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बॉरदॉ 2011 विंटेज की हालिया आलोचना के बाद, एंड्रयू जेफॉर्ड इस ‘निंदनीय’ वर्ष के पुनर्मूल्यांकन के लिए एक मामला बनाता है।
प्रत्येक जनवरी को, एक शराब-चखने वाला सुप्रीम कोर्ट साउथवॉल्ड के बेदाग सफोकॉल समुद्र तटीय शहर में एक एकल, चार साल पुराने फैसले पर बैठता है BORDEAUX विंटेज (नवीनतम को शारीरिक रूप से बाजार में जारी किया गया)। मैंने इस आयोजन में एक बार भाग लिया है, हालांकि बहुत पहले कि इस अवसर पर मेरे कई साथी अब परी के हिस्से का विवाद करते हैं।
वर्तमान आपदाओं में कई दोस्त शामिल हैं जिनके तालु मैं उच्च संबंध रखता है, जिनमें लेखक जैन्सिस रॉबिन्सन, स्टीवन स्परियर और नील मार्टिन व्यापारी स्टीफन ब्राउन, बैरी फिलिप्स और एलेक्स हंट और पूर्व ब्रोकर बिल ब्लेच शामिल हैं।
नवीनतम चखने, जैसा कि जैनिस रॉबिन्सन ने उसे बताया था वित्तीय समय 13 फरवरी का कॉलमवें२०१६, २०१२ विंटेज का था, लेकिन विशेष रूप से मेरी आंख ने जो पकड़ा वह २००० और २०१२ के बीच १३ रेड-बोर्डो विन्टेज की ग्रुप रैंकिंग थी जो इस लेख को समाप्त करती है (यह हिट परेड एक वार्षिक अनुष्ठान है)।
शिकागो में सफेद व्हेल की आग
मैं २००५, २०० ९ और २०१० के बीच पहले स्थान के लिए झगड़े का जिक्र नहीं कर रहा हूँ (समूह के पास यह उसी क्रम में है): कई दशकों से चली आ रही विषयवस्तु में एक स्वादिष्ट अभ्यास। पिछली बार 2011 में विंटेज ने मुझे जो झटका दिया, वह लेख में 'दयनीय' और 'अभाव' के रूप में वर्णित है।
मैंने सितंबर 2015 में दो सबसे अच्छे दिन बिताए, जिसमें से अधिकांश शीर्ष बोर्डो 2011 (हालांकि, इसके अलावा, पहली ग्रोथ्स, पेट्रस, शेवल ब्लांक और औसोन) को चखने में बहुत मज़ा आया। 2002 के दशक के पतले-पतले 2002 से भी बदतर इस विंटेज की स्थिति के लिए, आकर्षक 2004 और कभी-कभी कमजोर-घुटने 2007, और इसके गले में 'दयनीय' जैसे विशेषणों को लटका देने के लिए, मुझे न्याय का गर्भपात लगता है। निजी तौर पर, मुझे कभी-कभी 2011 से अधिक तंग-पिछड़े और अति-गंभीर 2008 के मुकाबले अधिक पसंद है, और कम से कम उतना ही सुखद, शांतचित्त, पीछे हटने वाला, 2006 का शोक (एक विंटेज जिसके साथ यह बहुत आम है), और मुझे लगता है कि यह तुलना करता है अनुकूल रूप से 2002, 2004 और 2007 के साथ।
सबसे अच्छा 2011 क्लासिक क्लासिक, उदारतापूर्वक निर्मित, अच्छी तरह से निर्मित और सच्ची गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता की मदिरा है, जिसे मैं खुद और सेलर को पसंद करूंगा, और मेरा मानना है कि अनुभवी लाल बॉरदॉ प्रेमियों के दिग्गजों के साथ लोकप्रिय साबित होगा जो अभी भी दुनिया के ठीक हैं -वास्तविक बाजार, बशर्ते वे उन्हें खाने के लिए बैठने से पहले कम से कम एक दशक या सेलर पकने दें।
मुझे ईमानदारी से समझ में नहीं आ रहा है कि मेरे सीखे हुए दोस्तों ने 2011 में जमीन पर दस्तक दी है और नरक से बाहर निकल रहे हैं।
इसका एन प्राइमरी प्राइसिंग, गलत था, लेकिन यह एक अलग मुद्दा है, जिसे बाजार ने अब बोर्डो नेगोजेंट्स की बड़ी बेचैनी के लिए सही कर दिया है (इस के लिए चीटो-मालिकों को लात मारो, हर तरह से, लेकिन वाइन नहीं)। यह आम तौर पर टैनिक शैली के कारण सिर्फ स्वाद के लिए एक आसान विंटेज नहीं है, लेकिन जब तक वे सरोगेट पीने वालों के रूप में कार्य करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, तब तक टोस्टर का कोई फायदा नहीं होता है, और जब आप भुना हुआ गोमांस के लिए रेड वाइन पीते हैं तो टैनिन बहुत अलग तरीके से काम करते हैं। और यॉर्कशायर पुड जिस तरह से आप सर्दियों में एक समुद्र तटीय शहर में नाश्ते के तुरंत बाद उन्हें अलगाव में स्वाद ले सकते हैं। (मेरे दोस्त बेशक यह सब जानते हैं।)
2011 असंगत है, साथ ही, एक ही गुच्छा के भीतर भी मिश्रित कठोरता की सबसे बड़ी समस्या है। यह एक गहन अटलांटिक गर्मी थी, जिसका अर्थ है किसी न किसी बिंदु पर लगभग हर बोधगम्य मौसम की एक खुराक, और एक धमकी, नम अंत के साथ। उन लोगों के लिए आदर्श परिस्थितियां नहीं हैं, जो नई-नई तरह की छँटाई के साथ परेशान नहीं करना चाहते हैं और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह एक विंटेज है जो सर्वोत्तम साइटों का पक्षधर है।
लेकिन संसाधनों और वसीयत को छांटने वाले लोगों के लिए, जिसका मतलब है कि आज अधिकांश गंभीर उत्पादकों के पास पर्याप्त मात्रा में अनाज नहीं है, लेकिन सितंबर के शुरुआती दिनों में शुरुआती फसल मिलने के दौरान चीनी की प्रचुरता नहीं थी। यह कुल मिलाकर एक गर्म गर्मी थी, जैसे कि सबसे बड़ी बोर्डो विन्टेज (और 2002, 2004 और 2007 के विपरीत)।
विंटेज की असली ख़ासियत यह थी कि टेनिक धन और आयाम चीनी की परिपक्वता के आगे लग रहे थे, और जिस हद तक आपने टैनिन को वाइनिफिकेशन में शराब तक पहुंच दी थी, उसके लिए महान शिथिलता की आवश्यकता थी। दुनिया में कहीं भी तालू का कोई भी सेट बोर्डेनिस तालुओं की तुलना में टैनिन को बेहतर नहीं समझता, हालांकि, और मुझे लगता है कि कई मामलों में अर्क और मैकरेशन की देखरेख करने वालों ने उन्हें सही तरीके से आंका। टैनिन के बारे में चिंता न करें बस उन्हें समय दें। उम्र के साथ मॉड्यूलेट करने की क्षमता के साथ बढ़िया टैनिक रेड वाइन आज भी दुर्लभ रूप से विस्तारित शराब की दुनिया में एक दुर्लभ वस्तु है। यह लाल बोर्डो की अपील का एक अनमोल हिस्सा है।
उसके बाद, एकमात्र प्रश्न फल के पकने की चिंता करता है। आप कुछ स्वरों में हरे रंग के टन और मिट्टी के तेल का एक निशान देख सकते हैं, और मेरे लिए वे पुरानी असफलताएं हैं। अधिकांश मेदोको वाइन लगभग 13% तक प्राप्त हुईं, जबकि मुझे लगता है कि वे शायद 13.5% बेहतर होते थे, इसीलिए इस अवस्था में फल टैनिन से थोड़ा शर्मीला होता है, लेकिन पिकिंग कॉल ज्यादातर स्पॉट-ऑन था। छंटाई सुनिश्चित की फल जायके पके हैं।
व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह मार्गाक्स के लिए एक उत्कृष्ट विंटेज था, जिसकी रेतीली मिट्टी और बारीक बजरी का मतलब कम टैनिन और पहले पकने वाला है: पामर और रौजन-सेगला विंटेज के दो पूर्ण सितारे हैं। सामान्य तौर पर वाम-बैंक 2011 पारंपरिक, पुराने-स्कूल पीने वालों के लिए बनाया गया है जो 05, 09 और 10 में उच्च शराब की शिकायत करते हैं, लेकिन फिर भी जो 'क्लासिक क्लैरट' पसंद करते हैं। और टैनिन की गुणवत्ता क्रूरता से दूर एक दुनिया है जो एक बार 1975 में एक विंटेज में स्पष्ट हो गई थी जैसे कि बोर्डो पर चली गई है।
हमारे जीवन के क्लेयर दिन
मर्लोट यह क्या हो रहा है, राइट बैंक पर अल्कोहल थोड़ा अधिक है, और फल के लिए मांस की भावना है जो अमीर टैनिक संरचनाओं के साथ अच्छी तरह से काम करता है, यह मानते हुए कि हरे टन को सफलतापूर्वक टाला गया है। पोमेरोल, मार्गाक्स की तरह और असमान कारणों से नहीं, मुझे उच्च-ऊंचाई, कूलर-गंदे सेंट एमिलियन की तुलना में अधिक सफल लगता है, जहां आपको समय-समय पर कुछ हरापन मिलेगा। (कैबर्नेट फ्रैंक, हालांकि, 2011 में सेंट एमिलियन में अक्सर बहुत सफल रहा था।)
यहाँ, वैसे भी, इस दुर्भावनापूर्ण वर्ष से बकाया वाइन का एक छोटा सा चयन है। 2011 एक महान विंटेज नहीं है, लेकिन यह अच्छे और बहुत अच्छे के बीच में है (और किसी भी तरह से दुखी नहीं है)। मुझे लगता है कि सबसे अच्छा लाल बॉरदॉ 2011 अच्छी तरह से चलेगा, और 2020 के अंत और 2030 के दशक के दौरान मुख्य रूप से परिपक्वता में नशे में होने पर बहुत खुशी प्रदान करेगा, जिस समय तक मैं शायद परी के हिस्से के लिए खुद को कतार में खड़ा करूंगा।
पांच (लगभग) सस्ती बोर्डो 2011 मदिरा
अल्टर एगो डी पामर 2011
गहरे रंग में, सुगंधित गंध के साथ: काले फल, लिली, चमेली। इसकी सिबलिंग की तुलना में बहुत हल्का टैनिन, लेकिन पसंद फल और भव्य सुगंधित सुगंध के साथ एक बहुत ही सुंदर मार्गाक्स: सभी लबादा, कोई खंजर नहीं। 92
शैटॉ एंगलडेट 2011
वैम्पायर डायरीज़ सीजन 7 एपिसोड 18
शरद ऋतु बेरीज, मिठाई क्रीम और peony फूलों की सुगंध के साथ, यह शराब एक आकर्षक आकर्षण है। कोमल, अप्रभावित, निश्छल, अभी तक पर्याप्त, आलीशान और रसदार। किसने कहा 2011 को कठिन होना था? 90
चेटे लेस कार्मेस हौट-ब्रायन 2011
2011 यहां नए शासन के लिए एक बड़ी सफलता है: इस शराब में कुछ दिलकश, मांस-स्टॉक और अंडरग्राउथ नोट हैं, जो पड़ोस में अन्य मदिरा को चिह्नित करते हैं, जबकि तालू ठीक है, परिष्कृत, केंद्रित, मनभावन खुशमिजाज टैनिन में और साथ ही पाठ बल। 93
चैटो डी'यूसन 2011
यह एक शराब है जिसे मैं बार-बार चखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली रहा हूं, और यह एक घृणित इस्सन है: फूलों की लिफ्ट और आकर्षण से भरा हुआ, जबकि तालू पर यह सुगंधित घनिष्ठता को गिरफ्तार कर रहा है, निरंतर, मृदु, लगभग आधे फलों का एक कोर, जबकि टैनिन भी सुगंधित प्रतीत होते हैं। अगले दशक में सर्वश्रेष्ठ। 91
चेतो फीलान-सेगुर 2011
2011 में सेंट एस्टेफे में चीजें बहुत तेज हो सकती हैं (मॉन्ट्रो स्मारकीय रूप से गंभीर है), और फेलन-सेगुर टीम ने विंटेज को पूर्णता के लिए आंका है। यदि आप 'मीठे' क्लैरट से तंग आ चुके हैं, तो बस इस वाइन की ठंडी, ओस भरी, सुबह की ताजगी में अपनी नाक को स्लाइड करें, फिर अप्रकाशित संरचनात्मक धन के साथ उसी छेड़े-से-पकने वाले फलों की शैली को याद करें जो छिपा हुआ था अंगूर की खाल। यह आसानी से कुछ दशकों को देखेगा। 92
शराब कब तक खुली रहती है
पांच शानदार बोर्डो 2011 वाइन
द फ्लावर पेटरस 2011
11 में कौन सा बेहतर है, ट्रोटानॉय या फ्लेर-पेटरस? यह एक कठिन कॉल है, और ट्रोटानॉय के पास निश्चित रूप से अधिक मांस है, लेकिन मैं ला फ्लेयूर-पेटरस के नाजुक फल शैली के स्टील्थ, ग्रेस और चालाकी के बीच यिन-यांग विपरीत को प्यार करता हूं और इसकी फर्म, सुधारात्मक लेकिन गैर-क्रूर टैनिन है। 2011 में 93 के दौरान मिट्टी की मिट्टी जो मिट्टी ला सकती थी, उसके बिना भी यहाँ सराहनीय चमक है।
चेट्टो वलेंड्रड 2011
मैं हमेशा वल्नराड्र्ड का प्रशंसक नहीं रहा, लेकिन जीन-ल्यूक थुनविन ने 2011 में वास्तव में एक बहुत ही सुंदर शराब तैयार की। बेर, फूल, चमड़ा। तालु निविदा, निष्फल, रसीला है - जैसे रौजन-सेगला, संचय के बजाय विवाद में एक मास्टरक्लास। 94
चेट्टू एल'इग्लीज़ क्लैटेट 2011
इगलीस-क्लोरेट की पौराणिक जीवन शक्ति, दृढ़ता और सतर्कता यहां बहुत कुछ दिखाती है, हालांकि शराब को अपने मौलिक गुणों से दूर करने की आवश्यकता है, जिस बिंदु पर यह एक उच्च स्कोर का गुण हो सकता है। चेरी का फल ताजा और पुष्ट होता है। यह बहुत ही सुखद दशकों के लिए शीर्ष पर पहुंच रहा है, और यह कहीं भी नहीं है। 94
चेतो राउज़ान-सेगला 2011
इस स्तर पर पामर की तुलना में एक महीन सुगंधित प्रोफ़ाइल, हालांकि शराब हल्का गर्म होती है: परफ्यूमर के मसाले, ग्लव लेदर, लिकर ब्लैककरंट। (शुद्ध चैनल।) तालू पर बहुत अमीर और सहज: टेक्सचरली पर्याप्त, हौसले से भरे, फिर भी शानदार और आकर्षक। यह पामर की तुलना में थोड़ा अधिक सुशोभित और व्यापक है, लेकिन लंबे समय तक और इसके भागों के शानदार फैलाव के लिए बनाया गया है, अभी भी दो दशक के समय में स्पष्ट होगा। 95
चेटू पामर 2011
गहरे बैंगनी-काले रंग में, एक सुगन्धित प्रोफ़ाइल के साथ जिसे व्यवस्थित करने और प्रकट करने में अधिक समय लगता है। मुंह में हवा और गर्मी को देखते हुए, हालांकि, आप देख सकते हैं कि वाइन की भव्यता सुगंध (मूल मसाला, साइट्रस ब्लॉसम, गुलाब) सिर्फ अब नाक पर दिखाने के बजाय तालू में छिपी हुई है। यह नरम, व्यापक, बनावट और ब्रोकेड टैनिन, पका अम्लता और फल पूरी तरह से जाली है। एक बार उच्च स्कोर बीकॉन, एक बार सुगंध बसने, तरोताजा और लिफ्ट करने के लिए। 96
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