पिछले छोटे लोग: बॉरदॉ के पॉइलैक में बुटीक शराब - जेन एंसन

Pauillac में Domaine Les Sadons में फसल के दौरान अंगूर लाए जाते हैं। साभार: डॉमिन लेस लेडन्स

हाइलाइट
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यह सभी बहु-मिलियन यूरो हवेली घरों और दाख की बारी एस्टेट बोर्डो के वाम बैंक पर इस भयावह अपील में नहीं है। जेन एंसन उन विजेताओं से मिलते हैं जो अभी भी पॉइलैक के दूसरे पक्ष का प्रतिनिधित्व करते हैं।

‘ऐसा नहीं है कि हमें हर एक हफ्ते में दरवाजा खटखटाया जाता है कि हमें बेचने के लिए कहा जाए, 'एलेन अल्बिस्टुर मुझे बता रहा है। 'लेकिन हम जानते हैं कि वे सुन रहे हैं'।

इससे पहले कि उनके पड़ोसी जेरार्ड बूगेस कहते हैं, इस कमरे में अन्य लोग कहते हैं, the एक ही समय में हम जानते हैं कि हम शक्ति से लाभ उठाते हैं Pauillac नाम। और यह जानकर अच्छा लगा कि अगर हम रिटायर होना चाहते हैं, तो यह संभव है। शराब के साथ दोस्तों के लिए यह इतना आसान नहीं है, जो मेरेडॉक की उत्तरी पहुंच में है।

एलेन अल्बिस्टुर। साभार: डॉमिन लेस लेडॉन

हम डॉमिन लेस सदों के छोटे से कमरे में खड़े हैं। यह डी 2 रूट डे चैट्टो से दो मिनट की पैदल दूरी पर है, बस सेंट लैंबर्ट में चेन्ते फोंबाडेट से वापस सेट है। खिड़की से बाहर हम पिचान बैरन की लताओं को दूर खींचते हुए देख सकते हैं। एल्बिस्टूर के पास अपीलीय में लताओं के केवल 87 एरेस (दो एकड़ से अधिक) हैं, और अच्छी तरह से जानते हैं कि उनके पास फ्रांस में शायद सबसे महंगी कृषि भूमि है। बस यह छोटी राशि € 1.5 मिलियन के करीब कुछ है, शायद उनके स्थान पर विचार करते हुए भी € 2 मिलियन, भले ही वह केवल एक वर्ष में 500 मामलों का उत्पादन करता है। उन्होंने अपने करियर का अधिकांश समय ग्रैंड प्यू लैकोस्टे में सेलर के रूप में काम करते हुए बिताया है - एक ऐसी भूमिका जो उनका दिन का काम बनी हुई है - और उनके दाख की बारी पर काम करती है, जो छलांग लगाने के लिए अपने परिवार की पहली पीढ़ी है। 1997 तक ज़मीन का पैच जो अब लताओं वाला है, एक वनस्पति उद्यान था, लेकिन वह अपने बहनोई से रोपण अधिकारों का उपयोग करके पौधे लगाने में सक्षम था, केवल 2006 में खुद को संभालने में सक्षम था - पहली बार पिचोन बैरन से पुराने बैरल का उपयोग करते हुए।

वहाँ हमेशा किसी को अपने दाख की बारी से छुटकारा पाने के लिए तैयार है

हमारे साथ कमरे में चार अन्य निर्माता हैं, जो Pauillac के 'छोटे लोग' हैं। अपीलीय में अन्य स्वतंत्र निर्माता हैं - फोंबडेट, चेतो गौडिन और चेट्टू डोमपीयरे कुछ नाम रखने के लिए - लेकिन वे क्रमशः 12ha, 4ha और 2.3ha पर बड़े हैं। एल्बिस्टुर ने जो उत्पादकों को एक हेक्टेयर के ऊपर या सिर्फ एक हेक्टेयर या उससे नीचे 2.5 एकड़ जमीन पर इस चखने के लिए इकट्ठा किया है, एक अपीलीय स्थिति में एक अनिश्चित स्थिति है, जहां हमेशा कोई है जो आपको राहत देने के लिए तैयार है।

चेट्टू चेंटलर के यानिक मिरांडे के पास बिल्कुल ऐसा ही अनुभव है। उनके परिवार ने 15 मई, 2004 को पोउटियाल के माउटन रॉथ्सचाइल्ड गांव में 12 हेक्टेयर बेल बेची। यह चेत्से ला फ्लेर मिलन था (आप अभी भी एक तहखाने की इमारत पर नाम देख सकते हैं, हालांकि बेलें मॉटॉन और क्लार्क मिलन का हिस्सा बन गई हैं)। मिरांडे को केवल 3 एकड़ जमीन के नीचे रखने में सक्षम था, उन्हें पूर्व दूसरी शराब के नाम से बोतलबंद किया गया था।

अन्य लोगों ने बड़े लोगों के क्रूर रवैये से अप्रत्यक्ष रूप से लाभ उठाया है। St-Estèphe में Château Petit Bocq के मालिक Adrien Lagneaux ने 2010 में Pauillac में 1.2 एकड़ लताओं को ‘जिद्दी स्वतंत्र निर्माता से लिया, जिन्होंने बड़े नामों को बेचने से इनकार कर दिया’। शैटॉ क्लर्क मिलन और पिबरन के पास दो प्लॉटों में विभाजित, यह एक पूर्ण पॉलिश पॉइलैक अभिव्यक्ति के लिए जाता है, जो 12 अलग-अलग कूपर्स से नए ओक बैरल में वृद्ध होता है, सेंट-एस्टेफे (जहां शराब आधी कीमत के लिए बेची जाती है, उनके तहखानों में स्थित है। € 22 के बजाय पेटिट बोक्क के लिए € 44 के बजाय पॉइलैक के लिए)।

क्या कोर्टनी कॉक्स को उल्लू का काम मिला?

अन्य दो उत्पादकों, गोटार्ड बुगेस पर चेटे ले फॉन डे बर्जर और सोफी मार्टिन पर चेट्टो जूलिया दोनों काम करते हैं जो पीढ़ियों से परिवार में हैं लेकिन हाल ही में सहकारी सेलर्स ला रोज डे गौइलैक को बेच दिए गए थे।

बूगेस की 2.69 एकड़ की बेलें (point इस आकार में दशमलव बिंदु की कुंजी के बाद की संख्या ’, वह मुस्कुराते हुए कहती हैं) अपने परदादा द्वारा लगाए गए थे। 1999 से उनके पिता ने खुद के उत्पादन का एक हिस्सा बोतलबंद करना शुरू कर दिया था, लेकिन यह केवल 2015 के विंटेज के साथ था कि 29 वर्षीय बूगेस ने खुद को संभाला और 100% château बॉटलिंग शुरू की।

चैटो जूलिया में, मार्टिन के पास पारिवारिक दाखलताओं का एक छोटा सा हिस्सा है, बाकी के साथ अभी भी ला रोज डे पौइलैक भेजा जा रहा है, जहां उसका भाई उपराष्ट्रपति है।

मार्टिन ने कहा, 'मेरे पास रूट डे चेत्तु पर 62 एरेस (1.5 एकड़) है, मुख्य रूप से कॉर्डिलेन बाग्स के सामने छोटे प्लॉट, जिनमें से सबसे छोटा सिर्फ 22 मीटर 2 है।' 1930 के दशक में इसके निर्माण के बाद से वे ला रोज डे पॉइलैक में जा रहे थे, लेकिन उन पर नियंत्रण की कमी से निराशा हुई, इसलिए जब 2009 में पांच साल का अनुबंध हुआ, तो मैंने उन्हें वापस ले लिया और अब उन इमारतों में विनीज़ हमारे परिवार के खेत होने के लिए '।

हालाँकि ये ऐसी लताएँ हैं जो पीढ़ियों से परिवार में हैं, वह प्रभावी रूप से पहली बार विजेता थीं, दोस्तों से उधार लेने वाले उपकरण (अल्बिस्टुर सहित, जैसे उन्होंने कुछ साल पहले किया था) और अभी भी सलाहकारों के उत्तराधिकार के साथ काम करती हैं, जब तक कि मैं नहीं। वास्तव में एक वाइनमेकिंग स्टाइल है जो मुझे सूट करता है '।

बुगेस का कहना है कि अपीलीय में बड़े और छोटे खिलाड़ियों के बीच अंतर कई अलग-अलग तरीकों से प्रकट होता है। ‘आपके आकार का जो भी हो, आपके पास कागजी कार्रवाई करने के लिए समान मात्रा है, हालांकि बड़े पॉइलैक एस्टेट में डेक पर अधिक हाथ हैं। और हमारे पास छोटे यात्रा बजट हैं। '

मिरांडे कहते हैं, 'और करों के कारण इसे अपने बच्चों को सौंपने की कोशिश करने लायक भी नहीं है।' It इस पर रोने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हमें अन्य तरीकों से मुआवजा दिया जाएगा। यह जानना कठिन है कि मैं इस जीवन के लिए परिवार का सबसे अंतिम व्यक्ति बनूंगा, लेकिन धन मदद करेगा, यह अभी भी कुछ करना है। '

All यह सच है कि पॉइलैक में हममें से लगभग सभी लोग शराब बनाने की तुलना में अपनी जमीन बेचकर अधिक पैसा कमाएंगे, 'अल्बूरूर सहमत है। But आपको यहां एक छोटे निर्माता के रूप में काम करने के लिए इसे प्यार करना होगा, लेकिन मैं अपने बच्चों को सौंपना चाहता हूं, और शायद कुछ बेलों को बेचने और बाकी को रखने के तरीके खोजने की कोशिश कर रहा हूं। मुझे यह विचार पसंद है कि यदि आप उन्हें दाखलता देते हैं, तो आप उन्हें काम भी देते हैं - क्योंकि यदि वे स्वयं यह काम नहीं करते हैं तो वे कभी भी कुछ नहीं करेंगे। '

शैलियों में व्यापक रूप से भिन्नता है, जैसा कि आप एस्टेट्स से उम्मीद करेंगे जो व्यक्तिगत प्रयासों के सच्चे प्रतिबिंब हैं। और अगर उनके पास हमेशा वर्गीकृत पॉइलैक की पॉलिश नहीं होती है, तो इन वाइन की कीमतें (लेग्नेक एक तरफ) भी पुराने स्कूल हैं, जिनमें Chantecler के लिए € 26 की उपभोक्ता कीमतें हैं। € 25 ला फॉन डु बर्जर के लिए, € 25 चेतो जूलिया के लिए, € 23 लेस सैडन्स के लिए। सदियों से विरासत में मिली चीज़ों के बजाय नाम भी आमतौर पर उनके लिए कुछ व्यक्तिगत होते हैं। उदाहरण के लिए, लेस सैडोन, माप की एक एकता है जो 850 लताओं के बराबर है। अल्बिस्टुर का कहना है कि मेरे पास वास्तव में ऐसा नहीं है।

और डॉमिन भाग? ‘मैं अपनी संपत्ति को चेट्टू नहीं कहना चाहता, 'अल्बिस्टुर कहते हैं,' यह मेरे जैसा नहीं है '।

मदिरा की कोशिश करना

चैटो लाफोन डू बर्जर एओसी पिलिलैक 2014
80% काबर्नेट सॉविनन, 20% मर्लट, प्रदर्शन पर प्यारी तपस्या के मिश्रण से, 70% नए ओक को आकर्षक रूप से स्मोक्ड टैनिन दिए गए हैं (वे चार अलग-अलग कूपर्स और चार अलग-अलग बैरल टोस्टिंग विधियों का उपयोग करते हैं)। पकड़ और शक्ति, अगर एक स्पर्श खत्म होने पर सूख जाता है। मध्यम अवधि के लिए सुखद। 88 ।

डोमिन लेस सैडसन एओसी पिलिलैक 2014
पांच कूपर्स और 30 अलग-अलग टोस्टिंग स्तरों से 30% नए ओक में वृद्ध (2016 में नौ अलग-अलग कूपर्स के लिए, इस तरह के एक छोटे से उत्पादन के लिए बहुत आश्चर्यजनक है, लेकिन मुझे लगता है कि कॉलर में उनके पेशेवर जीवन को प्रतिबिंबित करता है), यह खत्म पर एक सुंदर पॉलिश है । 72% काबरनेट सॉविनन, 25% मर्लोट, 3% पेटिट वर्दोट से कैसिस, मेथॉल और देवदार, उत्कृष्ट मूल्य और एक सुंदर शराब की एक क्लासिक पॉइलैक अभिव्यक्ति। 91 ।

चतेउ जूलिया एओसी पॉइलैक 2011
बॉटलिंग में कम SO2 क्योंकि यह शुरुआती दिन था और उसने स्तरों को गलत कर दिया था, मार्टिन ईमानदारी से निस्संकोच स्वीकार करता है, लेकिन इसने उत्कृष्ट रूप से काम किया है। यह पुष्प, नाजुक, अच्छी तरह से रखा गया है, एक बहुत सुंदर शराब है जो पीने के लिए तैयार है। कारमेल के स्पर्श 80% मर्लोट और 20% काबरनेट सॉविनन के मिश्रण से तीव्र चेरी फल के माध्यम से चलाए जाते हैं। 88 ।

Pauillac AOC Pauillac 2011 में Lagneaux

यह अमीर, तीव्र, शक्तिशाली है, 80% मर्लोट, 20% काबरनेट सॉविनन के एक मोटा मिश्रण से। टोस्ट ग्रिल्ड बादाम और डार्क चॉकलेट, (अब असामान्य) 200% नए ओक की विधि से, जिसका अर्थ है कि नए ओक में विनाइफ़िएटिंग फिर उम्र बढ़ने के लिए नए ओक बैरल में स्थानांतरित करना। निश्चित रूप से अधिकतम प्रभाव पैदा करने के उद्देश्य से एक दृष्टिकोण। पेटू और सेक्सी, अगर थोड़ा बहुत विंटेज के लिए। 89. है ।

चेट्टो चनटेकलर एओसी पिलिलैक 2010

गहरे रंग के फलों की एक सुंदर गहराई के साथ, यह क्लासिक पॉइलैक है। एक बड़ी शराब, निश्चित रूप से एक है जो आगे बढ़ती उम्र, ब्लैकबैरी, कासिन में अभी भी तंग टैनिन द्वारा आयोजित की जाएगी। 40% मर्लोट का मिश्रण, 60% काबर्निट सॉविनन, 60% नए ओक में वृद्ध। 14.4% एबीवी। 91 ।

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हट्स-आइरिस आईजीपी विन डे पेसे अटलांटिक 2015

मैं इस एक दिलचस्प एक तरफ के रूप में उल्लेख करता हूं। वाइनमेकर Pauillac पर आधारित है, लेकिन उसकी दाखलताओं को अपील के बाहर है, इसलिए Vins de Pays Atlantique में बोतलबंद किया गया। निश्चित रूप से एक अच्छा मूल्य विकल्प - बिना रासायनिक खरपतवार हत्यारों के साथ उगाया गया, 50% काबरनेट सॉविनन, 40% पेटिट वर्दोट, 10% मर्लोट का एक अलग मेडोक मिश्रण। गहरे रंग के फल, कम टैनिन, बहुत जल्दी पीने के लिए अच्छा है। 85 ।