बोर्डो के इको-योद्धाओं से मिलो...

चेटे स्मिथ हाउट लफिट

• बॉरदॉ पूरक 2020
• हाइलाइट

बोर्डो के वाइनयार्ड्स में घोड़ों और खरपतवारों की भेड़-बकरियों को देखना अब कोई आश्चर्य की बात नहीं है। घास और वाइल्डफ्लावर बेलों की पंक्तियों के बीच बढ़ते हैं, जहां एक बार नंगे मिट्टी पर शासन किया जाता है और खुशी से, वाइनमेकर की बढ़ती संख्या अब उन्हें कीटनाशकों या जड़ी-बूटियों के साथ स्प्रे नहीं करती है।

हालांकि कुछ शराब प्रेमी अब भी दुनिया के सबसे बड़े शराब क्षेत्र को एक पारंपरिक अतीत के रूप में मानते हैं, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में दर्जनों नवीन विचारों से दंग रह गए हैं, जो कि चेट्टू के मालिक पर्यावरण पर अपने प्रभाव को कम करने के लिए गले लगा रहे हैं।

लेफ्ट और राईट बैंक्स के नए आर्किटेक्चर स्टेटमेंट सेलर्स में पानी को रीसायकल करने, ऊर्जा के उपयोग को कम करने और यहां तक ​​कि सीओ 2 पर कब्जा करने और इसका पुन: उपयोग करने के लिए 'ग्रीन-डिजाइन' किए गए हैं। और एक युवा के रूप में, यहां तक ​​कि अधिक पर्यावरण के प्रति जागरूक पीढ़ी का समय लगता है, आने के लिए बहुत कुछ है।

बॉरदॉ में कई लोगों के लिए, 2003 हीटवेव इस तथ्य का एक जागरण था कि जलवायु परिवर्तन ने धीमी गति से ग्लोबल वार्मिंग, अनुकूलन और भविष्य में टिकाऊ होने में मदद करने के लिए एक दूरगामी योजना की आवश्यकता थी।

पहले चरण में जैविक और बायोडायनामिक शामिल थे, जो भावुक फॉरवर्ड-थिंक एस्टेट्स के साथ, जैसे कि चेट्टो पोंटेट-कैनेट, ने रास्ता बनाया। आज प्रमाणित कार्बनिक और / या बायोडायनामिक अंगूरों के साथ वाइनरी की सूची कई कल्पना से अधिक लंबी है, Sauternes में Châteaux Climens से St-Emilion में Fonplégade तक, Margaux में Marquis d'lesmeme तक।

आधिकारिक समर्थन

पिछले दो दशकों से, CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) खुद एक इको-योद्धा रहा है, जिसने 2008 में क्षेत्र का पहला कार्बन पदचिह्न मूल्यांकन शुरू किया, और 2010 में सिस्टेम प्रबंधन Environnemental du Vin de Bordeaux (SME) का निर्माण किया। । यह सामूहिक दृष्टिकोण को बढ़ावा देता है और 2019 तक 65% châteaux को प्रोत्साहित किया है ताकि एचवीई (Haute Valeur Environnementale) और अंतरराष्ट्रीय आईएसओ 14001, जो व्यापक हो, जैसे कुछ प्रकार के स्थायी प्रमाणन प्राप्त कर सकें।

तब से, व्यापार संगठन ने 20 से अधिक सार्वजनिक प्रयोगशालाओं में अनुसंधान का समर्थन किया है, दर्जनों स्थिरता की पहल का आयोजन किया है और अच्छी पर्यावरण प्रथाओं का एक वार्षिक मार्गदर्शिका जारी की है जो इस बात पर प्रकाश डालती है कि सौ जोड़े क्या कर रहे हैं। छोटी-छोटी चीजें बहुत बड़ा बदलाव ला सकती हैं। उदाहरण के लिए, चेट्टू Dauzac, अतिरिक्त-चिकनी वत्स का उपयोग करता है इसलिए उन्हें साफ करने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है।

बिग ब्रदर सीजन 21 एपिसोड 35

अगले सात मामलों में बॉरदॉ एस्टेट की विविधता को जैविक विरूपता से परे पर्यावरण के अनुकूल कदम बताते हुए वर्णन किया गया है - लेकिन मैं और भी बहुत कुछ चुन सकता था।

फ्लोरेंस और डैनियल कातिल। साभार: www.deepix.com

डैनियल एंड फ्लोरेंस कैथियार्ड

चेटेउ स्मिथ हाउट लफिट, पेसैक-लेगोनन

, सस्टेनेबिलिटी हमारे साथ एक पारिवारिक मामला है, ’फ्लोरेंस कैथियार्ड का कहना है कि उनके पिता ने उनकी प्रकृति का नाम देना चाहा था - सौभाग्य से उनकी मां ने इस पर आपत्ति जताई थी। फ्लोरेंस और उनके पति डैनियल, दोनों पूर्व ओलंपिक स्कीयर और स्पोर्ट्स शॉप मैग्नेट, ने अपने बचपन को दक्षिणी आल्प्स में बिताया और दोनों बर्फ और पहाड़ों के बारे में भावुक थे। उन्होंने अपनी दोनों बेटियों को एक अलग खेत में पाला, जहाँ मैथिल्डे ने मुर्गियाँ और ऐलिस ने पौधों को प्यार किया।

एक हेलिकॉप्टर से Château Smith Haut Lafitte को देखने के बाद, दंपति ने इसे खरीदा और अपनी पुरानी ज़िंदगी में अपनी महत्वाकांक्षाओं को पूरा करने के लिए शराब को सुधारने और château का नवीनीकरण करने का त्याग कर दिया। यद्यपि अंगूर के बागों को जैविक कृषि में स्थानांतरित करने में समय लगा, लेकिन वे अब प्रमाणित जैविक हैं और एक जैव-चिकित्सा दर्शन का पालन करते हैं जिसे वे 'जैव-परिशुद्धता' कहते हैं।

लेकिन वे इतना अधिक कर चुके हैं, दूसरों के अनुसरण के लिए एक मॉडल बन गए हैं। फ्लोरेंस कहते हैं, 'यह ग्रह एक ऐसे बिंदु पर क्षतिग्रस्त हो गया है जहां यह अब अपने आप ठीक नहीं हो सकता।' । यह समय है कि हम जितना हो सके इसकी देखभाल करें।)

एस्टेट पूरी तरह से फाइटोथेरेपी (औषधीय प्रयोजनों के लिए प्राकृतिक अर्क का उपयोग करके) के लिए प्रतिबद्ध है, वर्षा जल एकत्र करता है, मधुमक्खियों को रखता है और जैव विविधता को बढ़ावा देने के लिए 8.5 किमी हेडगेरो लगाया है। उनकी बेटियां पूरी तरह से शामिल हैं: मैथिल्डे और उनके पति बर्ट्रेंड थॉमस ने सोर्सेज डी काडाली की स्थापना की, जो अंगूर के बीज और बेल की कटाई को महंगे सौंदर्य उत्पादों में बदल देती है और ग्रह के लिए 1% का सदस्य है - एक वैश्विक सदस्य जिसका सदस्य कम से कम 1% योगदान देता है पर्यावरणीय कारणों से उनकी वार्षिक बिक्री - जहां उनके योगदान से 2021 तक 8 मिलियन पेड़ लगाने में मदद मिली होगी।

ऐलिस, जो अब अपने पति जेरेम टूरबियर के साथ कॉडैली का प्रबंधन करती है, ने उस परिवार का प्रतिनिधित्व किया जब संयुक्त राष्ट्र जलवायु परिवर्तन सचिवालय ने उन्हें 2015 के पेरिस सीओपी 21 सम्मेलन (पार्टियों का सम्मेलन - उन लोगों के लिए प्रस्तुति देने के लिए आमंत्रित किया) जिन्होंने 1992 तक हस्ताक्षर किए थे। यूएन फ्रेमवर्क कन्वेंशन ऑन क्लाइमेट चेंज)।

Château Smith Haut Lafitte की दूसरी वाइन के लिए इको-फ्रेंडली भूमिगत ‘स्टील्थ सेलर’ को इलेक्ट्रिक कूलिंग सिस्टम की कोई आवश्यकता नहीं है, और फोटोवोल्टिक पैनल ऊर्जा उत्पन्न करते हैं। अधिकांश पेचीदा किण्वन में जारी CO2 को पकड़ने और प्रत्येक किण्वन वात पर एक उपकरण के माध्यम से इसे पर्यावरण के अनुकूल बेकिंग सोडा में रीसायकल करने की प्रणाली है - एक नवाचार जिसने दूसरों को प्रेरित किया है।

हमारे जीवन के आने और जाने के दिन

कीस वैन लीउवेन

बोर्डो विश्वविद्यालय

ISVV (Bordeaux Sciences Agro और Bordeaux University के Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), Cornelis (Kees) वैन लीउवेन के वैज्ञानिक और विनीकल्चर प्रोफेसर ने पर्यावरण में अपनी गहरी रुचि को 'एक लंबी यात्रा' के रूप में वर्णित किया है जो शराब के साथ प्यार में पड़ना शुरू हुई थी। बहुत कम उम्र में'।

हम बोर्डो में मिले, और विनेक्सपो पेरिस में पकड़े गए, जहां वह बोल रहे थे कि जलवायु परिवर्तन के अनुकूल शराब की दुनिया को क्या करना है। 1963 में नीदरलैंड में जन्मे, वह एक शौकीन जोगर हैं, जो मेदॉक मैराथन चला चुके हैं और सावधानीपूर्वक सटीकता के साथ न केवल अपने वैज्ञानिक अनुसंधान की दुनिया के बारे में बात करते हैं, बल्कि वाइनमेकिंग के बारे में भी बात करते हैं।

उनका प्रारंभिक लक्ष्य शराब के बारे में लिखना था, फिर एक वाइनमेकर बनने के लिए स्थानांतरित कर दिया गया था, इसलिए उन्होंने डिग्री के बाद डिग्री प्राप्त की - शैंपेन और बोर्डो में ऑन्कोलॉजी, बरगंडी में विटोरीकल्चर टेरीर को समझने के लिए और, बोर्डो में वापस, जीव विज्ञान में परास्नातक डिग्री और अंत में एक मृदा विज्ञान में पीएचडी। उन्होंने वाइनटाउन प्रबंधक और तकनीकी निदेशक के रूप में चेन्ते शेवल ब्लांक के लिए यह सब शोध लागू किया, और चेटू के लिए एक सलाहकार बने रहे।

प्रत्येक कदम का नेतृत्व शराब की गुणवत्ता, अंगूर, मिट्टी, जलवायु के लिए क्या महत्वपूर्ण था, यह जानने की इच्छा के साथ किया गया था। वह 2009 में लगाए गए एक प्रयोगात्मक दाख की बारी के साथ एक अनुसंधान पहल VitAdapt के साथ अत्यधिक जुड़े हुए हैं। उनकी प्राथमिक अनुसंधान रुचि अब जलवायु परिवर्तन का प्रभाव है। जैसे कि अंगूर की किस्में सूखा प्रतिरोधी हैं और उच्च तापमान को प्रभावित करने वाले सुगंध उसे आकर्षित करते हैं।

'मैं स्थिरता को पूरी तरह से व्यापक देखता हूं,' वे कहते हैं। ‘चेटको को आर्थिक रूप से टिकाऊ होने के साथ-साथ कृषि-टिकाऊ भी होना है - सवाल यह है कि क्या हम अगले कुछ हज़ार सालों तक वाइन के लिए अंगूर उगा सकते हैं। '

उन्होंने 200 शोध पत्रों के बारे में प्रकाशित किया है और उनका मानना ​​है कि चल रही शराब अनुसंधान के लिए खुली खुली पहुँच आवश्यक है। इसीलिए उन्होंने ओपन एक्सेस जर्नल की स्थापना और संपादन किया वैज्ञानिकों के लिए OENO वन और अभी-अभी ऑनलाइन जर्नल लॉन्च किया है आईवीईएस तकनीकी समीक्षा छह भाषाओं में शराब के लिए नवीनतम जानकारी पाने के लिए विस्मृतिविज्ञानी और वाइनमेकर।

क्रिस विल्मर। साभार: फ्लोरेंट लारोनडे

क्रिस विल्मर

चेटे हौत-बेली, पेसैक-लेगोनन

क्रिस विल्मर पेसैक-लेगानन के इस प्रसिद्ध चेट्टू में नई पीढ़ी है, जिसे उनके पिता रॉबर्ट ने 1998 में खरीदा था। जब 2017 के अंत में रॉबर्ट की मृत्यु हो गई, तो क्रिस अधिक शामिल होने के लिए बोर्ड की भूमिका से चले गए। अब, प्रबंध निदेशक वेरोनिक सैंडर्स के साथ, उन्होंने हौट-बेली के नए तहखाने और अन्य नवीकरण के निर्माण में गहरी, पर्यावरण को ध्यान में रखते हुए डिजाइन किया।

उनकी दिन की नौकरी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय सांताक्रूज में पर्यावरण अध्ययन के प्रोफेसर हैं, जहां उन्होंने एक प्रयोगशाला समूह को यह समझने पर ध्यान दिया कि वैश्विक परिवर्तन बड़े शिकारियों जैसे कि प्यूमा और पहाड़ी शेरों के व्यवहार को कैसे प्रभावित करता है। ‘पारिस्थितिकीविदों का उपयोग जटिल प्रणालियों के बारे में सोचने के लिए किया जाता है, 'वे कहते हैं,' और मुझे विश्वास है कि पारिस्थितिक सोच सफल जीत के लिए महत्वपूर्ण है। '

विल्मर न्यूयॉर्क शहर में बड़े हुए और पश्चिमी मैसाचुसेट्स में गर्मियों में पेड़ के किलों और मछली पकड़ने के निर्माण में बचपन में प्राकृतिक दुनिया के अपने प्यार को विकसित किया। एक किशोर के रूप में वह विज्ञान पर मोहित हो गया।

एक महीने तक चलने वाली बैकपैकिंग यात्रा ने उन्हें पारिस्थितिकी में स्थानांतरित कर दिया, इसलिए पर्यावरण पर केंद्रित पीएचडी हासिल करना एक बिना दिमाग की बात थी। जलवायु परिवर्तन से स्थलीय पारिस्थितिक तंत्र पर उनके शोध ने गहराई से उनके विचारों को प्रभावित किया है। 'मैं विशेष रूप से भूमि उपयोग के बारे में चिंतित हूं,' वे कहते हैं। प्राकृतिक आवासों को दाख की बारियों में बदलने के लिए, वह देखती है, 'आने वाली पीढ़ियों के लिए एक लागत लाता है'।

हौत-बेली का नया तहखाना, दफन 10 मीटर गहरी तो कम ऊर्जा की खपत होती है, इसमें निवास स्थान बनाने और परिदृश्य के साथ एकीकरण करने के लिए वनस्पति के साथ एक छत को कवर किया जाएगा।

मार्टिन बॉयग्यूस

चेटो मॉन्ट्रोस, सेंट-एस्टेफ

स्लिम, ऊर्जावान, 67 वर्षीय Bouygues पेरिस स्थित Bouygues समूह के चेयरमैन और सीईओ हैं, एक विशाल निर्माण, रियल एस्टेट डेवलपमेंट और दूरसंचार कंपनी है, और सेंट-एस्टेफे में उनके दूसरे विकास Château Montrose के भाई के साथ मालिक हैं। वह आत्मविश्वास, एक जोश और उत्साह को देखने का संकल्प लेता है, जिसे बदलने की जरूरत है, साथ ही इसे जल्दी और भव्य पैमाने पर प्राप्त करने का सौभाग्य भी।

'हम जानते हैं कि अब प्रदूषण के बिना उत्पादन करना संभव है, लेकिन पर्यावरण के संरक्षण के साथ आर्थिक विकास को भी जोड़ना है,' वे कहते हैं। यही कारण है कि सतत विकास बाउजीस समूह की एक महत्वपूर्ण रणनीति रही है, जो अन्य बातों के अलावा, भविष्य के लिए शहरी इको-पड़ोस को डिजाइन करना है। और इसके महत्व के बारे में बॉयोयस का विश्वास यही है कि वह संयुक्त राष्ट्र ग्लोबल कॉम्पैक्ट में शामिल हो गया - जलवायु परिवर्तन से लड़ने के लिए दुनिया भर में स्थायी और सामाजिक रूप से जिम्मेदार प्रथाओं को अपनाने के लिए दुनिया भर में व्यवसायों को प्रोत्साहित करने वाली एक स्वैच्छिक पहल।

2006 में मॉन्ट्रोस को खरीदने के बाद से, उन्होंने इसे स्थिरता के मॉडल में बदलने के लिए लाखों यूरो का निवेश किया।

इसे कई जैव-डिज़ाइन समाधानों के एक सूक्ष्म जगत के रूप में समझें, जो बॉयुज समूह ने अपने व्यवसाय के अन्य क्षेत्रों में किया है। उन्होंने एक बार मुझसे कहा था, निश्चिंतता से, कि चेट्टो 50 वर्षों में लाभ कमा सकता है।

एस्टेट की ऊर्जा लागत पहले से ही शून्य है, जिसकी वजह से 3,000 m2 सौर पैनल, भूतापीय तापन और शीतलन प्रणाली पृथ्वी में दफन पाइपों के साथ, और अतिरिक्त इन्सुलेशन छिपा हुआ है।

Bouygues ने एक अपशिष्ट जल उपचार संयंत्र में निवेश किया है और स्मिथ Haut Lafitte की नकल करते हुए, यहां तक ​​कि किण्वन के दौरान CO2 पर कब्जा करने वाली एक परियोजना है, इसे टैंक और बैरल को साफ करने के लिए डिटर्जेंट में बदल दिया। मुख्य कार्यकारी अधिकारी हर्वे बर्नलैंड उत्साह के साथ लगभग गदगद हैं, जब वह रेखांकित करते हैं कि क्या पूरा किया गया है और आगे क्या है: प्रकाश विद्युत ट्रैक्टर, जैव विविधता बढ़ाने के लिए प्राकृतिक क्षेत्रों को बढ़ावा देना और श्रमिकों के लिए अधिक एर्गोनोमिक टूल विकसित करना।

नथाली और जीन-बैबिस्टिस कॉर्डनियर

नथाली और जीन-बैप्टिस्ट कॉर्डनियर

शैटॉ एंथोनिक, मौलिस-एन-मेदोक

-मैं बचपन से ही वन्यजीवों और प्रकृति के बारे में भावुक रहा हूं, ’कहते हैं, लंबा-चौड़ा, जीन-बैप्टिस्ट कॉर्डनियर। उन्होंने बेल्जियम में कृषि-इंजीनियरिंग का अध्ययन किया, पानी और जंगलों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कांगो में ग्रामीण कृषि विकास पर काम किया और 1993 से पत्नी नथाली की मदद से 1977 में अपने परिवार द्वारा खरीदी गई इस संपत्ति को चलाया।

Ology मुझे लगता है कि हमें एक अभिन्न पारिस्थितिकी का निर्माण करना होगा जिसमें पर्यावरणीय सम्मान, हमारे साथ काम करने वाले लोगों के लिए खुशी और लाभदायक व्यवसाय शामिल हैं।

कॉर्डनियर ने खेती को व्यवस्थित रूप से कहा - उसकी 30 दाख की बारियां प्रमाणित जैविक हैं - ’s प्रवेश द्वार ’उस दृष्टिकोण को लागू करने के लिए, पारिस्थितिकी और पारंपरिक खेती के बीच समझौता करने का कोई रास्ता नहीं है।

उन्होंने कृषि-वानिकी की क्षमता के लिए विशेष रूप से काम किया, जिसमें दाखलताओं के बीच पेड़ लगाना शामिल है, जैसा कि अतीत में किया गया था। वृक्ष जलवायु चरम सीमाओं के खिलाफ लताओं को संरक्षण देते हैं और हवा से CO2 भी निकालते हैं, इस प्रकार यह ग्लोबल वार्मिंग को धीमा करने में मदद करता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कॉर्डनियर ने 2018 में विग्नरन्स डु विवान्ट एसोसिएशन को 12 सम्पदाओं के साथ मिलाने के इस तरीके को फैलाने में मदद की है, उनमें से चेन्तेउ लाटौर, लाफॉन-रोशेट और पालोमी शामिल हैं। यह युवाओं को नौकरियों या प्रशिक्षण के बिना भर्ती करता है और कृषि-पारिस्थितिकी के दृष्टिकोण पर ध्यान केंद्रित करते हुए उन्हें बुनियादी दाख की बारी का कौशल सिखाता है।

हमारे जीवन के दिन हॉर्टन लौटेंगे

जेवियर और ल्यूक प्लांटी

चेट्टो गुइराउड, सौतेर्नेस

पर्यावरण नेतृत्व सिर्फ करने के बारे में नहीं है, यह दिखाने और समझाने के बारे में भी है। जानी-मानी और आगे की सोच रखने वाले गुतुआर गिरौद ने ’ग्रीन टूर’ बनाए हैं, जो आगंतुकों का स्वागत करते हुए बताते हैं कि पर्यावरण के अनुकूल व्यवहार कितना महत्वपूर्ण है।

एक दशक पहले, सह-मालिक ज़ेवियर प्लांट्टी ने मुझे अपने hotels कीट होटलों ’से परिचित कराया, जो बग को आकर्षित करने वाले बगों को आकर्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। जीव विज्ञान और पादप आनुवंशिकी में एक डिग्री के साथ, वह लंबे समय से प्रकृति की ओर था, और एक दोस्त के कैंसर से मरने के बाद दाख की बारियां में रसायनों के साथ काम करने के बाद वह व्यवस्थित रूप से चीजों को चलाने और जैव विविधता को बहाल करने लगा। चेतेउ गुएरुद की हेजर्स अब कीट और मकड़ी की कुछ 635 प्रजातियों का घर हैं।

उनके बेटे ल्यूक, विजेता, 2020 को पारगम्यता के वर्ष के रूप में देखता है, जो पारिस्थितिक तंत्र के लिए एक अधिक वैश्विक दृष्टिकोण है। यात्रा के लिए सप्ताह में सात दिन संपत्ति खुली रहती है।

मैरियन मर्कर

कैसल ऑफ़ ला डुपाइन, फ्रोंसैक

जब लब्यून परिवार ने 2015 में फ्रोंसैक में चेतो ला डूपाइन को खरीदा, तो परिवार के संरक्षक जीन-क्लाउड ने एक खेत पर उठाया, हरित प्रथाओं का विस्तार करना शुरू किया जो पहले से ही वहां मौजूद थीं, जैसे कि बायोडायनामिक्स। लेकिन उन्होंने जैव विविधता परियोजनाओं में विस्तार किया और बहुत कुछ।

मैरियन मर्कर, जो कि सभी पर्यटन का निर्माण करता है, शराब का पर्यटन प्रबंधक, कहता है: people लोगों को शिक्षित करना स्वाभाविक लगता था कि चेट्टो क्या कर सकता है। मैं पृथ्वी का भी नागरिक हूं। आज हम सभी रसायनों, ग्लोबल वार्मिंग और प्रदूषण से चिंतित हैं। '

Sauternes में Château Guiraud में बहुत पसंद है, यहाँ का अत्यधिक लोकप्रिय दौरा न केवल La Dauphine की दाख की बारियां में काम पर प्रकाश डालता है, बल्कि मधुमक्खी, एक्वापोनिक्स और एक पर्माकल्चर वनस्पति उद्यान की भी भूमिका है।