कासा फेरेरींशा के रेस्वेरा एस्पिक्वेल 2007 के लंदन लॉन्च में, हमने लुइस सोट्टोमयोर के साथ इस प्रसिद्ध डोरो वाइन और यकीनन पुर्तगाल की सबसे प्रसिद्ध टेबल वाइन, बार्का वेल्हा दोनों को पकड़ा।
कासा फेरेरीन्हा रिज़र्व एस्पा स्पेशल 2007 की रिलीज़ के बारे में क्या खास है?
लुइस सोतोमयोर : यह पहली बार है जिसे मैंने शुरू से अंत तक संभाला है क्योंकि मैं इसके लिए प्रमुख विजेता बन गया हूं सोगरेप में डोरो 2007 में [हालांकि उन्होंने 1989 से कासा फेरेरींहा के लिए एक विजेता के रूप में काम किया है]। मैंने Reserva Especial और 2000 और 2004 Barca Velha की 1997, 2001 और 2003 की यात्राओं के बारे में फैसला किया, लेकिन यह वही है जो मैंने दाख की बारी से लेकर बोतल तक देखा है।
आप इसे अब तक की सबसे अच्छी यात्राओं में से एक कहने जा रहे हैं, क्या आप नहीं हैं?
रास : हाँ, लेकिन यह है! वास्तव में, अगर हम 2004 में बरका वेल्हा के सबसे अच्छे विंटेज को मानते हैं, तो इसे जारी नहीं किया गया था, तो यह 2007 का रिजर्वा एस्पेलेक एक बारका वेल्हा हो सकता था। [1960 से अब तक Reserva Especial के केवल 16 सर्दियाँ हैं और 1952 के बाद से Barca Velha के 17 विंटेज़]
उनमें क्या अंतर है और आप कैसे तय करते हैं?
रास : यह एक कठिन और व्यक्तिगत निर्णय है। मैं इसे परिभाषित नहीं कर सकता। दोनों एक ही शराब के रूप में पैदा हुए हैं और परिपक्वता यह तय करती है कि यह क्या बन जाएगा। दोनों को भोजन के साथ ताजा, संरचित और कृषि योग्य और साझेदार होना चाहिए। वाइन को नियमित रूप से चखा जाता है, लेकिन इस पर लेबल लगाने का फैसला तब तक नहीं किया जाता है जब तक कि वाइन को बोतल में कम से कम पांच साल खर्च न हो जाएं [एक बरगंडी बोतल जो इन दो वाइनों के लिए कासा फेरेरीन्हा में स्थिर है] मैं अपनी डाइनिंग टेबल पर अंतिम निर्णय लेता हूं।
क्या कभी ऐसा समय आया है जब आपको लगता है कि गलत निर्णय लिया गया था?
रास : एक बार, 1998 में, हमें एक कोल्हेता के रूप में शराब का खंडन करना पड़ा क्योंकि हमने नहीं सोचा था कि यह बारका वेल्हा या रिज़र्व एस्पाशियल के लिए काफी अच्छा था। और मुझे लगता है कि शायद 1986 के रिज़र्व एस्पेक्ट को चखने पर, यह एक बारका वेलहा हो सकता था। यह कंपनी के साथ मेरे समय से पहले था, लेकिन फर्नांडो निकोलौ डी अल्मेडा [बारा वेल्हा के निर्माता] ने कहा कि सुगंध पर थोड़ा सा हरापन था, इसलिए इसे चुना नहीं गया था। मुझे लगता है कि यह पुर्तगाली ओक से था, जो तब इस्तेमाल किया गया था, न कि अनपनी। आप अब शराब का स्वाद चखेंगे और वह हरा नोट गायब हो गया है, इसलिए हो सकता है ... 1994 भी। मैं वह शराब खा सकता था!
मिश्रण क्या है?
रास : कुछ टिंटा रोरिज़ और टिंटा Cão के साथ अनिवार्य रूप से टूरिगा फ्रेंका और टूरिगा नैशनल। शराब 225-लीटर फ्रेंच ओक बैरल में किण्वित है, जिनमें से 75% नए हैं। अंगूर सभी वाइनयार्ड से अलग-अलग ऊंचाई पर क्विंटा डा लेडा में आते हैं और क्विंटा डोरिया सुपीरियर में सेयरो करते हैं। इसका मतलब है कि हम शराब में अम्लता और ताजगी सुनिश्चित कर सकते हैं, जो भोजन के साथ आनंद लेने की लंबी उम्र और क्षमता की गारंटी देता है।
और इस बात पर कोई संकेत नहीं है कि बारा वेल्हा या रिज़र्व एस्पेक्ट की अगली घोषणाएँ क्या होंगी?
LS: अगर मैंने आपसे कहा, तो मुझे आपको मारना होगा! मैं केवल इतना कह सकता हूं कि यह 2010 या 2012 नहीं है। आपको इंतजार करना होगा और देखना होगा।
Barca Velha £ 220 के बारे में एक बोतल और Reserva Especial के बारे में £ 120 एक बोतल है, बहुत सीमित आवंटन के साथ ही लगभग 30,000 बोतलें बनाई जाती हैं। यूके में, विवरण के लिए बर्कमैन वाइन सेलर से संपर्क करें।
टीना गेली द्वारा लिखित
