एक बरगंडी महान। साभार: डॉमेन ड्यूजैक
बरगंडी मास्टर क्लाइव कोट्स मेगावाट आपको वह सब कुछ बताता है जो आपको डोमन ड्यूजैक के बारे में जानने की जरूरत है, साथ ही शीर्ष यात्राओं से प्राप्त वाइन पर ऐतिहासिक चखने वाले नोटों के साथ - एक श्रृंखला के हिस्से के रूप में जो क्लाइव की सबसे हालिया किताबों में से डॉमिन प्रोफाइल में दिखता है।
अधिकांश बर्गंडियन सम्पदाओं के विपरीत, चाहे वे कई दशकों तक बोतलबंद रहे हों या हाल ही में इस मार्ग पर बने हों, डॉमिन दुजैक हाल ही की रचना है। यह 1968 से है। जैक्स सेइसेस, संस्थापक, अपने शुरुआती 70 के दशक में है, और अब अपने बेटों जेरेमी और एलेक और जेरेमी की पत्नी डायना, जो एक प्रशिक्षित शराब रसायनज्ञ (ऑयनोलॉग) है, के पक्ष में एक सीट ले ली है। वे अब कुछ यात्राओं के लिए एक तिकड़ी के रूप में काम कर रहे हैं।
क्या चीजें बदल गई हैं? क्या हमें पुराने के दूज की तुलना में आने वाले मदिरा में अधिक मौलिक अंतर की उम्मीद करनी चाहिए? मैं और अधिक जानने के लिए सेंट-डेनिस के पास गया।
जैक्स सीयस के पिता, जो बिस्कुट बनाने वाली एक फर्म के प्रभारी एक अमीर व्यक्ति थे, अपने स्वयं के शानदार तहखाने के साथ, तीन सितारा रेस्तरां में घर पर भोजन और शराब के एक प्रसिद्ध पारखी थे।
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जैक्स को एक किशोर के रूप में पेरिस और अन्य जगहों के तीन-सितारा रेस्तरां में जाना याद है।
‘मैं आपको ठीक-ठीक नहीं बताऊंगा कि मेरे पास सबसे बड़ी शराब की पहली बोतल कौन सी थी,’ वह कहते हैं, it लेकिन युद्ध के तुरंत बाद हमारे पास जो भी बढ़िया जगहें थीं, उनमें से एक रूसो या एक गॉज की संभावना थी।
मुझे जो याद है वह ला टूर डी'एरजेंट की यात्रा थी। मेरे पिता ने ला टाचे 1938 (एक महान विंटेज नहीं) की एक बोतल का चयन किया। यह रंग में लगभग गुलाब था। हमारे मेहमान बल्कि हैरान थे। लेकिन इस शराब की सुगंध और तीव्रता उल्लेखनीय थी। यह १ ९ ५ or या ऐसा रहा होगा, जब मैं १ 195 साल का था। मुझे याद है कि मेरे पिता ने आदेश दिया था कि बाकी स्टॉक अपने लिए आरक्षित रखें। '
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