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पांच साल शराब में एक लंबा समय है। जब मैंने पहली बार 2015 में डेक्कनटर में नारंगी वाइन के बारे में लिखा था, तब भी कई शराब पंडितों ने शैली को संदेह के साथ देखा था - अगर बिल्कुल नीच नहीं। यह थोड़ा खून बह रहा किनारा लगा, भले ही ये मदिरा एक दशक से अधिक समय से हमारी अलमारियों पर दिखाई दे रही थी।
अब, 2020 में, चौथे वाइन रंग ने दुनिया भर में तेजी से अधिक साहसिक पीने वालों के दिलों और दिमागों में अपनी जगह बना ली है, हर महाद्वीप पर नारंगी वाइन का उत्पादन और आनंद लिया गया है। और सिर्फ इतना - लाल या सफेद अंगूर के चार संभावित संयोजनों के साथ या बिना खाल के, क्यों 25% शराब की संभावनाओं को अनदेखा करते हैं?
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कुछ अभी भी शैली से हैरान हैं - या, विशेष रूप से, नाम। यदि आप लाल, सफ़ेद और रोज़े के लेक्सिकन को स्वीकार करते हैं, तो नारंगी भी क्यों नहीं? वास्तविकता में, सभी चार शब्दों में रंग या शैली के बजाय वाइनमेकिंग तकनीक (अंगूर का रंग, प्लस खाल या नहीं) का वर्णन है।
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‘यह नहीं भूलना चाहिए कि“ प्राकृतिक शराब 'अतिव्यापी दर्शन का प्रतिनिधित्व करता है, जबकि' नारंगी शराब 'एक विशिष्ट तकनीक का वर्णन करता है '
यह इस प्रकार है कि सभी नारंगी वाइन गहरे रंग की नहीं हैं, टैनिक और सिडरी हैं, ठीक वैसे ही जैसे कि सभी लाल वाइन मेगा-पर्पटी हाईट, ग्रैपी और ओकी नहीं हैं। शराब की इन चार श्रेणियों में से प्रत्येक स्वाद, सुगंध और वजन प्रोफाइल की एक भीड़ प्रदान करती है।
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साइमन वुल्फ के शीर्ष 30 नारंगी मदिरा
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