शैम्पेन पन्नीर क्रेडिट में वाइनयार्ड्स: www.champagnepannier.com
- यात्रा करने के लिए जीत
लोनली प्लैनेट की नई किताब वाइन ट्रेल्स से ली गई अपनी वाइन हॉलिडे पर जाने के लिए कौन से शैम्पेन हाउस देखें।
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1. रिम्स का शहर
रीम्स शहर शैंपेन की अपनी रॉयल्टी के लिए घर है, जिसमें उत्सुक आगंतुकों को पसंद के पवित्र तहखाने में अनुमति दी गई है मम्मी तथा पोमरी , विधवा Clicquot , Heidseck , शुरूआत तथा ताने देनेवाला । यह दुनिया के यकीनन पसंदीदा पेय के छिपे हुए रहस्यों का अंदाजा लगाने के लिए एक सही जगह है, जहां गाइडिंग सदियों से चली आ रही कीमिया को समझाती है। Grandes Maison में से प्रत्येक कुछ अलग प्रदान करता है, लेकिन किसे चुनना है? लैंसन ने € 14 मिलियन के नवीकरण के बाद अपने 150 साल पुराने सेलर्स को फिर से खोल दिया है, जिसमें 101 अविश्वसनीय स्टील वत्स के साथ पांच मिलियन बोतलों के बराबर एक अविश्वसनीय अविश्वसनीय 'क्यूजेज' शामिल है। लैंसन अच्छी तरह से पिंट नूर चंपागन्स की अपनी श्रेणी के लिए जाना जाता है और रानी विक्टोरिया के समय से शाही दरबार में परोसा जाता है। तैटिंगर दुर्लभ परिवार के स्वामित्व वाले घरों में से एक के रूप में खड़ा है, और इसके दो-तले 13 वीं शताब्दी के तहखाने मुख्य रूप से एक शानदार cuvée हस्ताक्षर विंटेज Comtes de Champagne, उम्र बढ़ने के लिए आरक्षित हैं। पोमेरमी के नव-गॉथिक महल टावर्स एक किस्च डिज़नीलैंड से मिलते जुलते हैं, लेकिन यह एक तहखाने को देखना चाहिए। मैडम पॉमरी, 140 साल पहले, मीठी चुलबुली के प्रतिरूप के रूप में सूखी ब्रूट शैम्पेन की कल्पना की, और उसकी 18 किमी की कोठरी अन्य की तरह नहीं है। यह वह जगह है जहाँ आप 'लेस क्रेयर्स' की खोज करेंगे, रिम्स शहर के निर्माण के लिए गैलो-रोमन काल में खोदी गई कुछ 120 भयानक चाक होल, जिसे मैडम पोमेरे ने तय किया था कि वह अपने तहखाने में निर्मित सुरंगों के भूलभुलैया के लिए एकदम सही वेंटिलेशन थी जो आज कुछ रखती है 20 मिलियन बोतलें।
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
शैम्पेन हाउस। साभार: लोनली प्लैनेट
2. शैम्पेन गार्डेट
दुनिया भर में निर्यात किए गए 90% सहित सभी शैम्पेन के दो तिहाई से अधिक, 290 नेगोसिएट्स मैनिपुलेंट्स द्वारा निर्मित किया जाता है, ग्रैंड्स माइसन, जो शायद ही कोई दाखलताओं के मालिक हैं, लेकिन फसल में अंगूर खरीदते हैं। हालांकि, सभी बहुराष्ट्रीय कंपनियां नहीं हैं, और 1895 में स्थापित और आदरणीय गार्डेट की यात्रा, जो ब्रिटेन के हाउस ऑफ कॉमन्स को आपूर्ति कर रही है, मोएट और चन्दन या पोमेरमी की पसंद की कंपनी वाइन गाइड द्वारा गोल किए जाने की तुलना में बहुत अधिक व्यक्तिगत अनुभव है। । गार्डेट अपेक्षाकृत छोटा मैसन बना हुआ है, जिसके पास केवल 5 हेक्टेयर (12 एकड़) की दाख की बारियां हैं, लेकिन 100 मिलियन (247 एकड़) में खरीदे गए अंगूरों का उपयोग करके प्रति वर्ष एक मिलियन बोतलें तैयार करता है। ग्रामीण इलाकों में, एक नींद गांव में दाख की बारियां से घिरा हुआ है। किसी यात्रा को व्यवस्थित करने के लिए, आपको पहले से कॉल या ईमेल करना होगा। गार्डेट आवास और बाहर खाने की सलाह के साथ जवाब देता है, और फिर आगंतुकों को एक अलंकृत कला-नोव्यू ग्लास बरामदे में उष्णकटिबंधीय पौधों से भरा मुख्यालय में प्राप्त किया जाता है। U क्यूवेरी ’की यात्रा, जहाँ शराब बनाई जाती है, और फिर सेलरों के भूलभुलैया में, एक घंटे से अधिक का समय लगता है और शैम्पेन के जटिल उत्पादन के सभी चरणों का एक अच्छा विवरण देता है।
www.champagne-gardet.com टेल +33 3 26 03 42 03 13 रुए जॉर्ज बोर्गोस, चोगे-लेस-रोजेस
3. शैम्पेन ई बरनौट
बूज़ी का हलचल वाला गाँव अनोखा है, क्योंकि यहाँ के कई शराबियों ने गैर-चुलबुली बूज़ी रूज, पिनोट्नॉर बनाने के अपने अधिकार का प्रयोग किया है, क्योंकि यह महंगा है, क्योंकि एक गरिमा वाले विग्नरन ने विलाप किया, 'हम अंगूर बेचकर बहुत अधिक पैसा कमा सकते हैं। शैंपेन के लिए! 'फिलिप बरनौत एक मजबूत विचारों वाले पांचवीं पीढ़ी के विजेता हैं:' लोग ले शैम्पेन के बारे में हमेशा एक समरूप उत्पाद के रूप में बात करते थे, लेकिन मेरी रुचि शैंपेन की विविधता से है। मैं प्रत्येक टेर्रोइर के प्रत्येक पार्सल को महत्वपूर्ण असेंबल करने के लिए आगे बढ़ने से पहले अलग करता हूं। बीस साल पहले मुझे एक विधर्मी के रूप में माना जाता था, लेकिन अब हर कोई एक नए फैशन की तरह इस पर चल रहा है। '' फिलिप ने एक साहसी कदम उठाते हुए, एक शैम्पेन निर्माता के लिए, एक प्राचीन शहर में शराब पर्यटकों के लिए एक अलादीन-गुफा की दुकान खोलने की शुरुआत की। तहखानों की चार मंजिलों के ऊपर। शैंपेन की अपनी उत्कृष्ट श्रेणी के स्वाद की पेशकश के अलावा, देहाती लकड़ी के सामने वाले बुटीक स्टॉक स्वादिष्ट क्षेत्रीय खाद्य विशिष्टताओं - वाइल्ड-बोअर पेटे, दाल, सरसों से रिम्स - और वाइन गैजेट्स के बहुरूपदर्शक हैं।
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. शैंपेन मर्सिएर
जबकि शैम्पेन के अधिकांश प्रसिद्ध नाम रिम्स में आधारित हो सकते हैं, यह जीवंत शराब है, जो असली शराब की राजधानी है, जिसमें मस्ती शराब बार, पेटू रेस्तरां और बिस्ट्रोस की मेजबानी की जाती है। सेलर यात्राओं के संदर्भ में, मोएट एंड चंदन की विशाल 27 किमी ’गुफा '2015 के अंत तक नवीकरण के लिए बंद है, जबकि पेरियर-जॉयट और पोल रोजर जनता के लिए बंद हैं। लेकिन मर्सिएर में हर साल 100,000 से अधिक आगंतुक आते हैं, फिर भी शायद फ्रांस में ही सबसे लोकप्रिय शैम्पेन है। संस्थापक, यूजीन मर्सियर, अपने समय के प्रचारक रिचर्ड ब्रैनसन थे, जो ग्राहकों को गर्म हवा के गुब्बारों में ले जाते थे और एक विशाल लकड़ी के बैरल का निर्माण करते हुए 250,000 बोतलें शैम्पेन की थी, जिसे 1900 में पेरिस में बैठाकर एफिल टॉवर को टक्कर देने के लिए बैलों द्वारा ले जाया गया था। एक्सपोज यूनिवर्स के स्टार शो के रूप में। आज यह मर्सियर के उत्कृष्ट तहखाने के प्रवेश पर हावी है, जहां एक लिफ्ट आगंतुकों को सुरंगों के भयानक चक्रव्यूह में डुबो देती है। एक छोटी इलेक्ट्रिक ट्रेन एक छोटे से हिस्से के माध्यम से अपना रास्ता बनाती है, और आपको पता चलता है कि तहखाने के मजदूर कितने गहरे भूमिगत हैं।
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, aypernay
5. शैम्पेन ट्रिब्यूट
मैत्रीपूर्ण ट्राइबोट परिवार वाइनरी में चखने के लिए पहुंचने से पहले, जहां धूप की छत दाख की बारियां का दृश्य दिखाती है, हाउपिलियर्स के रमणीय गांव का दौरा करना सुनिश्चित करें, जिसे शैंपेन के जन्मस्थान के रूप में जाना जाता है। कहा जाता है कि 300 साल पहले बेनेडिक्टिन भिक्षु के नाम पर एक Rue DOM Perignon है, जिसके बारे में कहा जाता है कि उसने डबल किण्वन की प्रक्रिया का आविष्कार किया था, जो शैम्पेन के अद्वितीय बुलबुले बनाता है। जबकि उनके बच्चे संपत्ति चलाते हैं, घिसलेन और मेरी-
शराब पर्यटकों के स्वागत के लिए जोस ट्रिबॉट ने संन्यास लिया। घिस्लेन बताते हैं, '' मैं एक विशिष्ट 'रिकॉल्टेंट मणिपुलेंट' हूं, '' शैंपेन में किसी ऐसे व्यक्ति के लिए, जो अपने अंगूरों की खेती और कटाई करता है, बड़े पैमाने पर एक नेगोसिएशन मैनिपुलेंट को बेच रहा है - क्रैग और टैटिंगर जैसे ग्रैंड्स जेल - लेकिन मैं उत्पादन करने के लिए पर्याप्त बचत करता हूं 150,000 बोतलें अपने आप। ’मैरी-जोस के स्वादिष्ट गॉगरेस को चखने के बाद, ग्रेयेर से भरी हल्की पफ पेस्ट्री, सूखी रोज ब्रूट के साथ जोड़ी, कई आगंतुक अंगूर की फसल के दौरान मदद करने के लिए यहां वापस आते हैं।
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. शैम्पेन एस्पासी
पॉल-विंसेंट अरिस्टन खुद को Vin कारीगर विगनेरन ’के रूप में वर्णित करता है और अपने 400 साल पुराने पत्थर फार्महाउस की यात्रा समय में एक कदम पीछे है। केवल चखने के लिए रुकने के बजाय, यह अपने आरामदायक बी एंड बी में एक कमरा लेने के लायक है, क्योंकि तब पॉल-विंसेंट के साथ तहखाने के पूरे दौरे का समय होता है, जो अपने शैंपेन के रूप में बहुत उत्साह के साथ बुदबुदाते हैं। वह गर्व से एक विशाल लकड़ी के अंगूर प्रेस को दिखाता है, प्राचीन लेकिन कामकाज, 'विकृति' की व्याख्या करता है, जब बोतल के गले में तलछट जम जाती है और अंतिम बॉटलिंग से पहले शानदार रूप से बाहर निकल जाती है, और फिर जोर देती है कि 'इलेक्ट्रिक चिरोपलेट का उपयोग करने के बजाय, जो देखता है' किण्वन के दौरान स्वचालित रूप से 500 बोतलें बदल जाती हैं, मैं हाथ से हर एक के पुराने जमाने का पनाह पसंद करता हूं। '' उसके पास कुछ आकर्षक विशेष क्यूवेस हैं, जैसे कि पूरी तरह से अनोखा ब्रूट सेफेज डीऑटेन, जिसमें सामान्य शैम्पेन अंगूर नहीं हैं, बल्कि। , तीन दुर्लभ किस्में - ले पेटिट मेसैलरी, ल अर्बन और पिनोट ब्लैंक - जो कि शैंपेन के लोकप्रिय होने से पहले यहां सदियों पहले उगाए गए थे।
www.champagneaspasie.com टेल +33 3 26 97 43 46 4 ग्रांडे रुए, ब्रोइलेट
7. शैम्पेन पन्नीर
Pannier शैम्पेन के बेहतर-ज्ञात सहकारी विजेताओं में से एक है, उच्च गुणवत्ता के लिए बढ़ती प्रतिष्ठा के साथ आधिकारिक शीर्षक का उपयोग करने के लिए एक रिकॉल्टेंट कूपरेटर। चेट्टू-थिएरी के पास, पेरिस से अधिक दाख की बारियां की तुलना में सफारी पार्क के लिए जाना जाता है, यह वह जगह है जहां पिनोट म्युनियर अंगूर की अधिकता होती है। पन्नीर सेलर्स की एक लुभावनी भूलभुलैया समेटे हुए है - पृथ्वी के नीचे 30 मीटर तक फैला हुआ है - जो 12 वीं शताब्दी में वापस आता है जब क्षेत्र में चर्च बनाने के लिए पत्थर के लिए खुदाई की गई थी। आज, आप अभी भी महसूस करते हैं कि आप शराब तहखाने के बजाय आदिम गुफाओं की खोज कर रहे हैं। पन्नियर एक प्रसिद्ध परिवार था जिसने शैंपेन का उत्पादन किया, 1899 में वापस आया और जब 1974 में कोई और वंशज नहीं थे, तो 11 विग्नरों के एक समूह ने एक सहकारी संस्था का गठन किया। आज यह 400 उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करने वाली विशाल वाइनरी में विकसित हो गया है। यद्यपि वे एक वर्ष में लाखों बोतलों का उत्पादन करते हैं, सहकारी पन्नियर को उनके प्रतिष्ठा ब्रांड के रूप में अलग रखते हैं, चारोनडे और पिनोट नायर के साथ स्थानीय पिनोट मेउनियर को दूर के कोटे डेस ब्लैंट्स और मोंटगैन डे रिम्स से अंगूर के बागों से मिलाते हैं।
www.champagnepannier.com टेल +33 3 23 69 51 30 23 रु रोजर कैटिलॉन, चेतो-थियरी
8. शैम्पेन फॉलेट डार्ट
पेरिस से केवल एक घंटे की ड्राइव पर, कृषि मार्ने घाटी के इस हिस्से को केवल 1937 में शैम्पेन अपीलीय के विशेष सदस्य-केवल क्लब में शामिल किया गया था, हालांकि इस प्राचीन संपत्ति के बाहर का संकेत गर्व से घोषणा करता है कि परिवार 1610 से विघटन कर रहे हैं। पॉल डार्ट एक गतिशील युवा वाइनमेकर है, जिसका पीछा हर जगह उसके बड़े सेंट बर्नार्ड कुत्ते, एलियोस द्वारा किया जाता है। ये दोनों आगंतुकों को घर पर बहुत महसूस कराते हैं। स्वाद मुफ्त हैं, और जो लोग पहले से कॉल करते हैं, पॉल एक वाइनरी दौरे का संचालन करने के लिए समय लेते हैं। यद्यपि संपत्ति मध्यम आकार की है, 18 हेक्टेयर (44 एकड़) में फैली हुई है, फिर भी इसके तहखाने में उम्र बढ़ने के साथ एक मिलियन बोतलें हैं। क्लोस डु मॉन्ट, 7 वीं शताब्दी से दाख की बारी से मिलने वाली वाइन के मिश्रण का स्वाद अवश्य लें। और परंपरावादी विजेताओं के रूप में, वाइनरी को अपने राटाफ़िया, एक सुस्वाद एपर्फ़िट, और एक सुरुचिपूर्ण ललित डी शैम्पेन पर गर्व है, जो कॉग्नेक की तरह बैरल में वृद्ध है।
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
से अनुमति के साथ पुन: प्रस्तुत किया गया वाइन ट्रेल्स , 1 ईडीएन। © 2015 लोनली प्लैनेट।
