नारंगी शराब क्या है? दशानन से पूछें...

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• हाइलाइट

पिछले दशक में नारंगी शराब अपनी समझ और प्रतिष्ठा के मामले में काफी परिवर्तन से गुजरी है।

कुछ साल पीछे जाएं और जो लोग शराब के इस color तीसरे ’रंग के बारे में जानते थे वे इसे आला के रूप में देखते थे, जिसकी अध्यक्षता उत्तरी इटली, पूर्वी यूरोप और उससे आगे की पहाड़ियों में अस्पष्ट बैरल-फिडलर्स ने की थी।

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अब इसे हर जगह दबाया गया है और ट्रेंडी सिटी सेंटर में टैप किया गया है, जहां कमरे के अंदर 'इंसिडेंट्स इंसोमैटिक्स के ग्लास से इसे पीते हैं और त्वचा से संपर्क पर चर्चा करते हैं।

ठीक है, इसलिए ये चरम सीमाएं हैं, लेकिन यह कहना उचित है कि ऑरेंज वाइन अब एक ऐसी शैली है जो वाइन पीने वालों के बीच आम है और रेस्तरां शराब की सूची, गैस्ट्रो पब ब्लैकबोर्ड और समझदार इंडी व्यापारियों की अलमारियों पर पाई जा सकती है। आप इसे अंदर भी पा सकते हैं Adsa।

लेकिन क्या यह नारंगी बनाता है? के लिए लिख रहे हैं 2015 में डिकंटर , नारंगी शराब विशेषज्ञ और के लेखक एम्बर क्रांति: ऑरेंज वाइन को प्यार करने के लिए दुनिया ने कैसे सीखा साइमन वूल्फ ने इसे… प्रभावी रूप से परिभाषित किया ... एक सफेद शराब, जैसे कि यह एक लाल रंग की हो। '

वह कहते हैं:: यह शब्द तेजी से सफेद वाइन के लिए उपयोग किया जाता है, जहां अंगूर को उनकी खाल के संपर्क में दिनों, हफ्तों या महीनों के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणाम न केवल रंग में भिन्न होता है, बल्कि नाक और तालू पर भी अधिक तीव्र होता है, कभी-कभी महत्वपूर्ण टैनिन के साथ। '

शराब की शैली के विपरीत शब्द ही, अपेक्षाकृत नया है। वूलफ कहते हैं, 'यह 2004 में यूके वाइन आयातक रायबोर्न फाइन वाइन के डेविड हार्वे द्वारा बनाया गया था।

Needs नाम आदर्श नहीं हो सकता है, लेकिन इस शैली को अपनी श्रेणी की आवश्यकता है, ”ओस्लेविया फ्रुली कोली में द रेडिकॉन वाइनरी से प्राकृतिक शराब अग्रणी सासा रेडिकॉन कहते हैं। 'अगर ग्राहक एक सफेद वाइन का ऑर्डर करते हैं और यह आश्चर्यजनक रूप से गहरे रंग का हो जाता है, तो वे इतने खुश नहीं हो सकते।'

नारंगी वाइन की खुशी - या एम्बर वाइन, कुछ शब्द पसंद करते हैं - यह है कि वे गोरे की ताजगी और कश के साथ लाल मदिरा के वजन, बनावट और जटिलता को जोड़ सकते हैं।

वूलफ को यह इंगित करने के लिए जल्दी है कि रंग अंगूर की त्वचा से आता है और ऑक्सीकरण से नहीं, जो एक आम गलत धारणा है।

हालांकि, वाइनमेकिंग शैली अक्सर ऑक्सीडेटिव होती है (ओपन-टॉप ओक या प्लास्टिक किण्वक लोकप्रिय हैं), निर्माता आम तौर पर वाइन को ताजा रखने के लिए किण्वन के बाद जहाजों को सील कर देते हैं, 'वे कहते हैं।

नारंगी क्रश

2020 में दुनिया भर के अधिकांश शराब उत्पादक देशों में ऑरेंज वाइन बनाई जाती है दक्षिण अफ्रीका में स्वार्टलैंड से - हाँ, ऑस्ट्रेलिया में ऑरेंज से भी एक - लेकिन जॉर्जिया, स्लोवेनिया और इटली के पारंपरिक heart ऑरेंज हार्टलैंड्स ’में, जहां कुछ अति-बेशकीमती उदाहरण पाए जा सकते हैं।

Aking तकनीक को बिना किसी महत्वपूर्ण कौशल और अनुभव के बिना खींचने में मुश्किल हो सकती है। वुल्फ कहते हैं, 'नई दुनिया में बहुत कम उत्पादकों की कोशिश करने का साहस किया गया है।'

कोशिश करने के लिए शीर्ष नारंगी मदिरा:

नीचे की वाइन को डिकंपर विशेषज्ञों द्वारा चखा गया है

नोट: इस लेख को मूल रूप से एक विन ज्यूने समेत अपडेट किया गया है, जो एक नारंगी शराब नहीं है।

यह भी देखें: ऑरेंज वाइन कैसे परोसें - डेक्कन से पूछें