चिली: चरम विरूपता...

तटीय लो अबर्का में कासा मारिन दाख की बारियां

नींबू चिकन के साथ सबसे अच्छी शराब

• पदोन्नति

सहस्राब्दी के आसपास, चिली के अधिकांश शराब उत्पादन - और बस सभी ब्याज के बारे में - सैंटियागो के 150 किमी के दायरे में मजबूती से केंद्रित था। खैर, और नहीं। पिछले 20 वर्षों में, चिली की अंगूर की बढ़ती सीमाओं को इतना पीछे नहीं धकेला गया है जितना पूरी तरह से गायब हो गया है। निर्माता ऐसे क्षेत्रों में रोपण कर रहे हैं, जो पिछली पीढ़ियों को शायद मानचित्र पर भी नहीं मिले, अकेले ही इसे विटामिस्क के लिए माना जाता है।

उत्तर में अटाकामा रेगिस्तान की धूल से लेकर दक्षिण में लेक डिस्ट्रिक्ट की वर्दांत पहाड़ियों तक, विचित्र प्रशांत तट से लेकर पथरीले एंडीस ढलानों तक, हर जगह दाख की बारियां बह रही हैं। चिली वाइन जो है, उसका थोक रूप से पुनर्मिलन हो सकता है, और शायद हमेशा ही होना चाहिए।

चिली का केंद्रीय मैदान - एंडीज़ और कोस्टल रेंज के बीच का क्षेत्र - बढ़ने के लिए एक हास्यास्पद आसान जगह है, अच्छी तरह से, कुछ भी। लेकिन दाखलताओं को संघर्ष करने की जरूरत है। मार्जिनलिटी वह जगह है जहां अच्छा सामान है। इसलिए चिली की विजेताओं ने लिफाफे को धक्का देना शुरू कर दिया, ज्यादातर पश्चिम की ओर समुद्र की ओर और उत्तर रेगिस्तान की ओर बढ़ गया।

यह देखते हुए कि अटाकामा पृथ्वी पर सबसे शुष्क, सबसे अधिक धूप वाले क्षेत्रों में से एक है, यह एक कूलर जलवायु देखने के लिए एक अजीब जगह हो सकती है, लेकिन वास्तव में एक बार आप सैंटियागो घाटी से 400 किमी उत्तर में सैंटियागो, कोस्टल रेंज तक पहुँच जाते हैं। बहुत कम है। कोहरे लंच के समय तक दाख की बारियां भरती हैं और हर समय ठंडी हवाएं चलती हैं।

तापमान काफी कम होने के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तबली के तालिन दाख की बारी जैसे स्थानों में अंगूर बहुत बाद में उगते हैं। वास्तव में, यह चिली की स्थलाकृति की विशिष्टताओं में से एक है जो 10 किमी पूर्व या पश्चिम की ओर बढ़ रही है, सैकड़ों किलोमीटर उत्तर या दक्षिण में जाने की तुलना में अधिक प्रभाव डाल सकती है।

पहाड़ का प्रभाव

बेशक, यदि आप तट से काफी दूर चले जाते हैं तो अन्य कारक भी खेलना शुरू कर देते हैं। एंडीज जैसे कारक। सेंट्रल वैली पर भी इन पहाड़ों का कुछ प्रभाव है, रात में दाख की बारियां धोने वाली चोटियों से ठंडी हवा के साथ। लेकिन पिछले कुछ दशकों में, कुछ पायनियरों ने खुद को पहाड़ों में रोपने के लिए भी लिया है।

तबली की रिओ हर्टाडो दाख की बारी (जैसे तालिनय) लिमरी घाटी में हो सकती है, लेकिन यह शायद ही अलग हो सकती है। तट से 100 किमी की दूरी पर स्थित, यह एक संकीर्ण नदी घाटी के पूर्वी-सामने ढलान पर एंडीज में 1,600 मीटर की दूरी पर है। यह अंतहीन धूप और बड़े पूर्ण तापमान वाले झूलों का स्थान है जो मालबे और वोगेनियर जैसी किस्मों को उगाना संभव बनाता है। इस बीच, Aresti, कर्टिको एंडीज में समुद्र से 130 किमी दूर स्थित अपनी 1,200m-ऊँचाई की संपत्ति के साथ एक अलग मार्ग से नीचे जा रहा है, जिससे मेरलोट के लिए और अधिक सुंदर स्पिन मिलेगी।

हालांकि, चिली के उच्च ऊंचाई वाले विट्रीकल्चर के राजा, वेनडोस डी अलकोहुज के मार्सेलो रेटामल हैं। तट से 85 किमी दूर, एल्की में उसकी दाख की बारियां समुद्र के स्तर से 2,000 मीटर ऊपर एक (सचमुच) चक्कर हैं। एंडीज यहां अपने प्रकाश की शुद्धता के लिए प्रसिद्ध हैं - एक कारण यह है कि वे खगोलविदों द्वारा प्यार करते थे (और अगर स्थानीय किंवदंतियों सच हैं, तो एलियंस)। यहां की सूर्य की तीव्रता और ऊंचाई दुर्लभ टैनिक संरचना, परिपक्वता और लिफ्ट के लाल रंग को जोड़ती है।

रेटीकल कहते हैं, 'एल्की दुनिया के सबसे साफ आसमान में से एक है।' The समस्या विकिरण है। गर्मियों में तापमान वास्तव में अधिक नहीं होता है, लेकिन प्रकाश और यूवी बहुत मजबूत होते हैं। ’उन्होंने अपना पैसा ग्रेनाचे, सिराहा, टूरिगा नैशनल, कैरिगन और मालबेक की पसंद पर लगाया है और कोमल टेरिन एक्सट्रैक्शन के लिए पैर फैलाया है।

इन ऊंचाई पर, यह शायद ही जोखिम से मुक्त है। 2016 में, वसंत ऋतु में वाइनरी की लागत 80% से अधिक होती है। लेकिन रीतालाल हैरान हैं। ‘यदि आप एक बढ़िया शराब बनाना चाहते हैं, तो आपको एक जोखिम उठाना चाहिए, 'वे कहते हैं। ‘सुरक्षित स्थान [बराबर] उबाऊ शराब। '

मार्सेलो रेटामल प्लेसहोल्डर छवि

उत्तरी चुनौती

हाल ही में जब तक Elqui चिली की जीत के रूप में उत्तर की ओर था। लेकिन 2007 में, वियना वेंटिस्किरो ने अटाकामा रेगिस्तान में सैंटियागो के 800 किमी उत्तर में हूसेको में रोपण शुरू कर दिया, एक जगह, जहां विजेता के रूप में एलेजांद्रो गैलाज़ बताते हैं, 50 यह 50 वर्षों में बारिश नहीं हुई ’।

बहुत ही बड़ी चुनौती है। आखिरकार, पास की नदी से हमेशा सिंचाई होती है। नहीं, यहाँ बड़ा मुद्दा यह है कि बहुत खराब मिट्टी है, इसके अलावा, इतना नमकीन है कि आप शायद इसे अपने चिप्स पर छिड़क सकते हैं।

Hold यदि आप इस बारे में शोध पढ़ते हैं कि बेल किस खारापन स्तर में पकड़ सकता है, तो हम उस राशि से 10 गुना अधिक हैं, ’गैलाज ने अपने संघर्षरत पौधों की ख़ुशी में कहा। ‘यह एक चरम स्थान है जो अत्यधिक मदिरा का उत्पादन करता है, [लेकिन] प्रकृति एक रास्ता खोजती है!’

अप्रत्याशित रूप से, एंडीज़ में या दुनिया के सबसे शुष्क रेगिस्तान के किनारे पर रोपण की लागत, प्रयास और अप्रत्याशितता को देखते हुए, उत्तर और चिली के पूर्व केवल गंभीरता से प्रतिबद्ध हैं।

तटीय प्रभाव

लेकिन समुद्री प्रभाव वाले स्थलों की तलाश के लिए तैयार उत्पादकों की कमी नहीं है। वास्तव में, यह सीमा 1980 के दशक में कासाब्लैंका घाटी में लगाए जाने के बाद से लगातार बढ़ रही है। लेयदा घाटी सबसे स्पष्ट सफलता की कहानी रही है, लेकिन पास में समुद्र से सिर्फ 4 किमी दूर लो अबार्का, और भी ठंडा है। कासा मारिन और मैटिक, रिस्लिंग, सॉविनन ब्लैंक और पिनोट नायर की पसंद के साथ यहां अधिक उत्कृष्ट ढलानों पर शानदार वाइन बनाते हैं, और पहाड़ियों में गर्म सिल्हारे पर उज्ज्वल (सुरुचिपूर्ण) और (प्रायोगिक) ग्रेनेश।

इस क्षेत्र के वाइनमेकर फेलिप मारिन ने कहा, '' हम 2018 में अपना डीओ प्राप्त कर चुके हैं। '' हमारे पास 1,000 से कम बढ़ते डिग्री दिन हैं- फ्रांस के सबसे अच्छे क्षेत्रों के समान। अंतर यह है कि हमारे पास बहुत अधिक सूर्य की तीव्रता है और बारिश नहीं होती है। '

अविश्वसनीय रूप से, कुछ उत्पादक इससे भी समुद्र के करीब रोपण कर रहे हैं। वियाना लुइस फेलिप एडवर्ड्स के पास प्रशांत क्षेत्र के एक सौवेग्नॉन ब्लांक, पिनोट नोयर और चारोद्नेय का एक प्रयोगात्मक अंगूर का बाग है जो चिली में सबसे तटीय स्थल है। देश की विजेताओं को रुचि के साथ परिणामों की प्रतीक्षा होगी।

जो हमारे जीवन के दिनों में डारियो बजाता है

वाना वेंटिस्किरो, अटाकामा। साभार: एस्टैनिस नुनेज़

दक्षिणी सफलता

चिली का दक्षिणी पुनर्जागरण संभवत: पिछले 20 वर्षों की बड़ी कहानी है। अंगूर बेचने वाले उत्पादकों की अपनी शराब की बोतल बंद करने से मऊ और इटाटा घाटियों को फिर से ऊर्जा मिली है। पुरानी लताएं आकर्षण का हिस्सा हैं, लेकिन कम तापमान और नियमित बारिश को कम नहीं समझती हैं, दोनों को जलवायु परिवर्तन के दीर्घकालिक प्रतिरूप के रूप में देखा जाता है।

मर्चेंट कॉर्नी एंड बैरो में एसोसिएट डायरेक्टर और खरीददार रेबेका पामर ने देश के कई दक्षिणी उत्पादकों को अपना लिया है। 'इसमें कोई शक नहीं है कि वहाँ बहुत कुछ चल रहा है,' वह कहती हैं। ‘चिली का दक्षिण हमेशा बहुत जीवंत रहा है और वहाँ वास्तविक ऊर्जा और आत्मा की वास्तविक भावना है।’ वह विशेष रूप से बरगंडी कीमतों के साथ विशेष रूप से ब्यो-बायो जैसी जगहों से अधिक दिलकश पिनोट नायर का हवाला देता है - विशेष रूप से बरगंडी कीमतों के साथ।

शराब निर्माता, हालांकि, यहां तक ​​कि दक्षिण के रूप में देखा जाने वाले से भी आगे बढ़ रहे हैं - इतना ही कि 2012 में देश के वाइन बॉडी ने एक नए क्षेत्र, ऑस्ट्रेलिया के निर्माण की घोषणा की, जिसमें दो मल्लो नीचे डीओ थे।

चिली के सबसे सक्रिय ज्वालामुखियों में से एक - डी मार्टिनो ने सिर्फ पुक्रॉन में, विलारिका की तलहटी में लगाया है। सर्दियों की बर्फबारी, उच्च वर्षा और लावा मिट्टी के साथ, सेबस्टियन डी मार्टिनो ने इसे ental चरम महाद्वीपीय जलवायु ... एटना का एक शांत-जलवायु संस्करण ’के रूप में वर्णित किया है और यह देखने के लिए इंतजार नहीं किया जा सकता है कि कैसे उसका अप्रकाशित पिनोट, शारदोन और रीस्लिंग प्रदर्शन करते हैं। 'हम उम्मीद करते हैं कि मदिरा खनिज होगी,' वह कहते हैं।

कासा सिल्वा पैन-अमेरिकन हाइवे से दक्षिण में आगे है, ओसेर्नो में शैंपेन अंगूर लगाए। मारियो पैब्लो सिल्वा कहते हैं, 'मुझे लगता है कि यह चिली में जासूसी (चमचमाती मदिरा) का क्षेत्र बन रहा है।' इसी तरह की सोच न्यूजीलैंड के मार्लबोरो के समान अक्षांश पर चिल्लो द्वीपसमूह के पूर्वी हिस्से में प्लांट करने के ऑरेलियो मोंटेस के फैसले के पीछे है, लेकिन प्रशांत के शक्तिशाली शीतलन प्रभाव की पूरी चकाचौंध में। यह एक जुआ है, हाँ, लेकिन यह बेहद रोमांचक भी है।

पिछले 20 वर्षों में चिली में अद्वितीय अन्वेषण और प्रयोग हुए हैं। पारंपरिक किस्मों को विभिन्न शैलियों में बनाया जा रहा है और पार्टी में नए अंगूर आ रहे हैं। सफलताओं के साथ-साथ कुछ विफलताएँ भी होंगी, लेकिन यह एक सवारी का एक पड़ाव है।

और सबसे अच्छी बात यह है कि यह केवल अभी शुरू हुई है।

Losh चिली की चरम दाख की बारियां से अपनी शीर्ष 12 मदिरा का चयन करता है

डी मार्टिनो, ट्रेस वोल्केनेस शारडोने, माललेको 201795

£ 26.99- £ 27.95

डी मार्टिनो चिली में नई सोच के मामले में सबसे आगे है, और जब लिमरी में अपने क्यूब्राडा सेका सिरका सूखे के कारण खत्म हो गया, तो यह बारिश और ठंडक की तलाश में 650 किमी दक्षिण में सैंटियागो का नेतृत्व किया। यह परिणाम है - शांत जलवायु का एक अद्भुत अभिव्यक्ति Chardonnay, सभी सफेद नाशपाती और सेब फल, एक सुंदर कुरकुरे खनिज के साथ तालू खिंचाव और लंबाई दे रही है। 2020-2024 शराब 13.5% पिएं

Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792

£ 12.99

शारदोंन के लिए उत्तरी लिमारी की क्षमता में कोंचा एक बड़ा विश्वास है - और यह शराब क्यों दिखाता है। यह क्लासिक बेक्ड शारदोने फ्लेवर का एक बहुत ही आकर्षक मिश्रण है - सफेद आड़ू, तरबूज और मलाईदार हेज़लनट - जिसमें अंतर्निहित लिफ्ट और सुंदर संरचनात्मक एकीकरण है। 2015 ने एक DWWA ट्रॉफी को उठाया, इसलिए इसमें वंशावली है। 2020-2022 एल्क 14% पियो

जे बाउचोन, बटुको एस्टेट ग्रेनाइट सेमिलन, मौले 201890

£ 34.99

चिली में बहुत सारे सेमलोन नहीं हैं, लेकिन इस साक्ष्य पर शायद होना चाहिए। माउले में पुरानी लताओं से सूखा हुआ, यहां जीवंत फलों के बहुत सारे पात्र हैं - नींबू बाम, संतरे के छिलके, खट्टे पत्ते - लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पहलू नमकीन, खनिज नोट है जो ग्रेनाइट मिट्टी से आ रहा है। 2020-2025 एल्क 13.5% पिएं

कासा सिल्वा, लेक रैंको रिस्लीन्ग, फ्यूट्रोनो, ऑस्ट्रेलिया 201789. है

£ 17.28- £ 20

चिली के सबसे अच्छे वाइनयार्ड में से एक के लिए शुद्धतावादियों के लिए एक रिस्लिंग, जो शक्तिशाली लेक रैंको के ऊपर है। यह शराब सभी शांत सेब और नींबू के किनारों के बारे में है। उज्ज्वल, माउथवॉटर एसिडिटी के साथ ज़ीने और ताज़ा। 2020-2022 एल्क 11.5% पिएं

मासोक फ्रेज़, ला ग्रिंगा मोस्केल, इट्टा 201789. है

£ 14.95

यह इटाटा में पुराने-बेल मॉस्केल की क्षमता को दर्शाता है। ला ग्रिंगा Girl अमेरिकन गर्ल ’के रूप में अनुवाद करता है, और वहाँ कुछ स्त्रैण है, लेकिन इस बारे में भी अच्छी तरह से आश्वासन दिया गया है। ऑर्चर्ड फल, बादाम खिलना और एक धीरे से धुएँ के रंग का, खनिज तालू। बेहद पीने योग्य। 2020-2020 एल्क 13.5% पिएं

फलेर्निया, रिस्लिंग, एल्की 201887

£ 11.25- £ 12.37

Elqui अंगूर उगाने के लिए एक विशेष स्थान है - और यह रिस्लीन्ग की एक दिलचस्प अभिव्यक्ति है। ताजा चूना और उष्णकटिबंधीय स्वाद जबकि अम्लता आप की विविधता में उम्मीद से अधिक है। 2020-2021 एल्क 12.5% ​​पिएं

मटुराना वाइन, नारंजो टॉरंटेल, मौले 201890

£ 14.95- £ 15.25

शहद, रक्त संतरे, सफेद आड़ू, अजवायन के फूल और सफेद मिर्च की एक पेचीदा नाक के साथ एक नारंगी शराब। विदेशी हमला एक कोमल, टैनिक पकड़ के साथ एक सूखी, मसालेदार तालू को खाने के लिए महान बनाता है। 2020-2022 एल्क 13.5% पिएं

क्लोस डेस फ्यूस, एरेनेरिया एककोगुआ कोस्टा पिनोट नोइर, एकॉनगुआ 201495

£ 31.99- £ 32.99

तीन में से दो ous fous ’(crazies) ने बरगंडी में काम किया और बरगंडीयन, टेरीर-चालित वाइनमेकिंग को चिली में लाने की मांग की। यह पीला, सुगंधित तटीय Pinot एक उत्तम उदाहरण है जो चिली अंगूर के साथ कर सकता है। इसका रास्पबेरी कोर मसाले और कोमल मिट्टी के नोटों के साथ मढ़ा हुआ है। 2020-2028 एल्क 15% पिएं

तबली, तालिन पिनोट नायर, कैलकेरो कोस्टेरो, लिमारि 201593

£ 17.95- £ 20.99

तबली के तलिनय दाख की बारी लिमरी में समुद्र के सबसे करीब में से एक है और आप यहाँ कोहरे और समुद्र की ठंडक के प्रभाव को देख सकते हैं। आकर्षक काले चेरी फल violets के साथ सबसे ऊपर है और पांच मसाले की एक धूल है। और हालांकि तालु रसीला रसीला है, फल को खत्म पर एक कोमल लवणता द्वारा जांच में रखा जाता है। 2020-2024 एल्क 13.5% पिएं

कारमेन, लोमा सेका सिनसॉल्ट, इट्टा 201992

£ 25

चिली के दक्षिणी घाटियों में कैरिगन ए थिंग के कुछ बन गया है, लेकिन एक और सी-अंगूर की तलाश में लायक Cinsault है। अपने नाजुक रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी फल के साथ, मसाले और उज्ज्वल अम्लता का एक झटका, यह देश के कई पिनोट्स को बाहर करता है। पैनकेटा में नमक मार्श लैम्ब या मोनोकिफ़िश के साथ एक जोड़ी। 2020-2022 एल्क 14% पियो

La Ronciere, Idahue Estate Malbec, क्यूरीको 201789. है

£ 13.95

चिली मलबे एंडीज़ के दूसरी तरफ के संस्करणों से काफी अलग है। 8% Merlot और 7% Cabernet Franc के साथ, इसमें आलीशान बेर फल हैं, लेकिन कड़वा चॉकलेट भी है। ओक एक कॉफी नोट जोड़ता है, इसलिए यह आपकी अपेक्षा से अधिक दिलकश और बनावट वाला है। 2020-2025 एल्क 14% पिएं

एंटएम चक्र 22 ईपी 11

लॉरेंट, पोल्मिको पेस, इट्टा 201887

£ 11.95

País पिछले 10 वर्षों में भाग्य में एक बड़ा बदलाव देखा गया है। एकीकृत redcurrant और लाल चेरी फल, बादाम की एक आराम देते चुंबन और खत्म पर लाल चमड़े के साथ। 2020-2021 एल्क 13% पिएं