डोनाल्ड हेस
स्विस में जन्मे डोनाल्ड हेस ने शराब और कला के लिए अपने जुड़वां जुनून को संयोजित करने में कामयाबी हासिल की, दोनों को तेजी से प्राप्त किया
डोनाल्ड हेस ने पानी में इतना पानी नहीं डाला जितना पानी से शराब में बदल जाता है। 20 साल के युवा के रूप में उन्हें एक स्विस शराब की भठ्ठी और मोरक्को में एक होटल विरासत में मिला। कुछ वर्षों तक उन रुचियों को बनाए रखते हुए, उन्होंने स्विस मार्केट पर हावी होने वाले मिनरल वाटर ब्रांड Valser Wasser को भी विकसित किया और अपना भाग्य बनाया।
आज, वह अभी भी होटल का मालिक है, लेकिन सात विजेताओं का भी अधिग्रहण किया है, विशेष रूप से नपो घाटी में हेस संग्रह और बारोसा में पीटर लेहमन, दोनों ने कई हजारों मामलों का उत्पादन किया है। वह अपने आप को एक सत्तर के दशक में एक बड़े, ट्रिम आदमी के साथ सहजता से महसूस करता है, फिर भी एक दंडनीय कार्यक्रम बनाए रखता है।
शराब व्यवसाय में उनका पहला और सबसे स्थायी उद्यम आकस्मिक था। And पेरियर अमेरिका में बहुत सफल हो गया था, और मैं उस बाजार में भी प्रवेश करना चाहता था। इसलिए 1970 के दशक में मैंने अमेरिका में कई खनिज झरनों का दौरा किया, लेकिन कभी भी कुछ उपयुक्त नहीं मिला। नपा में रहते हुए मैंने कुछ स्थानीय मदिरा - चेटो मोंटेलेना चार्डोनेय और ब्यूलियू के जार्ज डे लाटौर रिजर्व का स्वाद चखा - और उनकी गुणवत्ता से चकित था। इसलिए मैंने एक कैलिफोर्निया दाख की बारी खरीदने का फैसला किया। मेरे व्यवसाय प्रबंधक भयभीत थे, लेकिन मैंने सात सप्ताह राज्य के ऊपर और नीचे यात्रा करने में बिताए, दाख की बारी के श्रमिकों और प्रबंधकों से बात की ताकि मैं मिट्टी और माइक्रोकलाइमेट के बारे में जान सकूं। फिर, 1978 में, मैंने नापा में माउंट वेदर पर 900 एकड़ जमीन खरीदी - हालांकि केवल 20 एकड़ में बेलें लगाई गई थीं।
सबसे पहले, हेस बस अंगूर उगाना और बेचना चाहते थे, लेकिन लंबे समय से पहले वह वाइन का उत्पादन कर रहे थे। ‘मैंने परिसर की तलाश की, और माउंट वेदर पर पुराने ईसाई ब्रदर्स वाइनरी पाया। मुझे खरीदने के बाद ही पता चला कि वह जगह कितनी विशाल थी। मैं संभवतः अधिक से अधिक स्थान के साथ समाप्त हो गया, जितना संभवतः मैं उपयोग कर सकता था, इसलिए मैंने अपने कला संग्रह के साथ अधिशेष क्षेत्रों को भरने का फैसला किया। यह आगंतुकों को आकर्षित करने का एक तरीका भी था, जो अन्यथा माउंट वीडर पर आने की संभावना नहीं थी। '
आगंतुक केंद्र और आर्ट गैलरी 1989 में खोले गए और तब से, हेस ने दक्षिण अफ्रीका के पारल में, साल्टा, अर्जेंटीना और ग्लेन कार्लौ में कोलंबो में अपने संग्रह के लिए दो और दीर्घाओं को खोला। Always मेरे पिता को कला में कोई दिलचस्पी नहीं थी, क्योंकि उन्होंने हमेशा कहा था कि प्रकृति बेहतर काम कर सकती है। लेकिन 1960 के दशक की शुरुआत से मैंने डीलरों का दौरा किया था और सीखा था कि कला की सराहना कैसे करें, और इसे इकट्ठा करना शुरू किया, स्विस कलाकारों के साथ शुरू किया। मैंने हमेशा कलाकारों से खरीदा है इससे पहले कि वे अच्छी तरह से ज्ञात हो जाएं। इसका मतलब है कि मैं उनके काम को अपेक्षाकृत सस्ते में खरीद सकता था। याद रखें कि जब वे युवा और अज्ञात थे, तब भी महान कलाकार महान कला का निर्माण कर रहे थे।)
हेस जल्द ही दुनिया के अन्य हिस्सों में जीत हासिल कर रहा था। Produce मैं कैबेरनेट और चारडनै से अधिक उत्पादन करना चाहता था। इसलिए मैंने अन्य किस्मों को उगाने के लिए आदर्श स्थानों की तलाश की जो मुझे पसंद थे। सेमीमिलन और शिराज के लिए जिसका अर्थ ऑस्ट्रेलिया था, और माल्बेक के लिए जिसका अर्थ अर्जेंटीना था। कठिनाई यह थी कि जबकि अतीत में अधिकांश मदिरा औसत दर्जे की थीं और सबसे अच्छी थीं, 1980 और 1990 के दशक में अच्छी वाइन बहुमत में थी। यह सकारात्मक है, लेकिन उपभोक्ताओं के लिए अंतर करना मुश्किल था। मैंने मेंडोज़ा में खरीदने के बारे में सोचा, लेकिन महसूस किया कि जब मैं अंततः वाइन को कैटिना और नॉर्टन के रूप में ठीक कर सकता हूं, तो मुझे संदेह था कि मैं बेहतर कर सकता हूं। मैं कूलर जलवायु की भी तलाश कर रहा था, क्योंकि मैं कैलिफोर्निया या दक्षिण अफ्रीका की गर्मी से सावधान रहता था जो परिपक्व प्रक्रिया को जटिल बना सकता है।
‘अर्जेंटीना में जिसका अर्थ उत्तर की ओर देखना था। मुझे साल्टा और कैफ़ेयेट की भावना पसंद आई, और तीन सप्ताह के लिए क्षेत्रों का दौरा किया।
मैंने 1831 से कोलंबो में पुरानी वाइनरी के बारे में सुना और वहां से कुछ वाइन आजमाने में कामयाब रहा। वे बहुत केंद्रित थे, लेकिन एक मोटा हीरा। मैंने वाइनरी का दौरा किया लेकिन यह बिक्री के लिए नहीं था। अगले साल मैंने फिर कोशिश की। कोई सौदा नहीं। इसलिए मैंने 2,500 मीटर की दूरी पर, पोगोग्स्टा में पास में जमीन खरीदी और रोपाई की, फिर उत्तर में मैंने अल्तुरा मैक्सिमा में सॉविनन ब्लैंक और पिनोट नायर - दुनिया के सबसे बड़े अंगूर के बागों को 3,100 मीटर पर लगाया। मैंने 2001 में कोलंबो खरीदा था।
Sites इन उच्च स्थलों के लिए मुझे जो आकर्षित किया, वह यह था कि दिन का तापमान 33 ,C से ऊपर कभी नहीं बढ़ा, और रातें बहुत ठंडी थीं। इस तरह की ऊंचाई पर अंगूर मोटी खाल विकसित करते हैं और उच्च पॉलीफेनोल्स का उत्पादन करते हैं। मुझे पता था कि यह सब एक अच्छी कहानी के लिए बनाया गया था, और इससे लोगों को बात करने में मदद मिली और उनकी मार्केटिंग में मदद मिली। '
नई दुनिया फोकस
कोलंबो एक बायोडायनामिक दाख की बारी भी है। दशकों पहले एक बिगड़े हुए कलाकार ने हेस को इस आधार पर अपना काम बेचने से मना कर दिया था कि शराब बनाने वाले के रूप में वह पृथ्वी को प्रदूषित कर रहा था। हैरान, हेस ने उसे विस्तार के लिए राजी किया। To हम अक्सर उनके सिद्धांतों पर चर्चा करने के लिए मिले, और इससे मुझे जैविक प्रथाओं के महत्व के बारे में पता चला। मैंने रासायनिक कंपनियों में अपने शेयर बेचे और अपने स्वयं के व्यवसायों में हरी नीतियों को पेश किया। कोलंबो प्रमाणित बायोडायनामिक है, नापा में हेस संग्रह टिकाऊ है, और जब ग्लेन कार्लौ लाभ में जाता है, तो मैं इसे जैविक खेती में बदल दूंगा। पीटर लेहमैन अधिक कठिन है, क्योंकि हम 150 उत्पादकों से खरीदते हैं। लेकिन इसका प्रसिद्ध स्टोनवेल शिराज जैविक होगा। '
चूंकि वह स्विट्जरलैंड में पली-बढ़ी थी, इसलिए यह अजीब लगता है कि हेस ने कभी यूरोप में अंगूर के बाग नहीं खरीदे। लेकिन वह करीब आ गया है। ‘मैंने लगभग Stus-Emilion में Château Ausone को खरीदा है। [पिछले सह-मालिक] ममे डुबोइस-चेलोन एक आश्वासन चाहते थे कि मैं कुछ भी नहीं बदलूंगा। मैंने कहा कि मैं संपत्ति की परंपराओं का सम्मान करता हूं, लेकिन अगर मुझे शराब में सुधार करने के लिए बदलाव करने की आवश्यकता है, तो मैं करूंगा। वह मुझे नहीं बेचेगी। लेकिन जो बात मुझे यूरोप में खटकती थी, वह यह कि 50 हेक्टेयर से ज्यादा जमीन खरीदना बहुत मुश्किल था। यूरोप में उस आकार के किसी भी सम्पदा को नई दुनिया में निषेधात्मक रूप से महंगी भूमि कहा जाता था। इसके अलावा, कैलिफ़ोर्निया या ऑस्ट्रेलिया यूरोप की तुलना में अधिक निरंतर लाभ देते हैं। '
मुझे आश्चर्य है कि वह अपनी विभिन्न जीत में शैलीगत और सम्मिश्रण निर्णयों में कितनी निकटता से शामिल है। ‘मुख्य रूप से इस बारे में सोचकर कि विशिष्ट किस्में सबसे अच्छी होंगी, 'वह कहते हैं। Hot मैं गर्म क्षेत्रों की तलाश करता हूं जहां रातें ठंडी होती हैं और जहां संभव हो, वहां कुछ समुद्री प्रभाव होता है। मैं टेरिरो और माइक्रॉक्लाइमेट में बहुत विश्वास करता हूं, और आखिरी चीज जो मैं करना चाहता हूं, वह है अंतर्राष्ट्रीय शैली की वाइन। मैं सबसे अच्छे युवा लोगों की तलाश करता हूं और उन्हें रोजगार देता हूं, जिन्हें मैं अपनी वाइनरी और होटल चलाने के लिए पा सकता हूं। और रैंडल जॉनसन, जो नपा में विजेता के रूप में शुरू से ही मेरे साथ थे, अब कई अन्य जीत पर भी नज़र रखते हैं, और सम्मिश्रण की निगरानी भी करते हैं, हालांकि मैं अंतिम मिश्रण का चयन करता हूं। '
और 30 साल में नपा की शराब कैसे बदली है? , ज्यादातर ओक के संदर्भ में, 'वे कहते हैं। Were 1970 और 1980 के दशक में मदिरा बहुत अधिक वुडी थी - ओक का रस, मूल रूप से। आज मदिरा में कम ओक है, लेकिन अधिक फल और लालित्य है। '
विश्व भ्रमण
चार महाद्वीपों पर जीत के साथ, यह आश्चर्यजनक है कि उनके पास उन्हें चलाने के लिए समय है, साथ ही साथ उनके होटल और कला संग्रहालय भी हैं। हेस झाड़ियाँ। Early मैं बहुत जल्दी शुरू करता हूं, लेकिन हमेशा शाम 5 बजे तक खत्म करता हूं। वर्ष में तीन बार मैं अपने सभी वाइनरी और अंगूर के बागों में जाने के लिए एक विश्व भ्रमण करता हूं, जिससे मुझे कला को देखने और अपने संग्रह में शामिल होने की अधिक संभावना मिलती है। '
स्मोक्ड सैल्मन के साथ कौन सी शराब जाती है
अभी के लिए, हेस विजेता के अपने संग्रह में जोड़ने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, अर्जेंटीना के बोडैगस म्यूनोज़ उसका नवीनतम अधिग्रहण है। कोलम की तरह, साल्टा में, मुअनोज़ के पास कैफ़े के क्षेत्र की शराब की राजधानी के उत्तरी बाहरी इलाके में एक कम चरम स्थान है, जहां इसे माल्हाबे के 20ha, टोरोंट्स, कैबरनेट लॉविग्नन, कैबरनेट फ्रैंक और सिराह के साथ लगाया गया है। म्यूनोज का नाम बदलकर बोदगस अमालय रखा जाएगा - जो कि कोलंबो के दूसरे लेबल के बाद होगा, जिसे अब नए अधिग्रहण की वाइनरी में बनाया जाएगा। एक और दिन - एक और हेस वाइनरी।
स्टीफन ब्रूक द्वारा लिखित
