अर्जेंटीना क्रूज़ दाख की बारियां
एकल-पार्श्व परिचित मदिरा के इन दिनों में, एक विशेष अंगूर के बारे में पता लगाना कितना मुश्किल हो सकता है? बहुत मुश्किल है, वास्तव में। Torrontés की खोज अर्जेंटीना के लोगों ने की है, लेकिन ऐसा लगता है कि किसी और ने समय या प्रयास नहीं लिया है। तो यह कहां से आया? फिर, मुट्ठी भर विशेषज्ञ लेखकों को छोड़कर, किसी के पास घोषित करने के लिए कुछ भी नहीं है। एक लोन स्पैनिश वॉल्यूम में निम्न लघु प्रविष्टि होती है: is टॉरेस्टेस मूल रूप से गैलिशिया की एक सफेद किस्म है, जो छोटे शरीर और अच्छी अम्लता, महान व्यक्तित्व और गहन स्वाद के साथ वाइन देती है। यह अंगूर गैलिसिया और कॉर्डोबा में लगाया गया है। '
अगले सामान्य अस्पताल में
महान व्यक्तित्व हुह? शायद यह सब के बाद बाहर मांगने लायक है। Torrontés एक बार पुर्तगाल के ठीक ऊपर, उत्तर-पश्चिम स्पेन में गैलिसिया के क्षेत्र में काफी व्यापक रूप से उगाया गया था। स्पैनिश वाइन विशेषज्ञ गेरी डावेस के अनुसार, 1400 और 1500 के दशक में रिबाडविया शहर अपने टॉरेस्टेस के लिए अच्छी तरह से जाना जाता था, जो यूरोप में उच्च कीमतों पर बेचा जाता था। प्रसिद्धि के साथ अंगूर का अगला ब्रश (बाद में अस्पष्टता के दशकों और सदियों) रीस बाइक्स की खोज के साथ 1980 के दशक में आया था। Torrontés ने स्पॉटलाइट की एक झलक पकड़ी क्योंकि यह रिआसा बाइक्स के मिश्रण में बैठी थी, जिसमें बहुत-से-अल्हड़ अल्बरीनो साथ थे, लेकिन उच्च जीवन वाला यह ब्रश लंबे समय तक नहीं चला। अल्बरीनो के लिए स्पैनिश और ब्रिटिश आराधना का अर्थ जल्द ही था कि टॉरेंटेस की आवश्यकता नहीं थी, और हालांकि परंपरावादी रीस बाइक्स को अंगूर के पूर्ण पूरक के साथ कहीं अधिक बेहतर और अधिक जटिल मानने में दृढ़ थे, आधुनिक दृष्टिकोण कि अल्बरीनो अपने आप में बेहतर था। । आज स्पैनिश टॉरेंस्टेस को रिबाइरा की वाइन के लिए लगभग पूरी तरह से हटा दिया गया है। स्पेन में टॉरेस्टल उपलब्धि का शीर्ष आज विनेन मीन के लिए 3% मिश्रण के रूप में अपना योगदान है, जो वर्तमान में डीओ से उपलब्ध शीर्ष वाइन में से एक है। कूपरेटिवा विनीकोला डो रिबेरो में रिबाडविया में लगभग 75 हेक्टेयर (हा) टोरेंटेस लगाए गए हैं, लेकिन यह इसके कुल का केवल 12% है - पालोमिनो के 310ha और उच्चतर ट्रेक्सादुरा के 60ha की तुलना में। आशावादी अभी भी एक अल्बरीनो-शैली की सूई की चाल के लिए देख रहे हैं, इस क्षेत्र में बोरिंग पालोमिनो (जेरेज प्रसिद्धि के ब्लांड अंगूर) को निहारते हुए और साथ ही ट्रेक्लिआदुरा को प्रशंसा की खोज में निचोड़ते हुए। सच कहूँ तो, यह बेहतर है कि अपने बैग पैक करना और कहीं और जाना। अल्बर्टो, लौरेइरो, गोडेलो, लाडो, ट्रेक्सादुरा और इसके अन्य मिश्रण साझेदारों को अर्जेंटीना के लिए पीछे छोड़ना शायद सबसे अच्छी बात है जो टॉरस्टेस कर सकते थे। वहाँ पर, वे वास्तव में इसे प्यार करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि अर्जेंटीना में टोरोंटेस स्पेन में टॉरेंस्टेस के समान नहीं हो सकता है, यह एक आश्चर्यजनक नाम है जो चारोदेने और सॉविनन को इतनी अच्छी तरह से एंडियन छाया में रखता है।
1970 के दशक में अर्जेंटीना में टॉरंटेस को लोगों ने नोटिस करना शुरू किया, जब बेहतर गुणवत्ता नियंत्रण ने वाइनरी और वाइनयार्ड में फ़िल्टर किया। Torrontés को अपने अद्भुत स्वादों को बनाए रखने के लिए शांत किण्वन की आवश्यकता होती है - पूर्व-स्टेनलेस स्टील के बढ़ते तापमान ने एक गर्म दोपहर में अपनी शक्तिशाली सुगंध को मिटा दिया होगा - इसलिए जब तक चीजें ’क्लीनर’ नहीं हो जाती तब तक यह एक वर्कहोल्डर ब्लेंडर बना रहा। यह वास्तव में इससे काफी पहले अर्जेंटीना पहुंचा था। कुछ लोगों का कहना है कि यह 1500 के जेसुइट मिशनों के साथ आया था, 1800 में स्पेनिश विजेता के साथ अन्य, लेकिन फिर से कोई नहीं जानता। उन्होंने जो पहली बार देखा, वह इसका विशिष्ट सुगंधित चरित्र था (कुछ के लिए आड़ू, दूसरों के लिए मस्कट / ग्रेपी), और इसकी मादक और आकर्षक प्रकृति। वज़न और माउथफिल में, यह एल्सेसे वाइन के विपरीत नहीं है, एक ही समय में कुरकुरापन और समृद्धि के साथ। इसके बाद उन्हें एहसास हुआ कि उच्च पैदावार में, ये गुण जल्दी से लुप्त हो गए और शराब धुंधली और उबाऊ हो गई - जोरदार लताओं पर पर्दा डालने के लिए देखभाल की आवश्यकता थी। Etchart के विक्टर मार्केंटोनी बताते हैं: is टॉरस्टेस के रहस्यों में से एक दाख की बारी में है। यह सभी अर्जेंटीना विजातीय क्षेत्रों में उगाया जाता है और गुणवत्ता दक्षिण से उत्तर की ओर सुधरती है क्योंकि परिस्थितियाँ ठंडी होती जाती हैं और विकास कम होता जाता है। ' पत्तियों का अभिन्न अंग कठोरता का सही संतुलन रखने के लिए, फल के साथ-साथ कुछ भी है कि अंगूर स्वाद तीखा और हर्बल बना देगा से परहेज। कटाई Etchart पर मैनुअल है (कम प्रशिक्षित दाखलताओं से, जहां कई उत्पादकों के पास अभी भी पेर्गोलस हैं) और अंगूर टूटने से बचने के लिए छोटे कंटेनरों में वाइनरी में पहुंचाए जाते हैं।
वाइनरी में, Torrontés अच्छा तापमान पर प्रतिक्रिया करता है। किण्वन 15-18 पर है? लगभग 15 दिनों में सी और कम तापमान पर भी रैकिंग की जाती है। थोड़ा लीज़ संपर्क आमतौर पर अनुमति दी जाती है, लेकिन ज्यादातर वाइनमेकर खमीर या ओक से अलंकृत किए बिना अंगूर के प्रामाणिक स्वाद को दिखाने देना पसंद करते हैं। वाइनमेकिंग टेरोइर पर भी निर्भर करता है। मेंडोज़ा में, अर्जेंटीना की सबसे बड़ी शराब विशेषता
सफेद अंगूर, हल्की फुल्की, और नाक और तालु पर कुरकुरा अम्लता के साथ यह विशिष्ट रूप से सुगंधित और सुगंधित है। मस्कट से संबंधित। शांत किण्वन और कम पैदावार की जरूरत है।
हमारे जीवन के दिन हैटी एडम्स
स्पेन में
रिबाइरा क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण, गैलिसिया में उत्पन्न होता है। स्पेन के ज्यादातर हिस्सों में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन केवल एक मामूली किस्म के रूप में।
शराब क्षेत्र: स्पेन
अर्जेंटीना मे
उत्तरी सल्ता प्रांत में, कैफ़े के उच्च 1,700 मीटर अंगूर के बागों में, ऊँचाई पर उगने वाले सर्वश्रेष्ठ।
अर्जेंटीना की मदिरा
खाने के साथ
अंगूर शतावरी जैसे मजबूत स्वाद के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है और मछली, समुद्री भोजन, झींगे या चिकन के साथ परिपूर्ण है। क्रीम सॉस और पनीर के माध्यम से कटौती।
