब का जुनून उसके शराबी सार्वजनिक व्यक्तित्व के साथ है। जब शराब की बात आती है, तो इस आदमी का मतलब व्यवसाय है।
स्कोफील्ड का स्वाद पुरानी दुनिया की ओर बहुत अधिक है - eaux एक क्लासिक बोर्डो या एक सुंदर सुरुचिपूर्ण बरगंडी की तुलना में कुछ भी बेहतर नहीं है ’- लेकिन वह नई दुनिया में थोड़ा खेलता है। Four मेरे पास कैलिफोर्निया में अरुजो का चार-बोतल आवंटन है, जिसे मैं हर साल लेता हूं। तीन बोतलें मिलने में तीन साल लग गए। अगले साल किसी की मृत्यु हो गई तो मुझे एक अतिरिक्त बोतल मिली - यह मृत व्यक्ति के जूते हैं। '
स्व-शैली वाले f सिल्वर लोमड़ी ’ने खुद को वाइन के मूवर्स और शेकर्स के बीच स्थापित किया है, और बोर्डो में लेटूर की पसंद पर डोरडोड और डिकैडेंट डिनर में एन प्राइमरी स्वाद के लिए आमंत्रित किया है। चेहरे को बचाने के लिए पहले से तैयार होने के बाद, स्कोफील्ड अब शराब के पेड़ के ऊपर से गलतियों को देखने के बाद स्वादों पर अपनी राय बताने के बारे में आश्वस्त हैं। ‘मैंने 1962 में लटौर की एक बोतल ली, और फ्रेडरिक एंगर, एमडी, यह नहीं जानता था कि यह क्या था। वह महान था!'
हालांकि वह निवेश करने के लिए नहीं खरीदता है - he मैंने कभी भी एक बोतल नहीं खरीदी है जिसका मैं बेचने का इरादा रखता हूं ’- Schofield बारगेन्स पर नजर रखता है। Is शहर के लड़के सब ख़त्म हो रहे हैं इसलिए उनकी शराब बाज़ार में भर रही है। उन्होंने हमें इस झंझट में डाल दिया, इसलिए हम उनकी शराब लेने के लायक हैं। ' My यदि मेरी दुनिया अलग हो जाती है, तो मेरा शराब संग्रह मेरी पेंशन होगी। '
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उनका वाइन हार्टलैंड बोर्दो है, लेकिन वे रूसो और डीआरसी के माध्यम से बरगंडी में डबल्स करते हैं, जो गेव्रे-चैंबरटिन के पक्ष में है, और रौन - गुइगल के एकल-दाख की बारी कोट-रॉइट्स उनके पसंदीदा में से हैं। संभवतः वह जितना पी सकता था, उससे अधिक होने के बावजूद, Schofield ने विशेष अवसरों के लिए अपनी शीर्ष बोतलें बचाईं। वह उस सप्ताह को लात मारने का प्रकार नहीं है और मूवी मिड-सप्ताह के साथ लाटौर 1982 का आनंद ले रहा है। । आपको मन की सही सीमा में अपनी सर्वश्रेष्ठ बोतलें खोलने के लिए मिला है। शराब इतनी भावनात्मक है। मेरे एक दोस्त की मृत्यु हो गई और मैंने सोचा, मैं इसे सोख लेता हूं, मैं कुछ अद्भुत खोलने जा रहा हूं। मैंने किया और यह भयानक था। A Mouton 1982। मैं कॉफी भी खा सकता था। '
क्या काम के लिए इतनी जल्दी जागना उसे मिडवेक पीने से रोकता है? ‘स्टेफ रेड वाइन पीने वाला नहीं है, इसलिए यदि मैं सप्ताह के दौरान एक बोतल खोलता हूं तो वह मुझे पीने वाला है। मुझे आखिरी बार याद नहीं होगा कि मैंने एक बोतल को फिर से भरा और अगले दिन पिया। ' ‘मुझे परवाह नहीं है कि सरकार पीने के बारे में क्या कहती है। मैं मज़ेदार पुलिस द्वारा गश्त किए जाने से तंग आ गया हूं। '
उनकी सबसे यादगार बोतल पिछले साल जानिस रॉबिन्सन मेगावाट के साथ मिली थी, जिसे वह 'महामहिम' कहते हैं। Schofield ने पाक कलाविद् Heston Blumenthal's Bray पब, द विंड्स हेड में एक चीवल ब्लांक ऊर्ध्वाधर आयोजित किया था। 'वेटिंग स्टाफ द फैट डक विद रिडेल ग्लासेस' पर लड़खड़ा गया। ‘मैं एक दशक से 1947 की इस बोतल को बचा रहा हूं। मुझे याद है कि वॉल्वरहैम्प्टन में एक झूठ बोलकर फोन पर इसके लिए बोली लगाई गई थी। मैंने उस बोतल को खोलने के बारे में जितना दबाव दिया, उससे अधिक मुझे कभी महसूस नहीं हुआ। भगवान का शुक्र है कि इसने सुंदर प्रदर्शन किया। '
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क्या आप सबसे अधिक शराब पर खर्च किया है? यह Cheval Blanc 1947 की बोतल के लिए था। मैं इसकी कीमतें कम नहीं करता
कल रात आपने कौन सी शराब पी थी? गुइगल की ला मौलाइन 1995
आपका रेगिस्तानी द्वीप वाइन क्या है? आप इसे किसके साथ पियेंगे? Ausone 1959 की एक परिमाण - मैं इसे अभी सूंघ सकता हूं ... मैं इसे कैथरीन हेपबर्न के साथ पीता हूं
लुसी शॉ द्वारा लिखित
