पारंपरिक बड़े लकड़ी के बैरल के लिए ऑर्डर इटली और विदेशों में तेजी से बढ़ रहे हैं, क्योंकि एक प्रमुख सहयोग के अनुसार, बैरिक आयात नाटकीय रूप से गिरता है।
वाइन में कम प्रमुख ओक स्वादों के लिए उपभोक्ता की मांग के कारण, पूरे इटली में निर्माता दो या तीन बार अपने छोटे फ्रेंच बैरल (s बैरिक्स ’) का उपयोग करना शुरू कर रहे हैं। कई उन्हें पूरी तरह से छोड़ रहे हैं और वापस स्लावियन लकड़ी से बने पारंपरिक बड़े बैरल की ओर मुड़ रहे हैं।
सप्ताहांत में टस्कनी के केंद्र में, कैसफ्रासी में आयोजित चिएटिनिनसोलो स्वाद में इतालवी वाइन में नई लकड़ी की कम उपस्थिति ध्यान देने योग्य थी, जहां छोटे, गुणवत्ता वाले उत्पादकों ने अपनी हाल की अड़चनें पेश कीं।
Fattoria Corsignano के Chianti Classico के निर्माता मारियो बारटोली ने बताया decanter.com उन्होंने बड़े पीपे के लिए प्रतीक्षा सूची में महीनों की उम्मीद की।
Use हम केवल बैरिक का उपयोग करते थे, लेकिन अब पुराने बैरिक और बड़े पीपे दोनों का उपयोग करते हैं क्योंकि हमारे ग्राहक कम ओक चाहते हैं। मैंने पिछले साल एक बड़ा पीपा खरीदा था और इस साल मैंने एक और ऑर्डर दिया है, लेकिन क्योंकि डिमांड इतनी बढ़ गई है, इसलिए मुझे डिलीवरी के लिए 40 दिन इंतजार करने के बजाय अब चार महीने से ज्यादा इंतजार करना होगा। '
गारबेल्टो के पिएरो गारबेल्टो के अनुसार, यह न केवल छोटे इतालवी निर्माता हैं जो पारंपरिक पीपे को वापस कर रहे हैं।
उन्होंने कहा कि 2004 में 2002 और 2003 में इटली में बैरिक का आयात 30% कम था और यहाँ इटली में बैरिक निर्माण में भी इतनी ही गिरावट है। decanter.com । दूसरी ओर, पीपे के ऑर्डर 15% से अधिक हैं। '
उन्हें उम्मीद है कि यह चलन जारी रहेगा क्योंकि विभिन्न होल्डिंग्स के साथ बड़े वाइन समूह भी बड़े बैरल में बदल रहे हैं। ’S और सोमवार को, हमारी कंपनी के 230 वर्ष के इतिहास में पहली बार, हमने चिली और अर्जेंटीना में सेलर के लिए नियत किए गए दक्षिण अमेरिका को एक कंटेनर भेजा। '
केरीन ओ'कीफ़ द्वारा लिखित
