अमरोन वाइन क्या है?

अमरोन

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हाइलाइट

क्या आपने अमरोन डेला वालपॉलिकेला की कोशिश की है? आगे जानिए कहां और कैसे बनी यह ...

Amarone della Valpolicella वेलपॉलिकेला, वेनेटो, उत्तर-पूर्व इटली में आंशिक रूप से सूखे अंगूर के साथ बनाई जाने वाली शराब है। तीन भौगोलिक उप-क्षेत्र Classico, Valpantena और, Est ’, विस्तारित क्षेत्र हैं।

अमरोन शराब का नक्शा। क्रेडिट: डेक्कनटर / मैगी नेल्सन

, 2018 में माइकल गार्नर ने कहा कि तीन भौगोलिक क्षेत्रों में से प्रत्येक की अपनी पहचान है शीशे की सुराही इटली पूरक।

'व्यापक आघात में: क्लासिको से अमरोन सबसे सुरुचिपूर्ण और सुगंधित हो जाता है, वालपेंटेना के संस्करण आम तौर पर हल्के और फलदार होते हैं, जबकि तथाकथित' विस्तारित 'ज़ोन (क्लासिको और वालपेंटेना से परे, सोवे की सीमा पर) का उत्पादन होता है। अमीर, एक उच्च शराब के स्तर के साथ अधिक मांसपेशियों मदिरा। '

अमरोन: द फैक्ट्स

अमरोन रिसर्वा अंगूर अमरोन को वालपोलिकैला संप्रदाय (क्लासिको और वालपेंटेना के उप-क्षेत्रों सहित) से उत्पादित किया जाता है, जो कि कम से कम 1 दिसंबर तक सुखाया जाता है, जो कि विंटेज के बाद कम से कम 14% अल्कोहल के रूप में होता है। वाइन में अधिकतम 12g / L और लगभग 16g / L चीनी (इसकी कुल शराब सामग्री के आधार पर) हो सकती है, हालाँकि 5-7g / L अधिक आम है। शराब पुराने वर्ष से कम से कम दो साल के लिए या रिसेर्वा के लिए चार साल (नवंबर में शुरुआत) के लिए वृद्ध है।

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अंगूर की किस्में

अमरोन वाइन में कुछ अनुमत अंगूर की किस्में हैं - मुख्य हैं कोर्विना, कोरविनोन और रोंडीनेला, और कुछ कम ज्ञात हैं।

गार्नर ने कहा, 'अमरोन की सुगंध और स्वाद को कॉर्विना द्वारा हमेशा के लिए निर्धारित किया जाता है - और कुछ हद तक, कॉर्विनोन ने कहा।

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‘लालित्य और इत्र (विशेष रूप से ताजी जमीन काली मिर्च का एक नोटेल नोट) पूर्व की पहचान हैं, जबकि कॉर्विन में गहरा रंग, अधिक टैनिन और तंबाकू जैसी सुगंध है। '

Let कुछ उत्पादकों ने ठोस-से-तरल (स्किन और पिप्स टू मून) के कम अनुपात के बावजूद वर्तमान पसंदीदा ओलेलेटा के बारे में बात की है, जो विविधता को एप्रेसिमेंटो के लिए कम उपयुक्त उम्मीदवार बनाता है। '

ओक उम्र बढ़ने

Wood अमरोन लकड़ी में कम से कम दो साल बिताता है, हालांकि दुर्लभ मामलों में नौ या 10 तक ही रह सकता है (क्विंटारेली, झाइम)। गार्नर ने कहा कि फ्रेंच और स्लावोनियन ओक से लेकर शाहबलूत, चेरी और यहां तक कि बबूल तक बैरल अलग-अलग हैं।

‘नए, छोटे बैरल, आमतौर पर ओक, आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं और विशेष रूप से सुगंध और बनावट (माउथफिल) दोनों पर एक अलग प्रभाव डालते हैं, हालांकि बड़े और पुराने लकड़ी द्वारा प्रचारित अधिक सूक्ष्म और अनुभवी नोटों में वापसी होती है। '

इतिहास

नई सहस्राब्दी के पहले दशक में, सालाना उत्पादित बोतलों की संख्या तीन गुना और अब औसतन 18 मिलियन से ऊपर है। अमीनो की पारंपरिक भूमिका के रूप में विनो दा मदिताज़िओन (जीवन में बारीक बातों पर चर्चा करते समय छीनी जाने वाली एक पद-प्रतिष्ठा) को प्रश्न में कहा गया था। उच्च शराब और चीनी के स्तर शराब को भोजन के साथ एक मुश्किल मैच बनाते हैं, और उत्पादन में भारी उतार-चढ़ाव को देखते हुए, अमरोन को उपभोक्ता की बदलती जीवन शैली के साथ तालमेल रखने के लिए एक स्थान खोजना पड़ा।

कई निर्माता ड्रॉइंग बोर्ड में वापस चले गए: लंबे समय से भूरी हुई अंगूर की किस्मों का पुनर्वितरण अधिक 'पूर्ण' किण्वन है जो विभिन्न आकार के बैरल और लकड़ी के प्रकारों के साथ एक ड्रिपर शैली के प्रयोगों की ओर बढ़ रहा है, आदि - सभी का उद्देश्य वाइन की पहचान को फिर से भरना है। अन्य लोगों ने अपनी ऊँची एड़ी के जूते को खोदा और समय-सम्मानित तरीके से वफादार बने रहे। वास्तव में कुछ ने, लार्वा ’या नवजात रूप में कवक के एक छोटे अनुपात की उपस्थिति को स्वीकार करना जारी रखा, अर्थात: पूर्ण स्पोरुलेशन से पहले। इस प्रकार, मफ़्फा नोबेल या नेक रोट, मैक्रोएटेड फलों के फैले हुए और विकसित सुगंधों को प्रदान कर सकते हैं और वानस्पतिक वाइन के विशिष्ट प्रकार के हनीटेड नोट्स और, इसके अलावा, ग्लिसरॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, शराब की मखमली बनावट को बढ़ाते हैं।

तीन प्रमुख शैलियों

इस एक्टिविटी का मुख्य कारण सुगंधों के आश्चर्यजनक व्यापक स्पेक्ट्रम के लिए है और आज के अमरोन के विशिष्ट स्वाद हैं। वर्तमान उत्पादन में तीन शैलियाँ हावी हैं।

आमतौर पर कम लकड़ी की उम्र बढ़ने के साथ एक सरल संस्करण अपने मित्रवत पक्ष को प्रदर्शित करता है। कई विश्वासियों ने कहा कि अमरोन अपने 10 वें जन्मदिन तक सबसे अच्छा नशे में है जब शराब अभी भी गोलाई, कोमलता और सद्भाव के बारे में है।
एक उत्पादक के बहुत अच्छे फलों के छोटे बैचों को अलग से किण्वित किया जाता है और अक्सर अतिरिक्त लकड़ी दी जाती है जो इस 'प्रीमियम' या रिसर्वा संस्करण को 20 साल तक या बोतल में रखने में सक्षम है।
अंत में, अमरोन की अधिक ist आधुनिकतावादी व्याख्या, नियंत्रित एपासिमेंटो और मुख्य रूप से छोटे (225L या 500L) नए ओक बैरल के उपयोग के माध्यम से शराब की अधिक केंद्रित, लंबे समय तक जीवित और कम ऑक्सीडेटिव शैली को गले लगाती है।

नष्ट होते

अप्पेसिमेंटो अंगूरों को आंशिक रूप से सूखने की विधि है, जिसे फिर धीरे-धीरे दबाया जाता है, और धीरे-धीरे किण्वित किया जाता है, ताकि अमरोन डेला वालपोलिकला बनाया जा सके।

‘अमरोन, विनमेकिंग के बारे में उतना ही है जितना और कुछ भी सुसान हुल्मे मेगावाट, हमारे 2017 पैनल चखने में ।

'अंगूर को सूखने के आस-पास के फैसले, एपासिमेंटो की लंबाई, और खाल पर किण्वन के समय शैली और गुणवत्ता में नाटकीय अंतर लाते हैं।'

रिपासो और अप्पेसिमेंटो के बीच अंतर क्या है?

अमरोन: अपनी यात्राओं को जानें

2015 - लंबी, गर्म और शुष्क गर्मी ने अच्छी फेनोलिक परिपक्वता के साथ बड़ी, पकी और समृद्ध मदिरा दी। संभावित रूप से उत्कृष्ट वाइन जो मुख्य रूप से रखने की आवश्यकता होती है।
2014 - एक कुख्यात गीला और ठंडा वर्ष: जबकि कई मदिरा पूरी तरह से पीने योग्य हैं, वे महान नहीं हैं। नशे में चूर होना।
2013 - औसत गर्मियों की तुलना में एक गर्म और धूप शरद ऋतु के बाद एक कूलर था। मदिरा विशेष रूप से सुगंधित होती है और सबसे अच्छा शो असली चालाकी है। 2020 से पीते हैं।
2012 - तेज गर्मी के बाद मौसम की स्थिति खराब हो गई। ये बड़ी, उदार वाइन अच्छी तरह से पीने लगे हैं।
2011 - एक उच्च टाउटेड विंटेज उत्पादन संतुलित वाइन जो अपने चरम पर पहुंच रहे हैं। तीन से पांच साल तक पिएं या रखें।
2010 - औसत विंटेज की तुलना में कूलर: शायद मांस की कमी होने पर, वाइन में अच्छी सुगंध होती है और मुख्य रूप से पूरी तरह से परिपक्व होती है।